八九不离食

By EatoclockSociety & Culture Science Health & Fitness Nutrition

八九不离食 episodes

February 07, 2023食不相瞒 13 | 饥渴之外，什么决定我们的食欲
马斯洛想少了，食物可不只是最底层的需求！
听过本期你就会了解，从脑袋到肚皮、从神经到激素，每天都在努力解答“今晚吃什么”这个灵魂拷问:)
【本期配料】
00:10 食物的功能 & 马斯洛需求层次理论
01:42 身体的通力协作：当你点了一杯奶茶......
04:59 “吃货有理” & 大脑的奖赏机制
【本期主播】
吕芳鑫 (欧盟食物系统硕士学位)
【本期相关】
①本期内容参考网课：Relationship Between Gut, Diet & Brain - Online Course (futurelearn.com)
②播客中提及的专业术语：
胃壁神经细胞：Parietal nerve cells
迷走神经：Vagus nerve
脑干：Brainstem
下丘脑： hypothalamus
胆囊收缩素: cholecystokinin
YY肽 (酪酪肽): peptide YY
胃饥饿素: ghrelin
胰岛素: insulin
瘦素： leptin
稳态：homeostasis
奖赏机制：reward systems
😛本期内容脚本首发于由芳鑫参与运营的微信公众号“FOODIE BEING”文章，内容有所修改。
【后期制作】
吕芳鑫
【logo设计】
小娟
【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
【收听方式】
小宇宙App、喜马拉雅、“苹果播客”、Spotify
【互动方式】
想成为我们播客的嘉宾？想加入我们？欢迎私戳！
E-mail：[email protected]
微博：八九不离食_EO
【参考文献】
Satter, E. (2007). Hierarchy of Food Needs. Journal of Nutrition Education and Behavior, 39(5), S187–S188. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2007.01.003
8 min
January 23, 2023串台 | Ep.02 对话郭欣：弃博士转营养师，成为了糖尿病护理与教育专家，我很喜欢我现在的工作
🔈本期内容来自主播璐悦的新播客「悦食谈」，欢迎订阅！
糖尿病是饮食相关的慢性疾病中非常受大众关注的，目前全球范围来看，十位成年人中就有一位是患有糖尿病，因而不少注册营养师对糖尿病的干预和护理有兴趣，那考取「糖尿病护理与教育专家」（certified diabetes care and education specialist，CDCES）自然成为了专攻糖尿病方向营养师的职业发展基石。
然而，CDCES这证书并不好拿，本期「悦食谈」邀请了郭欣来和我分享：在美国如何考取CDCES，在儿童医院做CDCES的日常，身为国际生找工作的心得等等
【主播】
璐悦，美国注册营养师，营养科学博士一年级 (@小红书悦食分子）
【嘉宾】
郭欣，美国注册营养师，糖尿病护理与教育专家，现就职美国德州儿童医院内分泌科
【时间轴】
03:14 郭欣：我们的工作很“杂”，还涵盖和保险公司打交道
05:24 成为CDCES的门槛：2000小时相关工作时长怎么攒？
10:20 CDCES的回报率：工资涨多少？
12:55 郭欣：儿童医院工作日常，幕后工作揭秘
16:43 印象深刻的住院部故事：那天正好是8岁小女孩的生日
20:02 小朋友的典型一型确诊经历：糖尿酮症酸中毒DKA送急诊→为家长提供为期两天的糖尿病教育→出院前预约回访→定期每三个月回访
25:35 控糖出色的必要不充分条件：小朋友和家长都得上心
27:43 国内糖尿病人群的常见认知误区
29:30 在医院和同事们的相处
31:15 郭欣：这个工作给我带来了很多幸福感
40:32 郭欣：弃博士读营养师的选择
45:50 顶着身份问题找工作，还被移民局坑，是真的难！
52:08 找工作和面试的经验分享
59:06 从我到我们：营养师这个群里一起可以做什么？
1:03:21 联名给美国营养协会(AND) 致信的后续
1:10:25 最后的补充：CDCES和营养师RD的工作内容很不一样，time log怎么搞，关于营养学知识的误区
【拓展工具箱】
关于CDCES
申请门槛：https://www.cbdce.org/become-certified
备考：（1）郭欣认为很有用的备考书Certified Diabetes Educator Exam Secrets Study Guide ；（2）郭欣说很重要得看的ADA每年更新的Standards of Care in Diabetes （3）郭欣认为太太太厚不大有用的书 👀 The Art and Science of Diabetes Care and Education
「个人观点，仅供参考」
【互动】
大胆评论区留言告诉我你的想法或疑问，也可以邮箱联系我 [email protected]
音乐：Title: Kids || Artist: Igor Khainskyi （片头）
设计：Jiawei（图）章上圭（字）
后期：郑璐悦
📢收听平台：小宇宙，Apple Podcast，Spotify，Amazon Music
📫：[email protected]
微博：悦食分子
小红书：悦食分子
Twitter@ZhengLuyue
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【E-mail】：[email protected]
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Special Guest: 郭欣.
