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Wie gelingt das perfekte Weihnachtsmenü, Julia Floß? Die Köchin und Autorin im Gespräch
Jede Woche kommen im Podcast "Talk mit K" interessante Menschen aus Köln zu Wort.
Dieser Podcast wird Ihnen kostenfrei vom "Kölner Stadt-Anzeiger" bereitgestellt. Wir freuen uns, wenn Sie unseren unabhängigen Lokaljournalismus mit einem Abonnement unterstützen - digital für 9,90 Euro im Monat. Alle Informationen erhalten Sie hier: www.ksta.de/plus
Julia Floß ist ausgebildete Köchin und Patissier. Sie hat lange in der Sterne-Gastronomie gearbeitet, heute geht sie ihrer Leidenschaft für gutes Essen als Journalistin, Autorin und Podcasterin nach. Für den "Kölner Stadt-Anzeiger" stellt sie als Gastro-Kolumnistin Lieblingsorte in Köln vor. Die Panik, die bei vielen aufsteigt, wenn sie an das Weihnachtsmenü denken, kann sie gut nachvollziehen. Im Gespräch mit Anne Burgmer gibt sie Tipps, wie das Festmahl gelingen kann, wenn der eine unbedingt Gans essen möchte, die andere aber Veganerin ist und worauf Gastgeber achten müssen, damit sie auch selbst einen schönen Abend haben.
Außerdem spricht sie über ihren Werdegang und erklärt, warum sie sich in Deutschland mehr Wertschätzung für gutes Essen wünschen würde.
Hier finden Sie das Rezept für den Aperitif, den Julia Floß mit ins Studio gebracht hat:
Granatapfel Gin Fizz
Zutaten für 1 Glas
30 ml Granatapfelsirup (Rezept siehe unten)
60 ml Gin
2-3 Eiswürfel
Prosecco zum Auffüllen
1 Zitronenschale
Zubereitung
Sirup zusammen mit Gin und Eiswürfeln in ein Glas geben und mit Prosecco auffüllen. Mit einer gedrehten Zitronenschale garnieren und servieren.
Zutaten für Granatapfelsirup
90 g Granatapfelkerne
2 breite Orangenschalen
2 Kardamomkapseln
1 Sternanis
100 g Zucker
120 ml Wasser
Zubereitung
Alle Zutaten in einem flachen, breiten Topf erhitzen. Mischung leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Mit einem Kartoffelstampfer die Granatäpfel leicht pressen, damit sie ihren Saft abgeben) Sirup abkühlen lassen, durch ein Sieb passieren und in eine Flasche abfüllen.
Das Rezept für Rotkohl mit Orange und Miso, über das Floß spricht, gibt es in ihrem Podcast:
https://open.spotify.com/episode/2MDbJeREodJlje4TWIgrBe?si=2be3227284054d7e
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By KStA, Kölner Stadt-Anzeiger, Sarah Brasack, Anne BurgmerJede Woche kommen im Podcast "Talk mit K" interessante Menschen aus Köln zu Wort.
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Julia Floß ist ausgebildete Köchin und Patissier. Sie hat lange in der Sterne-Gastronomie gearbeitet, heute geht sie ihrer Leidenschaft für gutes Essen als Journalistin, Autorin und Podcasterin nach. Für den "Kölner Stadt-Anzeiger" stellt sie als Gastro-Kolumnistin Lieblingsorte in Köln vor. Die Panik, die bei vielen aufsteigt, wenn sie an das Weihnachtsmenü denken, kann sie gut nachvollziehen. Im Gespräch mit Anne Burgmer gibt sie Tipps, wie das Festmahl gelingen kann, wenn der eine unbedingt Gans essen möchte, die andere aber Veganerin ist und worauf Gastgeber achten müssen, damit sie auch selbst einen schönen Abend haben.
Außerdem spricht sie über ihren Werdegang und erklärt, warum sie sich in Deutschland mehr Wertschätzung für gutes Essen wünschen würde.
Hier finden Sie das Rezept für den Aperitif, den Julia Floß mit ins Studio gebracht hat:
Granatapfel Gin Fizz
Zutaten für 1 Glas
30 ml Granatapfelsirup (Rezept siehe unten)
60 ml Gin
2-3 Eiswürfel
Prosecco zum Auffüllen
1 Zitronenschale
Zubereitung
Sirup zusammen mit Gin und Eiswürfeln in ein Glas geben und mit Prosecco auffüllen. Mit einer gedrehten Zitronenschale garnieren und servieren.
Zutaten für Granatapfelsirup
90 g Granatapfelkerne
2 breite Orangenschalen
2 Kardamomkapseln
1 Sternanis
100 g Zucker
120 ml Wasser
Zubereitung
Alle Zutaten in einem flachen, breiten Topf erhitzen. Mischung leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Mit einem Kartoffelstampfer die Granatäpfel leicht pressen, damit sie ihren Saft abgeben) Sirup abkühlen lassen, durch ein Sieb passieren und in eine Flasche abfüllen.
Das Rezept für Rotkohl mit Orange und Miso, über das Floß spricht, gibt es in ihrem Podcast:
https://open.spotify.com/episode/2MDbJeREodJlje4TWIgrBe?si=2be3227284054d7e
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