La pesca di cattura è sempre più limitata per salvaguardare gli stock mondiali già sovra-sfruttati e la domanda di prodotti ittici, che in Italia è molto alta, è soddisfatta sempre più dall'acquacoltura che però con le sue 51mila tonnellate riesce a coprire solo in minima parte i consumi. Otto pesci su dieci arrivano dall'estero. Il settore punta quindi a espandersi. Ma in Italia le licenze per nuovi impianti restano al palo. Come triplicare la produzione in pochi anni salvaguardando la sostenibilità?