随着瑞幸咖啡、连咖啡等互联网基因咖啡企业的涌入，咖啡行业竞争愈发激烈，星巴克中国的单店同比收入已经略显疲软，未来的咖啡消费市场格局能否破除巨头垄断的现状，这条赛道上的创业公司又将何去何从？

咖啡是少有集「高成瘾性、高频刚需、高毛利」三大特性于一身的消费品，并且具有速溶、咖啡机、咖啡胶囊、外卖等多种消费模式。在发达国家人均咖啡杯数接近 1 杯/日的同时，中国人均咖啡杯数只有 5-7 杯/年，目前市场达到千亿，还有极大成长空间。

进入中国市场二十年，星巴克出于种种原因，直到本月才开启外卖服务 (指2018年9月，实际上星巴克外卖业务上线时间点在本期节目录音之后）。因此给了瑞幸咖啡异军突起的机会，填补了咖啡外卖市场的空缺。瑞幸咖啡通过前期大量资本投入，鼓励充值锁定现金流、鼓励群体性消费，迅速获得市场青睐。近期，星巴克终于作出反击，选择和阿里巴巴旗下的饿了么展开外卖物流合作。

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