Een broodje hummus, pompoensoep en een vegetarische salade geitenkaas. Het zijn de altijd maar weer terugkerende keuzes voor de vegetariër op de menukaart. Niks mis mee, maar… kan het niet wat creatiever?

Dat is precies waar mijn gast van vandaag zich voor inzet. Femke van den Heuvel werd verkozen tot op één na beste vegetarische chef van Europa. Ze is oprichter van de kookschool VIP Health & Nutrition, waarin ze chefkoks opleidt in de vegetarische en veganistische keuken.
_____________________________________________________

Samen maken we meer mogelijk, steun onze
podcast en help ons groeien met jouw donatie:
studioplantaardig.nl/donatie
_____________________________________________________

In deze aflevering:

• Hoe is het gesteld met de vega(n) opties in de Nederlandse horeca?
• Wat is de meest gemaakte fout?
• Wat moet een goede vega(n) chef kunnen? 
• Waarom vergt vega(n) koken een heel andere menu-opbouw?
• Hoe ontwikkel je smaak?
• Is er onder ROC koks-leerlingen interesse in vega(n) koken?

Gast: Femke van den Heuvel, koksopleiding VIP Health & Nutrition
Presentatie: Esther Molenwijk, Bureau DaadWerk
Vegan VoxPop: Ernie van Dalen, de Groene van Dalen
Audio en design: Marlon van der Pas, Nothing Blank

Meer info? 

• Koksopleiding Femke van den Heuvel: https://viphealthandnutrition.nl
• Gilde bedrijfsopleidingen Venlo, leergang Vegan Chef: https://www.gildebedrijfsopleidingen.nl/opleidingen/vegan-chef
• “Plant-based” ROC koksopleiding in Amsterdam (let op: 80% plantaardig, 20% dierlijk) https://www.rocva.nl/MBO-onderwijs/Sectoren/Horeca-Bakkerij-Facilitair/Plant-based-Chef

Het Vegan Journaal met Pablo Moleman van Proveg

• Daling omzet vleesvervangers in de supermarkt
• Vlees- en zuivelvervangers groeiden door in horeca ondanks lockdown
• Friesland Campina lanceert vegan Chocomel
• Enough bouwt grootste eiwitfabriek van Europa in Zeeland

Help ons het plantaardige nieuws te verspreiden: deel deze podcast.
Ga naar studioplantaardig.nl en volg ons via BlueSky, Mastodon, Instagram, Facebook, YouTube, TikTok & #StudioPlantaardig

Geef onze podcast ook een rating en schrijf een mooie recensie. Alvast enorm bedankt!