Links:
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— 这是一档对话访谈播客节目
1 hr 19 min
January 08, 2023食不相瞒 12 | 食品“时装秀” (下) – 塑料专场
【主播的话】
本期继续聊食品包装中的主角，塑料包装。
【本期配料】
01:10 听听看，都是什么塑料？塑料功能大赏
11:35 保鲜膜可以微波炉加热吗？什么塑料可以进烤箱？
13:35 与儿童发育和肥胖有关：有形无形的塑化剂和内分泌干扰物
17:55 新型塑料：生物来源塑料？可降解塑料？
20:12 用淀粉和牛奶为原料的包装，有何利弊？
【本期主播】
吕芳鑫（欧盟EIT Food 食物系统专业硕士）
【本期嘉宾】
书白：CBNData “大牌小局” 主播，B Corp 咨询师，良食基金志愿者
【后期制作】
吕芳鑫
【logo设计】
小娟
致胖因子？内分泌干扰物质：致胖因子 (sohu.com)
【本期音乐】
Title: Hawaiian Weekend Artist: Igor Khainskyi
【收听方式】
小宇宙App、喜马拉雅、“苹果播客”、Spotify
【互动方式】
【微博】八九不离食_EO
【E-mail】：[email protected]
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Special Guest: 书白.
25 min
November 30, 2022Vol. 12 | 摘掉滤镜，看“地中海饮食”
【主播的话】
说到地中海饮食，你最先想到的是橄榄油或意大利饮食吗？因为硕士阶段一学期意大利都灵大学的课程，我不仅拥有了一个摩卡壶，也免不了要学当地人引以为豪的地中海饮食知识。又因为有个意大利室友，我也算对意大利饮食文化有些耳濡目染的了解。不过，地中海饮食远不止意大利饮食或南欧饮食！让我们先了解地中海饮食的丰富性和争议后，再决定要不要“饮食移民地中海”吧。
【本期配料】
01:22 在意大利室友家住了一周，沉浸式“地中海饮食”体验
03:31 划重点：理论上的地中海饮食是啥？
12:30 被忽略的地中海东岸和南岸：关于地中海饮食的争议和局限
14:15 哪种饮食模式最适合我？因地制宜，因人而异
【本期相关】
地中海饮食金字塔：
中国居民平衡膳食宝塔（2022）
针对不同人群的平衡膳食宝塔(备孕期、哺乳期、不同年龄段儿童等)：2022版_中国居民膳食指南 (cnsoc.org)
【本期主播】
吕芳鑫 (欧盟食物系统硕士学位)
【后期制作】
吕芳鑫，郑璐悦
【logo设计】
小娟
【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
【收听方式】
小宇宙App、喜马拉雅、“苹果播客”、Spotify
【互动方式】
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E-mail：[email protected]
微博：八九不离食_EO
【参考文献】
Aljuraiban, Ghadeer S., Kamalita Pertiwi, Jeremiah Stamler, Queenie Chan, Johanna M. Geleijnse, Linda Van Horn, Martha L. Daviglus, Paul Elliott, and Linda M. Oude Griep. “Potato Consumption, by Preparation Method and Meal Quality, with Blood Pressure and Body Mass Index: The INTERMAP Study.” Clinical Nutrition 39, no. 10 (October 1, 2020): 3042–48. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2020.01.007.
