小付老师｜厨房麦克风

人生总是会有各种奇遇，每个人都是一本好的故事集….这是一次来自“39岁”和“29岁”的面对面交谈，谈理想，谈家庭亲子关系，谈一些不被理解或者至暗时刻的经历….或许正是缘分的巧妙….
站在不同的人生阶段上，“39”岁的她会想和“29岁”的她说些什么呢….之后，她们的人生又会发生什么样的变化吗…？


巴斯克蛋糕：

奶油奶酪350g
细砂糖65g
鸡蛋3颗➕蛋黄1颗
奶油100g
玉米淀粉10g
6寸蛋糕模具

做法：
1、预热210度烤箱 奶油奶酪常温软化半小时以上 在盆中打散
2、加入细砂糖高速打发至顺滑
3、鸡蛋和蛋黄搅匀 分3-4次加入 低速打均匀
4、奶油也分3-4次加入打至顺滑
5、加入玉米淀粉搅至无粉末 最后面糊过筛入模具 轻轻振出空气 210度上下火烤25分钟
6、烤好之后放入冰箱大约2小时左右即可食用

荞麦面：

胡萝卜半根
黄瓜半根
豆芽30g
荞麦面适量

做法：
1、所有食材洗净 胡萝卜切丝 黄瓜切片
2、准备一锅热水 可以加少许盐和油 将胡萝卜丝和豆芽焯熟 备用
3、面煮3-5分钟捞出来 过冰水
4、将备好的蔬菜放在荞麦面上 倒入荞麦面汁拌匀即可食用

人生总是会有各种奇遇，每个人都是一本好的故事集….这是一次来自“39岁”和“29岁”的面对面交谈，谈理想，谈家庭亲子关系，谈一些不被理解或者至暗时刻的经历….或许正是缘分的巧妙….
站在不同的人生阶段上，“39”岁的她会想和“29岁”的她说些什么呢….之后，她们的人生又会发生什么样的变化吗…？

巴斯克蛋糕：

奶油奶酪350g
细砂糖65g
鸡蛋3颗➕蛋黄1颗
奶油100g
玉米淀粉10g
6寸蛋糕模具

做法：
1、预热210度烤箱 奶油奶酪常温软化半小时以上 在盆中打散
2、加入细砂糖高速打发至顺滑
3、鸡蛋和蛋黄搅匀 分3-4次加入 低速打均匀
4、奶油也分3-4次加入打至顺滑
5、加入玉米淀粉搅至无粉末 最后面糊过筛入模具 轻轻振出空气 210度上下火烤25分钟
6、烤好之后放入冰箱大约2小时左右即可食用

荞麦面：

胡萝卜半根
黄瓜半根
豆芽30g
荞麦面适量

做法：
1、所有食材洗净 胡萝卜切丝 黄瓜切片
2、准备一锅热水 可以加少许盐和油 将胡萝卜丝和豆芽焯熟 备用
3、面煮3-5分钟捞出来 过冰水
4、将备好的蔬菜放在荞麦面上 倒入荞麦面汁拌匀即可食用

最近大型“事故”不断，而我在同一天也遭遇了一场小小“事故”……但每个人的人生都会遭遇大大小小不同的“事故”，也许你是“事故”的创造者，又或者是“事故”的遭遇者，但站在不同的立场和生活状态里，谁又能知道发生这一切又是错呢….？生存在这个世界上，得饶人处且饶人何尝不是一种乐观的生活态度呢….

歌里唱过，“有理想的人不伤心”，那人这一生，只有你自己觉得“或许也就这样了…”才会变成天命最后让你成为的样子，但天命真的是这样吗？也许它只是安排好了某些事情的发生，而如何去选择却是掌握在我们自己手中，也许在追寻目的地中，会遇见形形色色的煎熬和磨难，但最终能成为自己想成为的人….难道不是这短暂的一生中最有意思的事情吗？

今天是小满，夏季的第二个节气，不知道从何时起，开始关注节气关注饮食，关注什么季节应该吃什么食材，还有自己的身体适合什么，那是一种顺应大自然的天命和关注自我的感受，在好好生活的日常里，一道熟悉的菜肴变成了对某个地方某个人的怀念，仿佛在享用的时候就能置身当年当景…你们呢，会不会和我一样，想念什么的时候，去用一道菜，去寻找记忆中的味道……

