Frisch, knackig, leicht fruchtig und erst noch schnell zubereitet.

So funktioniert unser sommerlicher Kohlrabi-Salat mit Kapern und gerösteten Nüssen. Wer ihn einmal macht, macht ihn garantiert wieder und wieder und wieder...

Nein, keine Bange, es ist nichts passiert! Ganz im Gegenteil! Wir tischen Ihnen jetzt unsere liebsten Sommersalate auf.

Allesamt köstliche Alternativen zum ewigen Sommerklassiker, dem Tomaten-Mozzarella-Salat. Der schmeckt zwar, ohne Zweifel. Aber: weshalb den ganzen Sommer über «insalata caprese» essen, wenn die Sommerküche doch so viel mehr hergibt.

Nur jetzt nicht pingelig die Kalorien zählen! Geniessen Sie einfach: die süssen Beeren, den buttrigen Mürbeteig mit gerösteten Haselnüssen und die Füllung aus Mascarpone, Rahm, Vanille und weisser Schokolade.

 

 Übrigens: was da jetzt vielleicht so ein wenig nach Confiserie und Profi-Backstube tönt, ist punkto Zubereitung, keine Hexerei.

Klar, der Teig muss schön buttrig und mürb sein und die Beeren reif und süss. So schmeckt das Beeren-Törtchen. Aber halt, da fehlt noch was: Die Füllung, sozusagen das Herz des Törtchens.

Nein, nicht eine mehlige Vanille-Pampe und auch nicht die fix-fertig Crème aus dem Beutel. Wir zeigen, wie Sie Ihre Beeren-Tarte einfach und gut füllen. Und den Profi-Trick gegen das Aufweichen des Mürbeteig-Bodens gibts auch noch obendrauf.

Haben Sie sich auch schon mal grün und blau geärgert, weil der Mürbeteig beim Ausrollen an Tisch und Wallholz kleben geblieben ist? Oder der Boden beim Backen einfach nicht knusprig werden wollte.

Hören Sie «A Point» und wir sagen Ihnen alles, was Sie schon immer gerne über das Backen von Mürbeteig wissen wollten.

Buttrig muss der Mürbeteig sein, knusprig und vor allem – wie es der Name sagt – mürbe. Was das heisst, wissen passionierte Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker: Die Butter muss beim Zubereiten kalt sein und der Teig soll schnell zusammengefügt und kaum geknetet werden. So wird er mürbe.

Doch es gibt noch einen zusätzlichen Trick: Geben Sie beim Zubereiten des Mürbeteigs etwas hochprozentigen Alkohol zum Teig. Der wirkt Wunder und macht den Mürbeteig so richtig mürbe. Wir sagen Ihnen, wie und weshalb der Trick funktioniert.

Die Beeren sind da! Jetzt ist es Zeit für Beeren-«Türtli»: Ein feines «Bödeli» aus Mürbeteig, oben drauf Beeren, vielleicht einen Klacks flaumig geschlagenen Rahm oder nach Belieben eine Kugel «Fior di Latte».

Ja, wir feiern diese Woche hier bei «A Point» die Beeren-Tarte! Und mit ihr natürlich auch den Mürbeteig. Nein, nicht den aus dem Kühlregal, natürlich den Selbstgemachten. Wie dieser gelingt, erfahren Sie hier bei uns.

Ein Brownie muss innen noch weich und etwas klebrig sein und aussen eine feinblättrige und glänzende Kruste haben. Damit das gelingt, muss vor allem die Backzeit stimmen.

Falls der Brownie aber doch mal zu früh oder zu spät aus dem Ofen kommt, gibt es ein paar hilfreiche Tipps, damit man trotzdem noch in den schokoladigen Genuss kommt.

Blonde, Darkie, Brookie und Cheesecake-Brownie sind die vier bekanntesten Ableitungen vom beliebten Schokolade-Brownie.

Alle haben sie zwar unterschiedliche Namen und Zutaten, doch eines haben die vier gemeinsam: sie bestehen aus einem einfachen und schnell gemachten Rührteig und werden alle in einer eckigen Form gebacken.

Das Brownies-Rezept lässt sich mit wenig Aufwand variieren und man kann mit ihm auf Entdeckungsreise gehen. Mit Gewürzen wie Vanille, Zimt oder Nelkenpulver wird er schön aromatisch.

Geraffelte Rüebli, Zucchini oder sogar Randen geben dem Teig eine schöne Feuchtigkeit und mit einfachen Dekorationstipps zaubert man im Handumdrehen eine neue Lieblingsvariation.