CHEFS

William Ledeuil *


Listen Later

La cuisine de William Ledeuil est une cuisine de conjugaison.

Ce n'est pas une fusion, il n'y a pas de mariage.

C'est un dialogue.

Ce n'est pas le choc de deux cultures,

C'est une langue à part.


L'ADN du chef est français, l'assiette prend ses racines en tradition, l'héritage est gourmand, classique et percutant par le goût.

Mais William Ledeuil a un jour pris le parti d'y faire infuser des notes lointaines.


Il y a vingt ans, il a ouvert son restaurant ZeKitchen Galerie et après s'être construit sous l'aile de Guy Savoy, il a choisi de mêler à la cuisine de tradition française, des touches venues de Thaïlande, du Cambodge ou du Japon...

Sa cuisine il l'a donc bâtie ainsi, comme s'il avait cherché une nouvelle teinte, de nouveaux reflets mais sans jamais trahir ses couleurs.

Vous écoutez toujours un concerto mais il y a au milieu ces notes qui vous emmènent différemment, vous font faire un pas de côté pour secouer l'air que l'on connaît si bien et finalement lui donner une autre allure.


William Ledeuil a grandi dans le Berry, il a passé le reste de sa vie à se former à Paris, alors on a voulu savoir pourquoi et comment a-t-il conçu cette cuisine singulière, unique et plurielle à la fois?


Production: NOLA MEDIAS

Réalisation: Nathan Cohen et David Ordono

Journaliste: David Ordono

Création musicale: Nathan Cohen


Contact: [email protected]


Pour découvrir la cuisine de William Ledeuil rendez-vous à Zekitchen Galerie, Kitchen Galerie bis ou Kitchen Ter(re):

https://zekitchengalerie.fr/

Ses ouvrages valent aussi clairement le détour!!!

https://zekitchengalerie.fr/edition/


Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

...more
View all episodesView all episodes
Download on the App Store

CHEFSBy David Ordono

  • 5
  • 5
  • 5
  • 5
  • 5

5

1 ratings


More shows like CHEFS

View all
Les Pieds sur terre by France Culture

Les Pieds sur terre

231 Listeners

On va déguster by France Inter

On va déguster

44 Listeners

Le Podcast de Pauline Laigneau by Pauline Laigneau

Le Podcast de Pauline Laigneau

187 Listeners

InPower par Louise Aubery by MyBetterSelf

InPower par Louise Aubery

102 Listeners

La table des bons vivants - Laurent Mariotte by Europe 1

La table des bons vivants - Laurent Mariotte

7 Listeners

PAUSE - le podcast d’Alexandre Mars by Alexandre Mars

PAUSE - le podcast d’Alexandre Mars

19 Listeners

HABITUDES by L'Étiquette

HABITUDES

15 Listeners

Le goût de M by Le Monde

Le goût de M

61 Listeners

Business of Bouffe by Philibert Chambre

Business of Bouffe

20 Listeners

A Table avec... Le podcast du magazine Le Chef by Le Chef

A Table avec... Le podcast du magazine Le Chef

1 Listeners

Transfert by Slate.fr Podcasts

Transfert

91 Listeners

Scandales by Madame Figaro

Scandales

24 Listeners

Small Talk - Konbini by Konbini

Small Talk - Konbini

18 Listeners

Tant qu'il y aura des hommes by Julia Molkhou | Orso Media

Tant qu'il y aura des hommes

4 Listeners

LEGEND by Guillaume Pley

LEGEND

170 Listeners