正值夏季，你们会在炎热的午后来一根冰淇淋还是傍晚和亲朋好友碰一杯啤酒，聊聊记忆中有趣的事情吗……而这次分享就是一场夏天的旅途。提到法国，也许想到的是薰衣草，是葡萄酒，是环法自行车赛，但对我来说甚至还有差一点被偷窃的经历，他们都是我关于普罗旺斯记忆中宝贵的部分。所以……在我们的记忆中，也许会有不完美的成份，但它反而成就了完整。一切都是值得珍惜的，还有那时的人，那时的事……

推荐电影：
《普罗旺斯的夏天》

普罗旺斯炖菜：

备料：

胡萝卜1/3根（约70g）
洋葱1颗（200g）
大蒜3瓣
白蘑菇6个
西洋芹的茎20cm（可不加）
黄油1大匙
面粉3大匙
整粒的番茄罐头1/2杯（100g）
盐，胡椒粉少许

做汤头需要的：

我的是素的不是肉的，所以就用蔬菜高汤代替了，3杯。红酒2杯，月桂叶3片，迷迭香2根，没有可以不要

做法：

所有蔬菜洗净切成入口大小，蒜拍碎
黄油如果小火融化后，放入蒜末炒香1分钟
倒入蔬菜后，翻炒2-3分钟后加入汤头的材料，倒水莫过食材，先大火煮开，之后转小火再煮15-18分钟左右，最后加入番茄罐头，再放入白蘑菇，转小火煮5分钟左右撒上盐和胡椒粉即可
备注：不吃素的人，可以用牛腩做，那就需要先把牛腩清洗，去血，比蔬菜先放入锅中翻炒上色后，后面的都是一样的，只是最后的炖煮不是5分钟，需要是10分钟即可

哄母亲开心很重要，好像也很简单！因为她们所求不多，就是希望我们健康成长。可是，长大后的我们，真的知道母亲为我们付出了多少？一位住在北京海淀的“全职妈妈”，两个孩子的母亲，养了上百盆多肉植物，她是为什么呢？其实是因为身不由己的一点寄托。每个人都需要找到自己的事情做，而不仅仅是为亲人付出。她们的心情，属于她个人的，是不是我们要多理解一点……

本期食谱：

9个红豆饼

中筋面粉 400克 2杯半多一些

糖 12克 1大勺

盐1克 1/8 小勺

开水83克 1/3 杯

室温水 125克 1/2杯 (国内的朋友，可以减少15-30克水的用量）

酵母 3克 1小勺

鸡蛋 2个

油 24克 2大勺

红豆沙 450克

 

步骤：

1. 中筋面粉400克，糖12克，盐1克，混匀；

2. 用1/3杯（83克）开水烫面；

3. 温水125克化开酵母（3克），倒入面粉中；

4. 打入两个大鸡蛋到面粉中，搅拌均匀；

5. 饧面20分钟；

6. 油2大勺（24克）加入稀面团中，并揉匀；

7. 饧面1.5小时；

8. 红豆馅分割成均匀的小团（可用冰淇淋勺），备用；

9. 饧面后，面团进行揉面排气，并均匀分割成9个小面团；

10. 小面团沾上面扑后，整理成圆形，豆沙包入其中，压平；

11. 饧面0.5小时；

12. 热锅（可放油），小火进行烙饼；

13. 待两面金黄，出锅。

生活在一个大家都在讨论如何青春不老的时代，到底该如何定义“少女感”？一个刚刚退休的女士和一位风骚的中年大叔给出了自己的答案……当一只脚跨向老年，究竟你是想心智成熟的从容应对，还是不知天命的不舍不弃？无论选择哪个，岁月带给我们的都不该是荒谬的想法。每个人，都可以长久拥有一颗青春心。但，维持这颗青春心的，应该是一个自己一直以来珍惜并认真照顾过的身体，一个清醒睿智的头脑。否则，在这样一个年纪，即使有保存好的冻卵和精子，可还需要一些别的什么……

