L'olio di Tuscia DOP è la chicca di degustazione essenziale per condire ed esaltare i sapori della degustazione del mese di febbraio di Avoja. La coltivazione dell'olivo nel territorio di produzione dell'olio extravergine di oliva Tuscia DOP ha iniziato a diffondersi nel sesto secolo avanti Cristo. L'Azienda agricola Il Molino si trova vicino al lago di Bolsena, nel cuore della Tuscia...

La Finocchiona IGP è un insaccato toscano dal colore rosato, il cui profumo è caratterizzato dall'aroma del finocchietto selvatico. Il sapore ha una nota di dolcezza, ma al tempo stesso il gusto è sapido, pieno e corposo. La Finocchiona scelta per la nostra box è realizzata dall'Azienda Srgio Falaschi

La Nduja di Spilinga! Un salume 100% made in Calabria, naturale e genuino anche grazie al peperoncino, da cui derivano gran parte delle proprietà nutritive e benefiche. L'azienda Nduja e salumi di Bellantone Gabriella nasce nel 1999, proseguendo la tradizione di famiglia iniziata negli anni '50. Attraverso l'utilizzo di locali e strumenti moderni, l'azienda è in grado di realizzare prodotti sani e lavorati nel rispetto della tradizione, senza conservanti.

Nell'altopiano di Asiago dal quale l'Asiago DOP prende il nome, è stato prodotto fin dall'anno mille un formaggio saporitissimo...

I Pici sono un formato di pasta tipico del sud della Toscana simili agli spaghetti ma con un diametro maggiore, racchiudono l’odore e il sapore delle campagne senesi: antenati degli spaghetti, hanno radici profonde nella storia e le prime tracce storiche di questo formato di pasta risalgono fino agli Etruschi. I Pici del Mulino Val d’Orcia vengono prodotti con farine biologiche macinate a pietra nel mulino aziendale, per essere poi trafilati in bronzo ed essiccati lentamente e a bassa temperatura

Vino prodotto da uve Dolcetto di qualità, coltivate e curate con tecniche esclusivamente biologiche. Ha un colore rosso rubino con riflessi violacei, aromi speziati e fruttati tendenti alla mora e ai frutti rossi. Il gusto è asciutto e tannico caratterizzato da un’acidità piacevole. Il Dogliani è un vino da bere giovane, non specificamente predisposto ai lunghi affinamenti. Ottimo con i salumi e formaggi stagionati del nostro antipasto ma abbraccia perfettamente i primi piatti della tradizione piemontese, perfetto per gli agnolotti del Plin.

Biscotti tipici veneti, il loro nome è un richiamo al loro ingrediente principale, infatti Zaletto significa in dialetto “gialletto”, e fa riferimento alla tipica colorazione giallo paglierino data dalla farina di mais. Si creano mescolando la farina gialla con la farina “0”, unendo poi al composto lo zucchero, le uova intere, i tuorli, il burro, l’uvetta, il lievito e il sale, tutti ingredienti di alta qualità, selezionati rigorosamente. Sono preparati con un’inconfondibile anima artigianale tramandata di generazione in generazione da 100 anni.

Viene realizzata precucinando i carciofi violetti per ammobidirli ed acidificarli con aromi, aceto, succo di limone, sale e acqua. Una volta morbidi vengono frullati. Si procede con una seconda cottura con gli altri ingredienti selezionati e, dopo una serie di assaggi durante le fasi di cottura per equilibrare i sapori, si ottiene la crema finale. La crema nasce dal carciofo violetto di Sant’Erasmo presidio Slow Food, caratteristicamente tenero, carnoso, spinoso e di forma allungata, dalle brattee di color violetto cupo. La crema proposta da Avoja è ideale come antipasto spalmata su dei crostini o del pane fresco, ottima in abbinamento agli Schuttelbrot Alto Adige IGP.

L'ultimo elemento per comporre il nostro primo piatto di gennaio è la croccantezza. Direzione Chiarano (TV) per conoscere una prelibatezza de Il Noceto: le Noci Lara sono hanno un sapore tendenzialmente dolce e mai amaro, a differenza di altre qualità di noci. Ottime se gustate da sole, come fine pasto o come snack, essendo un’ottima fonte di acidi grassi essenziali e di antiossidanti. Il nostro consiglio è di tagliarle grossolanamente al coltello e di usarle per guarnire gli Agnolotti del Plin con la crema di Castelmagno DOP...un'esplosione di gusto al palato!

Il Castelmagno DOP (un formaggio caratteristico del Piemonte) è un formaggio a pasta semidura che appartiene alla famiglia degli erborinati: con questa denominazione si indicano i formaggi con presenza di muffe nobili che conferiscono il caratteristico sapore intenso. Qui, nel cuore delle Langhe, ha sede il laboratorio di Cascina San Cassiano che trasforma le materie prime di eccellenza tipiche della zona per creare prodotti innovativi. Nella box di gennaio troverai la Crema di Castelmagno DOP realizzata con le forme di Castelmagno poco stagionate, dal sapore più delicato.