食を起点に、未来をかたちづくる新しいムーブメントの可能性や実践を紹介していく「Tokyo Regenerative Food Lab」のポッドキャスト。今回のエピソードでは、「SKS JAPAN 2025 -Global Foodtech Summit-」で実施した、Tokyo Regenerative Food Lab presents「都市形成の主体者たちが語る“食と東京の共創未来像”」 と題したトークをお届けします。スピーカーは、三井不動産 日本橋街づくり推進部グループ長の菊永義人さん、東京建物 まちづくり推進部 FOOD&イノベーションシティ推進室/Gastronomy Innovation Campus Tokyo室長の沢田明大さん、UR都市機構 東日本都市再生本部 都心業務部 担当課長の伊比友明さんです。モデレーターは『WIRED』日本版 編集長の松島倫明が務めました。
菊永義人|YOSHITO KIKUNAGA
三井不動産 日本橋街づくり推進部グループ長。1991年東北大学卒業。東京ミッドタウン日比谷、飯田橋サクラテラス、COREDO室町、MIYASHITA PARKなど多くの商業施設の開発や運営に従事。2023年より現職に着任し、日本橋の街づくりを通じた宇宙・食・モビリティの産業創造、スマートシティプロジェクトを担当。趣味は全国の居酒屋巡り。
沢田明大|ROCKY SAWADA
東京建物 まちづくり推進部FOOD & イノベーションシティ推進室/Gastronomy Innovation Campus Tokyo。室長北海道帯広市出身。慶応義塾大学環境情報学部卒業後、東京建物株式会社にて、住宅事業、米国駐在を経て、国内外不動産クロスボーダー取引を担当。2021年より、サステナブルのその先“リジェネラティブ”な社会を東京から実現するため、FOODを軸とした共創とイノベーション創出をサポート。2024年には、スペインBasque Culinary CenterのGastronomy Open Ecosystemの海外初拠点として、東京八重洲にGastronomy Innovation Campus Tokyoを開設。
伊比友明|TOMOAKI IBI
UR都市機構 東日本都市再生本部 都心業務部 担当課長。茨城県龍ケ崎市出身。2022年より新橋・虎ノ門エリアのまちづくりを担当。再開発プロジェクトやエリアマネジメントのほか、既成市街地を活かしたイノベーション創発のまちづくりに従事。2023年6月に食をテーマにまちなかショーケースの実証を開始し、2025年1月に新虎イノベーションイニシアティブ「Foodα」を立ち上げ。焼き鳥と唐揚げを好む。
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・Tokyo Regenerative Food Lab:『WIRED』日本版 ポッドキャスト
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