小付老师｜厨房麦克风

节目简介：

在美国东北部，纽约以东，加拿大以南的佛蒙特州的威利斯顿有的一对相亲相爱了60年的枫糖老人David爷爷和Ginger奶奶，他们也用一生在建造属于自己的甜蜜糖屋。爷爷和奶奶有6个子女，到了现在他们把农场转给了大儿子，开始规划自己的退休生活，看着爷爷身边的兄弟姐妹，很多人都因为老年痴呆而去世，爷爷开始担忧，知道自己有一天也会走上这一条路，于是夫妻俩决定开始准备一笔火葬的费用和重新撰写遗嘱，安排身后事。奶奶说，我们不希望我们都孩子为了我们的身后事感到负担，尤其，如果我们走的很突然。奶奶开始和爷爷计算日常必需的支出和没必要做的事情……

节目食谱：

枫糖司康

低筋面粉200g

泡打粉5g

盐2g

黄油60g

枫糖浆25g

淡奶油10g

牛奶90g

做法：

1：先把低筋面粉泡打粉提前过筛一下

   加入2g的盐和黄油一起放入盆内

2：在盆内将黄油 可先切成片状 再切成条状 最后切成小丁 和面粉基本混合

3：用手将面粉和黄油揉搓 直到基本融合

   （淡黄色粉状有点像杏仁粉）

4：依次加入枫糖浆 淡奶油 牛奶

   （或者把三者混合分三次加入也可以）

5：冷藏30分钟 预热烤箱200度

6：擀成18cm的圆 切三角形

   或者分成6-8个面团 压扁成圆形

   形状可凭喜好（上面刷上少许蛋液，剩下不用的拿来摊鸡蛋吧）

7: 放入烤箱200度烤18分钟后如果已经上色了，就盖上锡纸，再烤2分钟即可

ps：

关于枫糖的来源：

枫树的树干里含有大量的淀粉，到了冬天就会变成蔗糖，天暖了时就能转为香甜的树汁，枫糖虽然含有丰富的矿物质，有机酸但热量却比蔗糖，果糖和玉米糖要低。而且钙和镁的成分也比其他糖类高，所以对于身体削弱的体制，或是需要营养的人群，比如小孩，老人，在病中或者病后需要恢复的人，有很好的补充营养均衡的作用。虽然糖分的含量没有蜂蜜和砂糖高，也就是说它不会那么甜，但是它里面有的锰和锌又比食糖更好，尤其是天然苯酚，对有糖尿病还有心脏不好的人很好，而且纯天然，不含色素。但是因为等级不同，我目前没在国内找到AA级的，大家可以买A级的代替，A级的特征是金咖啡色，味道很香浓，拿来烘焙，烹饪还是冲茶，咖啡，都可以。买了不用担心用不完，因为它就是可以完全的代替糖。

节目简介：

家人的期待和忍受，自己的梦想与心力，却在残酷的现实中一点点流逝。时间不留情，可我们要不要等到无法再等。一个韩国女团的1845天逆袭故事，让快要进入40世代的小付老师感慨不已。这不仅仅关于希望，更是我们对自我的认知，对实力的掌握，更是与那一群粉丝的心心相印。我们的人生旅程，不仅是让自己安心，也是让亲人放心

推荐：

Brave Girls 《Rollin》2018年，韩国

《Miss back》综艺，韩国

今日食谱：

6寸柠檬派lemon Pie（清新甜品，可口不腻）

备料：

鸡蛋4个

低筋面粉125g（过筛）

无盐黄油62g

柠檬1个

糖粉100g（可减少，我用了80g）

淡黄油150g

做法：

先把黄油切成小块到微波炉用中低火或是解冻20秒（基准是你的黄油是不是室温，室温就中低火，刚从冰箱里拿出来就解冻）

4个鸡蛋里面，取2个分离蛋黄蛋清，蛋黄备用

另取一个容器，把剩下的鸡蛋打散

黄油内加入30g糖粉混合均匀，用电动打蛋器打发至顺滑的状态

将刚刚分离过的1个蛋黄打散，分3次加到黄油内（每次都要将蛋液和黄油混合均匀后再加下一次）

之后在混合物中筛入低筋面粉，用相比刮刀搅拌混合后用手整型成团，再用擀面杖擀成比模具大出一些的圆皮，覆盖在模具上，按压后把多出来的地方用擀面杖擀过去就会掉下来

烤盘内用牙签或是叉子叉一些小洞后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

冷藏派皮时，制作柠檬馅料，用刮刀擦出少许柠檬皮屑，注意不要削过深，会苦。之后将柠檬挤出15ML的柠檬汁，注意提前把籽去掉

将淡奶油，柠檬汁，剩余的糖粉和2个鸡蛋液加1个蛋黄都放入大碗内搅拌均匀后，过2遍筛网，筛掉小泡泡

预热烤箱180°C,取出冷藏的派皮室温下回温10分钟后推进烤箱烤15分钟

派皮烤好后，烤箱预热160°C，在混合液中加入刚刚的柠檬皮屑，倒入派皮里9分满，推入烤箱烤半小时即可（主要观察液体是否成型）

节目简介：

  厨房装修好了，槐花也开了。小付老师我今天要做的是一个槐花炒鸡蛋。为什么要炒花儿吃呢？因为我最近开始了线上的声乐直播教学“音维时间音乐教育”，不过教的都是50+、60+的“老小孩”。