Almotayri, Abdullah, Markandeya Jois, Jessica Radcliffe, Mihiri Munasinghe, and Jency Thomas. “The Effects of Red Chilli, Black Pepper, Turmeric, and Ginger on Body Weight- A Systematic Review.” Human Nutrition & Metabolism 19 (March 1, 2020): 200111. https://doi.org/10.1016/j.hnm.2020.200111.
Ambra, Roberto, Sabrina Lucchetti, and Gianni Pastore. “A Review of the Effects of Olive Oil-Cooking on Phenolic Compounds.” Molecules 27, no. 3 (January 2022): 661. https://doi.org/10.3390/molecules27030661.
Bach-Faig, Anna, Elliot M. Berry, Denis Lairon, Joan Reguant, Antonia Trichopoulou, Sandro Dernini, F. Xavier Medina, et al. “Mediterranean Diet Pyramid Today. Science and Cultural Updates.” Public Health Nutrition 14, no. 12A (December 2011): 2274–84. https://doi.org/10.1017/S1368980011002515.
Huang, Mengmeng, Pan Zhuang, Jingjing Jiao, Jun Wang, Xinyu Chen, and Yu Zhang. “Potato Consumption Is Prospectively Associated with Risk of Hypertension: An 11.3-Year Longitudinal Cohort Study.” Clinical Nutrition 38, no. 4 (August 1, 2019): 1936–44. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2018.06.973.
Liu, Ruijie, Mengyao Lu, Tao Zhang, Zhiyan Zhang, Qingzhe Jin, Ming Chang, and Xingguo Wang. “Evaluation of the Antioxidant Properties of Micronutrients in Different Vegetable Oils.” European Journal of Lipid Science and Technology 122, no. 2 (2020): 1900079. https://doi.org/10.1002/ejlt.201900079.
Lozano-Castellón, Julián, José Fernando Rinaldi de Alvarenga, Anna Vallverdú-Queralt, and Rosa M. Lamuela-Raventós. “Cooking with Extra-Virgin Olive Oil: A Mixture of Food Components to Prevent Oxidation and Degradation.” Trends in Food Science & Technology 123 (May 1, 2022): 28–36. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2022.02.022.
Xiang, Yiwei, Xiaolin Xu, Ting Zhang, Xianli Wu, Dongdong Fan, Yanxia Hu, Jianhong Ding, et al. “Beneficial Effects of Dietary Capsaicin in Gastrointestinal Health and Disease.” Experimental Cell Research 417, no. 2 (August 15, 2022): 113227. https://doi.org/10.1016/j.yexcr.2022.113227.
