2022年2月22日放送。美味しさの大切な要素の一つ「旨味」。和食文化において特に重要な味ですが、この旨味とは一体何なのかについて、食品安全健康学科の岩槻健先生が解説します。

2022年2月15日放送。味覚は口で感じるもの・・・そんな当たり前だと思っていることにも、ちゃんと理由があります。進化の歴史から探るその理由とは？食品安全健康学科の岩槻健先生が解説します。

2022年2月8日放送。「干し野菜にすると美味しさや栄養が凝縮される」って良く聞きますが、それは一体なぜでしょう？そんな干し野菜のメカニズム、そしてオススメの干し野菜などについて、食機能科学研究室の谷口亜樹子先生が解説します。

2022年2月1日放送。普段よく耳にする「食物繊維」。カラダにいいもの・・・ってことは分かっているけど、具体的なことをどれ位知ってますか？食機能科学研究室の谷口亜樹子先生が解説します。

2022年1月25日放送。「世界一辛いトウガラシを作りたい！」と開発に取り組む生物資源開発学科の杉山立志先生が、トウガラシの食文化にまつわる話や、栄養面、辛さの経済的効果などについて解説します。

2022年1月18日放送。トウガラシの「ある特徴」と「辛さ」の関係、辛いトウガラシ開発競争の舞台裏など、生物資源開発学科・杉山立志先生がトウガラシの辛さ研究について解説します。

2022年1月11日放送。スイートピーを研究し続けて30年という農学部の小池安比古先生が、スイートピー人気の背景や東京農業大学との関係などを解説します。

2022年1月4日放送。東京農業大学の大澤貫寿理事長による2022年の年頭挨拶です。

2021年12月28日放送。時代とともに「正月料理」のあり方も変化しました。昔のようにキチンと用意しなくなった感もある正月料理に、一体どんな意味があるのか？食農文化・政策研究室の原珠里先生が解説します。

2021年12月21日放送。生き物の持つ特徴を活かして製品作りをする「バイオミミクリー」。一体なぜこのような技術開発が必要なんでしょうか？バイオデザインラボの長島孝行先生が解説します。