Was Hitze mit Geschmack macht

Warum schmeckt Butter manchmal einfach nur fettig – und manchmal plötzlich nussig, warm und unglaublich gut?

In dieser 120-Sekunden-Deluxe-Folge geht es um Hitze, Milcheiweiß und den Moment, in dem Butter ihr zweites Leben beginnt. Du erfährst, warum braune Butter mehr ist als geschmolzenes Fett, was sie von Butterschmalz unterscheidet und warum ein paar Sekunden am Herd über langweilig oder brillant entscheiden. Kompaktes Kochwissen, das hängen bleibt – zwischen zwei Bissen.