Het aspergeseizoen is vroeg dit jaar. Paniek bij de kwekers, enthousiasme bij team Wat Schaft De Podcast. Chef Jonas zet zijn toque op en maakt er een heel cheffie gerecht van, klassiek met een twist met dank aan Eric Swaghoven van restaurant Valuas. Ter compensatie avocado toast en kipsaté uit de oven. 

Het menu van deze week

Asperges Valuas wijze

Beste Avocadotoast ever

Kipsaté met cashewnoten, broccoli en noedels

Maak kans op het kookboek Asparagus, doe mee aan de loting via de shownotes.

Een productie van Wat Schaft de Podcast. Muziek van Mell & Vintage Future. Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Jeroen zit in zijn kliekjes fase. Alles in de keuken wordt beoordeeld op herbruikbaarheid, da’s niet alleen duurzaam maar zorgt ook voor een lekkere lege koelkast. Met recepten van Janneke Vreugdenhil, Jamie Oliver en van onszelf. 

Het menu van deze week

Pasta met bloemkool en kaas

Maak je groentela leeg curry

Kimchi Fried Rice

Een productie van Wat Schaft de Podcast. Muziek van Mell & Vintage Future. Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Kimchi staat centraal in de gastrodiplomatie van Korea. Veel Koreaanse gezinnen hebben een speciale Kimchi koelkast en maken minimaal een keer per jaar een enorme hoeveelheid Kimchi. Bij Jeroen gaan er zeker twee potten per maand doorheen. Hoog tijd om uit te zoeken wat Kimchi is, hoe je het zelf kan maken en vooral wat je ermee kan maken.

In het supplement praat Jonas met Meike Kruger, schrijfster van Een Tafel Vol. Meike is recent op culi trip naar Korea geweest en vertelt over haar liefde voor die keuken.

Alle recepten en informatie van deze aflevering staan in de shownotes.

Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Restaurateur Russel Norman heeft veel invloed gehad op de restaurant scene in London. Zijn dood kwam dan ook als een enorme schok. Gelukkig heeft hij vlak voor zijn overlijden een heerlijk kookboek gemaakt: Brutto. Reden genoeg om drie topgerechten uit te maken.

Het menu van deze week

Soep van pasta, borlottibonen en rozemarijn

Penne met wodka en tomatensaus

Kip met druiven en olijven

Een productie van Wat Schaft de Podcast. Muziek van Mell & Vintage Future. Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Chef Annie was in februari een paar weken in de zon en kan nu dus weer wat winterse gerechten hebben. Nou vooruit, nog een keer. En dan op naar de lente! Die gnocchi zijn vast een voorschotje.

Het menu van deze week

Krokante gnocchi met tomaat, basilicum & mozzarella

Zoete Aardappelstoof

Winterse panzanella met bonen, venkel en sinaasappel

Een productie van Wat Schaft de Podcast. Muziek van Mell & Vintage Future. Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Een bakje koude pasta, wat gekookte kip, een slappe halve courgette en een restje knoflooksaus. In de koelkast zetten is een ding, maar er vervolgens iets lekkers mee maken is heel wat anders. Jeroen komt uit een gezin waarin eten weggooien verboden was én hij heeft er net een boek van Tamar Adler (Vogue, New York Times) over gelezen. Hij mag dus even uitleggen hoe je dat doet, restverwerking.

Van een heuse kliekjes filosofie, tot bewaartips, smaakmakers en vooral heel veel ideeën voor restverwerking. Het komt allemaal aan bod in deze aflevering. Zelfs voor het drankje gebruikt Jeroen een restje jam. En een spiksplinternieuwe limited edition van Hendrick’s Gin, dat dan weer wel.

In het supplement een uitgebreid interview met Sander Overeinder, chef van o.a. VRR, Vuurtoreneiland en Stadsbakkerij As.

Je kan meestemmen voor de top 10 smaakmakers uit de voorraadkast.

Alle recepten en informatie van deze aflevering staan in de shownotes.

Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Lynn van der Vorst is niet alleen heel populair op Instagram, ze kan ook verdraaid goed koken. Deze week deelt ze de beste doordeweekse recepten uit haar boek Met Lynn De Keuken In. En ze zet Jeroen aan om ook doordeweeks eens een toetje te bakken. Lekker!

Het menu van deze week

Geroosterde zalm met sumak, crispy pita’s en appel-komkommersalsa

Krieltjes met çilbir boter, yoghurt, dille en zonnebloempitten

Amandelcake met venkelzaad en gemarineerde aardbeien

Een productie van Wat Schaft de Podcast. Muziek van Mell & Vintage Future. Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

We vallen deze week van de ene verbazing in de andere. Paprikapoeder blijkt niet van paprika gemaakt te zijn, pot noodles kun je zelf maken en taco rijst bestaat ook in Japan. Snel luisteren hoe dat zit.

Het menu van deze week

Hongaarse Paprika Kip

Zelfgemaakte pot noodels

Okinawa Taco Rice

Een productie van Wat Schaft de Podcast. Muziek van Mell & Vintage Future. Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Worst is gemalen vlees met vet in een velletje. Door te varieren met wat erin gaat en hoe je dat op smaak brengt kan je allerlei heerlijke varianten maken. Van de eenvoudige braadworst tot bakchorizo en venkelworst.

Chef Jesse legt uit hoe je zelf worst maakt en waar je op moet letten. Welk vlees kies je? Hoeveel vet doe je in worst? Hoe krijg je die vulling in de worst? En het leukste: welke smaakmakers voeg je toe? Kortom, na deze podcast zet je een vleesmolen/worstvuller op je verlanglijst en treedt je toe tot het illustere gezelschap van de worstenmakers.

In het supplement praat Jonas met Samuel Levie, worstenondernemers en worstenboekenschrijver.

Alle recepten en informatie van deze aflevering staan in de shownotes.

Bestel hier de Wijnbeurs x WSDP proefdoos met drie Siciliaanse rode wijnen voor € 28,99 (normaal € 37,97). NIX18.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Verrassende lichte gerechten met vis en vega, de belofte van de lente hangt in de lucht. En tussendoor nemen we afscheid van de winter met een super makkelijke kaasfondue, het populairste recept van de website.

Het menu van deze week

Cajun Blackened Fish (vis)

Mont'Or Kaasfondue

Stamppot Van Rode Biet Met Geitenkaas En Walnoten

Een productie van Wat Schaft de Podcast. Muziek van Mell & Vintage Future. Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.