 前两天，我给ta们留了首新歌的作业。一部老电影《英俊少年》的插曲《夏天的最后一朵玫瑰》。很多叔叔阿姨觉得好难。

  这让我想起了一部超级值得看的电影《最后一杯酒》，三个老人一同出发完成老友心愿的故事。他们一路担心埋怨，直到路遇过一个女巫对他们说，恐惧使人平庸。我们对现在的生活往往有太多的恐惧和担心，最终碌碌无为一生，到老终留遗憾。

本期提到的电影：

《英俊少年》Heintje - Einmal wird die Sonne wieder scheinen，德国，（1970年）

《最后一杯酒》En el último trago，墨西哥 (2014)

ps：槐花炒鸡蛋：

槐花是好东西，对血压血脂，扩张心血管，抗衰老都有特别好的作用，还对咽炎也有缓解。拿来炒蛋，煎饼，熬粥，焖饭，包饺子包子，都特别的棒。大家趁着花期新鲜一定要多吃点，但肠胃不好和糖尿病人要少吃一点点哦。

节目简介：

清明节是一个特别的节日，“不是我们回去找记忆，而是记忆来找我们”。“节哀顺变”，有多少人会真正理解这句话。总有一些人，彼此陪伴过很长时间，但终有一天要长留在心底。就像小付老师的这个朋友，她像火花一样燃烧了自己的生命，而五年后，小付老师意识到自己无法做到“感同身受”。我们需要抑制哀伤，顺应生活里的变故，带着某个期许，继续坚强地活下去。

节目提到的电影：

《蕾雅与我的壮游》，2019

《绝代淑女：奥黛丽赫本》，1997

节目简介：

工作室的装修进入到最后收尾的时刻，吵闹的环境并不能阻拦小付老师想象一下“寂静人生”。她喜欢的偶像歌手发布了新专辑，却因为娇小的身材被网上的营养师评价。身材管理是艺人的职业道德，也是ta们努力生存的基础。但往往我们的努力并不被人理解或者看到。直到终于某天，告别一段工作，或者结束一段人生，总得留下一点信号，就像紫丁香被留意到。等待下一个季节的开始。

本期提到的电影：

《寂静人生》，2013，英/意大利

节目简介：

一个保姆，可以是一位隐姓埋名的摄影师。当代生活里无处不在的自拍，是如何被她用镜头审视。在镜子面前，没有什么是永恒的，我们做出选择，给自己留下空白，也要给别人留出空间。有意思的是，真正让我们心安理得的，往往是我们看不见却一直植根于内心的。它往往借助一个契机，比如一次意外的冲撞，通过另外一个人来显现出来。

本期讨论的电影：

《寻找薇薇安.迈尔》，美国，2015

https://v.qq.com/x/cover/j5ma1rs6x24v1ua.html?ptag=douban.movie

薇薇安·迈尔：谁动了保姆的照片 

Vivian Maier: Who Took Nanny's Pictures (2013)英国

节目简介：

工作室装修期间，杂事烦乱。我去超市拿了一袋西红柿，却没有注意到藏在里面的一个居然已经压坏。这让人想起了之前看过的一部电影《盲点》（The Blind Side），每个人都能看到自己的优点，有部分人能认识到自己的缺点。可还有一些盲点是你们没有注意到的。这样的“盲点”如果被他人利用，也许后果严重；如果自己发现，说不定是额外的优势。

而且，往往这样的“盲点”会潜伏很长时间，电影虽然取材于生活，可电影结束后，生活仍然得继续。又有新的“盲点”显露出来。

本期谈到的电影：

《盲点》（The Blind Side）2009

https://v.qq.com/x/cover/ugkttnywlcyooqz.html?ptag=douban.movie

《震荡效应》（ Concussion）2015 

https://v.qq.com/x/cover/yywatgiazt0l2q1.html?ptag=douban.movie

节目简介：

我们的基因记忆里还保存着对于田野芬芳的留恋，和手工劳作的喜爱，但事实上，有多少人愿意把双眼和双手从手机上挪开，去了解些一都市生活里的“骗局”了。我们以为凭着自由意志选择的，其实不过是精心设计和大数据推荐罢了。如果不肯往前追根溯源，恐怕我们会忘了真正的香气，手工的味道……明智的选择，跟我们的主观意愿，跟我们的实际能力息息相关。现在开始，动手做点什么吧……

