Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas

A Itália tem um grande histórico na produção de vinhos de qualidade: desde os etruscos até tempos modernos. Em virtude de ter se tornado referência, promove importante influência, motivando muitas tendências. No entanto, há um embate entre tradicionalistas e modernistas.

OUÇA E APRENDA: o fenômeno dos vinhos italianos; estilos de cada lado e nova onda dos modernistas contemporâneos que já está direcionando novos produtos da velha península.

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Sugestão de degustação: vinho italiano Barolo DOCG

Degustação do prof.: Ferdinando Principiano Barolo 2016

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As regiões produtoras de vinho do sul italiano, incluindo suas ilhas, são conhecidas pela beleza do seu terroir, bem como pela intensidade da bebida local.

OUÇA E APRENDA: áreas de produção, localidades clássicas e sub-regiões, indicações geográficas, perfil sensorial dos produtos, além de dicas de vinícolas e vinhos locais significativos.

Bom aprendizado!

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Sugestão de degustação: vinho Chianti Classico

Degustação do prof.: Riecine Chianti Classico Riserva 2017

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Os vinhos Chianti estão entre os mais aclamados pela crítica especializada, sendo considerada uma das denominações italianas mais importantes! Ao longo das últimas décadas, tem influenciado o perfil da bebida na Itália, configurando uma referência para muitas regiões do país.

OUÇA E APRENDA: a área de produção (área clássica e sub-regiões); diferentes indicações geográficas; perfil sensorial dos produtos, além de dicas de vinícolas e vinhos relevantes.

Bom aprendizado!

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Sugestão de degustação: vinho Chianti Classico

Degustação do prof.: Riecine Chianti Classico Riserva 2017

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Apesar de muito mencionada, você sabia que a análise sensorial não é a maneira de avaliar vinhos mais usada por degustadores e profissionais da área?

OUÇA E APRENDA: técnicas de degustação e avaliação dos diferentes estilos da bebida e dicas valiosas para quem encontra dificuldades em entender todas as características dos produtos.

Bom aprendizado!

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Sugestão de degustação: vinho tinto encorpado

Degustação do prof.: Aurora Millésime Cabernet Sauvignon 2017

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A maioria dos apreciadores de vinho consomem a bebida, durante muito tempo, sem saber identificar suas características. Este conteúdo é fundamental para quem busca entender todos os perfis dos produtos!

OUÇA E APRENDA: as principais dificuldades de aprendizado na degustação, avaliação e análise, desvendando como superar cada desafio. Um dos temas mais pedidos pelos alunos!

Bom aprendizado!

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Sugestão de degustação: vinho tinto encorpado

Degustação do prof.: Punto Final Gran Reserva Malbec 2018

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Conhecida como Espanha Verde, a região da Galícia está entre as mais destacadas do país. Os vinhos vêm ganhando notoriedade em virtude da sua qualidade. Além disso, a beleza do terroir e algumas áreas classificadas como viticultura heróica surpreendem.

OUÇA E APRENDA: sobre a Galícia e suas sub-regiões, influências geográficas; perfis sensoriais da bebida local e dicas de vinícolas e bons produtos.

Bom aprendizado!

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Sugestão de degustação: vinho da região da Galícia

Degustação do prof.: Fedellos do Couto Cortezada 2018

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Uma das regiões produtoras de vinho mais antigas da América do Sul também é a mais prestigiada para vinhos chilenos. O Vale Central reúne algumas das mais tradicionais vinícolas do Chile, além de alguns dos seus produtos mais disputados.

OUÇA E APRENDA: sua história; estilos das bebidas, influências geográficas e características sensoriais da bebida. Aproveite as dicas dos melhores produtores, bem como dos seus vinhos destacados!

Bom aprendizado!

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Sugestão de degustação: vinho tinto chileno do Vale Central

Degustação do prof.: San Pedro Signature Cabernet Sauvignon 2019

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A uva Malbec e sua bebida varietal conquistaram destaque no mundo dos vinhos. A Argentina captou a atenção dos mais exigentes críticos e consumidores, sendo incluída no mapa global dos grandes vinhos!

OUÇA E APRENDA: sobre a variedade e seus produtos, as principais regiões produtoras e influências geográficas; além das características sensoriais mais notórias dos vinhos. Atenção para as dicas das melhores vinícolas e sua bebida.

Bom aprendizado!

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Sugestão de degustação: vinho tinto de Malbec da Argentina

Degustação do prof.: Bousquet Gran-Malbec 2018

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Na Itália, a região produtora de vinhos mais valorizada está na Toscana: Brunello di Montalcino. O destaque dos seus produtos vem de muitos anos, tendo conquistado críticos e consumidores. Atualmente é considerada uma das mais importantes denominações do mundo!

OUÇA E APRENDA: a origem da denominação, principais fatores de influência do terroir e o perfil sensorial dos produtos. Aproveite as dicas de boas vinícolas e da bebida local.

Bom aprendizado!

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Sugestão de degustação: vinho Etna Rosso DOC (Itália)

Degustação do prof.: Alta Mora Etna Rosso DOC 2017

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Um dos produtos mais apreciados no mundo é também um dos mais difíceis de harmonizar com vinho. O chocolate, pela sua intensidade de características, exige atenção na escolha das paridades.

OUÇA E APRENDA: possíveis combinações entre a bebida e o chocolate; os pontos mais relevantes a serem considerados nas escolhas; principais erros na harmonização e algumas dicas que contribuem para o sucesso das experiências.

Bom aprendizado!

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Sugestão de degustação: vinho tinto seco e vinho do Porto

Degustação do prof.: Manos Negras Malbec 2019 e Messias Porto Ruby

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