故事来自

德国电影：《60岁小姐》Miss Sixty ，2014

本期食谱：

肉桂苹果卷

菜谱/4个：

高筋面粉80g

酵母1小勺

绵白糖1大勺

蛋液26g

盐1/3小勺

黄油20g

面团：

除了黄油以外的食材全部倒入厨师机

糖和酵母放一边 盐放在对面隔开

中间挖一个凹槽放蛋液

厨师机一档搅拌基本混合少量干粉

将软化的黄油放进去高速搅拌大约5-8min

面团光滑即可发酵箱40°发酵30分钟

（没有发酵箱室温一个小时）

发酵间隙操作：

肉桂夹心：

将20g黄油15g零卡糖1大勺肉桂粉

放在盆中撵合均匀备用

苹果内陷：

苹果一个约200g去核分成四瓣切成片

和10g零卡糖一起倒在玻璃碗里

微波炉中高火5分钟 把微波出来的水分倒掉 软化的苹果一定要用厨房纸吸干

第一次发酵结束后：

团成一个面团盖上湿布醒面10分钟

塑型：

将面团口朝上擀成15✖️30cm的长方形

上端留2cm其余边留1cm抹上肉桂酱

均匀的铺上苹果片 从底端向上卷起来

缝口捏紧 分成4份 放进发酵箱第二次发酵

35°20分钟（室温45分钟）预热烤箱200°

二发好之后，将蛋液涂抹在面包表面

200°15分钟烘烤即可（烘烤结束可根据自己喜好撒上糖粉或者淋上糖霜和坚果）

节目简介：

 

无论生活在怎样的年代，生活总是充满着各式各样的遗憾。在全罗南道南侧大海中的一个叫宝吉岛的小岛上，一对一起生活了47年的夫妻，尽管经历了贫穷的生活可内心还是无比幸福，只是关于家庭，奶奶还是有一些内心的伤痛，便是关于她死去的大儿子，还有暂时不想回来继承家业的小儿子……我们扮演着不同角色，到底是这个时代的背景还是各有各的选择？希望无论如何，我们都可以互相理解彼此，且行且珍惜……

 

本期菜谱：

小付老师的韩式拌饭和大酱汤

准备食材：

米饭 鸡蛋 胡萝卜 菠菜 金枪鱼 豆芽 香菇 白芝麻 南豆腐 蛤蜊 大蒜 小葱

 

1:米饭入锅，蒸的时候，新米大米和水分1:0.8，其他都1:1,喜欢软一点的可以把米里滴上两滴橄榄油或者其他植物油

2:将豆芽、菠菜、鲜香菇、胡萝卜处理干净，菠菜去蒂，香菇切片，胡萝卜切丝

3:煮一锅水 放一勺盐 将胡萝卜 香菇片 菠菜 豆芽 分别焯熟 备用

4煎鸡蛋 如果喜欢溏心的可以只煎一面 但一定要用可生食鸡蛋

5:（调酱汁）2勺韩式辣酱2勺雪碧1勺白糖1勺香油1勺生出欧1勺白芝麻 拌匀

 没有雪碧可以换成2勺水和2勺糖

6：将所有处理好的蔬菜和金枪鱼码在米饭上 淋上酱汁 吃前拌匀即可

 

大酱汤

准备食材：

1：提前蛤蜊盐水泡一晚备用

2：豆腐切块 大蒜切片

3：一锅水烧开之后加入一大勺大酱和1小勺辣酱

 直到酱料完全融化 沸腾之后加入做韩式拌饭多余的豆芽胡萝卜丝菠菜以及南豆腐

4：再次沸腾后加入蛤蜊煮至开口，关火撒上葱花即可食用

节目简介：

如果你看过经典电影《上帝之城》的话，你一定不会忘记巴西里约热内卢，不会忘记全里约也是全南美最大的贫民窟罗西亚。在那里，一栋小歪楼的二层卧室里，65岁的Jurema正在被她的同性爱人59岁的Nicinha轻轻的叫醒……这是一个关于爱与明天的故事，关于忍耐与希冀，也关于这世界上是否有一个小小的地方，是你愿意与人携手到老的……

推荐：

纪录片《我的白头爱人》My Love: Six Stories of True Love (2021)

本期菜谱：

小付老师的豆浆大乱炖

1. 洋葱切丁，胡萝卜切滚刀块，培根切丁，西班牙香肠切片，大蒜喜欢的话切碎，黑豆如果用的是罐头就沥干水分，如果是提前一天泡好的，也是同理一旁备用；

2. 锅内小火，放入培根逼出油汁之后，加入洋葱丁，撒上一小勺红糖，（没有可以免去），上色后，继续放入西班牙香肠（如没有，推荐四川辣肠，效果一样好）逼出香肠的油脂后撒上少许盐和胡椒粉翻炒后，加入胡萝卜

3，翻炒上色后倒入黑豆，搅拌一下，放入一瓶无糖白豆浆，没过食材的量，放上几片月桂叶，盖上盖转小火煮10-15分钟主要是胡萝卜熟了就可以了，出锅前可以撒一些芝士碎上面，更加香浓