本期提到的纪录片：

《亿万花市》，英国，2018年

本期我们来准备的食谱：

融化的黄油 30 g （可以选微波炉解冻功能）

鸡蛋一个

糖3大匙（1匙1tbsp=15ml）

牛奶 70ml

低筋面粉 100g（过下筛）

泡打粉 2小匙 （1小匙1tsp=5ml）

香草精 1，2滴（可不用）

果酱 随自己喜好定量

做法：

烤箱预热170°C

除去低筋面粉和泡打粉以外所有的东西混合在一起搅拌均匀

放入过了筛的面粉和泡打粉，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，面糊应该是流动的黏糊状，因为面粉和牛奶的牌子都不一样，具体的就看是不是流动状，不是，太干，就继续加点牛奶就行

放在玛芬模具里，先倒一半左右，再放入自己想吃的果酱的量，再继续倒入面糊到模具8分满，放入烤箱里，中层上下火25分钟即可。

厨具：

北鼎T系列烤箱

西班牙乐葵Lekue烘焙模具

每个人来到这个世界上，都是一个小不点。成长的过程就像面包发酵，需要各种条件具备、原料配比得当，还有足够时间。做好的面包固然外表诱人，但真正的味道来自于掰开之后。

并不是所有的心思都能被别人看到。毕竟，对于他人而言，有些事可以理解但不接受，有些事可以接受但不理解。但还有太多事人们既不想去理解也不想去接受，哪怕这些事关联到我们至亲至爱的人。如果是这样，人生漫长，那些留在某人心上和丢失在路上的小苗，会何去何从？

本期提到的纪录片：Transformer《变性人》,美国

https://www.bilibili.com/video/BV1eN41197uA

本期菜谱：备料：

高筋面粉 200g

全麦面粉 50g

干酵母 3g

盐 3g

糖 15g

山茶油或其他植物油 15g

水 165g

每日坚果 2包（这个自己随意，大概其一把）

做法：

除去盐所有的备料都倒入厨师机，低挡位混合成团后倒入盐揉出9分筋左右放入坚果搅拌均匀

取出面团，稍微整型盖上保鲜膜放发酵箱一发，温度28°C，湿度80°C，1小时（或2倍大）

取出面团，拍打排走气泡后再次整型呈圆形放入圆形发酵篮（或模具）进行二发，温度33°C，湿度80°C，40分钟（或篮子的8分满）

发酵完毕，放入烤盘，刀片划出十字，放入预热好的烤箱200°C烤30分钟即可（中下层）

配菜：奶酪焗小番茄青豆丸子

备料：

小番茄（圣女果）10颗；罐头青豆1罐；小洋葱5个；手工豆腐丸子6个；

橄榄油，盐，胡椒粉少许，奶油奶酪一整块（227g）

做法：

烤箱预热200°C，炒锅内倒入少许橄榄油，炒香洋葱后加入小番茄和青豆，少许上色后撒上盐和胡椒粉，在锅中间放入整块奶油奶酪，等待软化，一点点即可

如果用可以直接进入烤箱的容器，此时只要在周围摆上豆腐丸子，再在表面撒上少许胡椒粉推入烤箱烤30分钟即可，如果不是，那么倒入容器时也注意把奶油奶酪放在中间，这样味道会融入的比较均匀。烤好后，拿出把所有东西搅拌均匀就可以单吃或是抹在面包或夹在面饼或放在意面上食用了

所用厨具：

kitchenaid Artisan料理机

卡士Couss发酵箱

北鼎T系列烤箱

从一顿早餐引发的连环思考。90年代的外来妹和现在的外卖员有什么区别，92年的下海和今天的创业还一样吗？为了梦想的打拼，该选择什么样的路径才有最好的回报。天空依旧，但世异时移，不一样的脸，背后是不一样的生活体验。就像蛋糕，吃腻了奶油和巧克力蛋糕，不妨试试另一个微苦的味道。

本期提到的电视剧：

《外来妹》，1991年，中国

https://www.bilibili.com/bangumi/play/ep201079?bsource=douban

香蕉干果蛋糕。准备的食材有香蕉2根（要已经很软的，外皮看起来已经氧化的那种），鸡蛋2个，黄油70g最好提前融化，着急就可以像我一样，放微波炉里选解冻，融化也可以。低筋面粉180g（稍微过下筛），细砂糖50g，小苏打5g，干果碎一把（我用的每日坚果一袋的量）

烤箱预热180°C。把香蕉剥皮压碎后放入两颗鸡蛋搅拌均匀。融化的黄油里倒入白糖搅匀后倒入香蕉盆里。小苏打放在面粉里后轻轻的搅匀，开始把面粉一点点加到香蕉盆里，搅匀后，再倒入2/3的干果碎，留一点一会儿铺在表面上。

模具里稍微涂一点油或者放烤纸，倒入面糊，在表面上洒满剩下 的干果碎，最后盖层锡纸防止颜色过深或者很快有焦味。推到烤箱的中下层里先烤25分钟，再去掉锡纸转175度继续烤20-25分钟。

Tips：

具体烤多久，因为烤箱不一样，我的是北鼎T系列。大家可以用下面两个办法来判断，一个是表面呈棕色，很香没有蕉味，一个是插一下牙签，牙签上不挂任何面糊就好了。

烤箱：北鼎T752，模具：乐葵Lékué磅蛋糕模具，尺寸：26*10*6.8cm