17 min
November 12, 2022食不相瞒 11 | 食品包装 (上)：来听一场食品“时装秀”
【主播的话】
本期，“食不相瞒”一改往期“刨根问底”风格，聊聊食品的“表面功夫” -- 食品包装。
【本期配料】
[03:15] 又是污染又是塑化剂...为啥我们还是离不开食品包装？
[08:30] 为啥鲜肉很少用真空包装？
[11:45] 为啥多数牛奶和橄榄油的瓶子不是透明的？
[15:24] 食品包装，就像人的衣服一样多功能！
[21:43] 罐头小史：罐头，曾经是“方便食品”的反义词
[27:12] 牛奶“纸盒”，到底有几层“夹心”材料？
！！【更正】感谢听众 Consuelan 的指正，利乐包"Tetra Pak" 是源于包装形状，不是材料种类或层数。
【本期主播】
吕芳鑫（欧盟EIT Food 食物系统专业硕士）
【本期嘉宾】
书白：CBNData “大牌小局” 主播，B Corp 咨询师，良食基金志愿者
【后期制作】
雨果
宗毓华
郑璐悦
【logo设计】
小娟
【本期拓展】
牛奶“纸盒”？
👉利乐包结构
👉食品包装论坛
👉双酚A与购物小票
👉 相关研究：经常外出就餐，体内邻苯二甲酸盐更多
👉网课学习资源：
Consumer and Environmental Safety: Food Packaging and Kitchenware
【本期互动】
每年的11月14日是世界糖尿病日。关于糖尿病话题你有哪些疑问呢？通过以下方式发送给我们，说不定就会出现在我们近期的糖尿病和胰岛素抵抗相关节目哦！
【互动方式】
👉微博：八九不离食_EO
👉E-mail：[email protected]
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【收听方式】
小宇宙App、喜马拉雅、“苹果播客”、Spotify
【本期音乐】
Title: Hawaiian Weekend | Artist: Igor Khainskyi
Special Guest: 书白.
32 min
October 21, 2022 食不相瞒 10 | 眼部保健品，眼部营养（粉丝回馈）
【主播的话】
在保健品（上）单集，听友留言问了我们 “干货满满，想了解下眼部营养，干眼症\飞蚊症\黄斑病\近视\老花\核黄素B2\核黄素脂\叶黄素\蓝莓素都是什么？哪些更有效？！“ 我认真做功课了，现在给大家交迟到的答卷💕（知道好久没更新了...
【本期配料】
[02:08] 干眼症
[04:51] 飞蚊症
[04:54] 老年性黄斑病变（AMD）
[08:40] 叶黄素，玉米黄质

[13:03] 近视，老花
[13:51] 蓝莓素，越橘提取物
[15:40] 核黄素B2
[17:07] 附：糖尿病性视网膜病变（糖网）与吸烟
【本期主播】
郑璐悦（美国注册营养师）（@小红书悦食分子；@微博悦食分子）
【后期制作】
郑璐悦
【logo设计】
小娟
【本期相关】
Age-Related Macular Degeneration (AMD) | National Eye Institute. (不详). 取读于 2022年10月7日, 从 https://www.nei.nih.gov/learn-about-eye-health/eye-conditions-and-diseases/age-related-macular-degeneration
AREDS 2 Supplements for Age-Related Macular Degeneration (AMD) | National Eye Institute. (不详). 取读于 2022年10月20日, 从 https://www.nei.nih.gov/learn-about-eye-health/eye-conditions-and-diseases/age-related-macular-degeneration/nutritional-supplements-age-related-macular-degeneration
Cooperman, T. & M.D. (不详). Supplements and Lifestyle Modifications for Dry Eye. ConsumerLab.Com. 取读于 2022年10月20日, 从 https://www.consumerlab.com/answers/supplements-for-dry-eye/dry-eye-supplements/
Kalt, W., Cassidy, A., Howard, L. R., Krikorian, R., Stull, A. J., Tremblay, F., & Zamora-Ros, R. (2020). Recent Research on the Health Benefits of Blueberries and Their Anthocyanins. Advances in Nutrition, 11(2), 224–236. https://doi.org/10.1093/advances/nmz065
【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
Title: Snow-Dance || Music-Note.jp http://www.music-note.jp/ || Pixel Co., Ltd.
【收听方式】
“苹果播客”、Spotify、小宇宙App、喜马拉雅、QQ音乐
【互动方式】
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【E-mail】：[email protected]
19 min
July 02, 2022Vol. 11 保健品 (下) | 不同年龄阶段，营养师推荐什么补剂？[音质已改良✔️]
【主播的话】
说到营养健康，保健品话题总是绕不过的！这一期我请来了两位美国注册营养师，和大家一起聊一聊自己在吃的补剂、鉴赏热门保健品，以及在「食物优先」「全食物 Whole Food」理念下，怎么选择合适的保健品。上下两集，欢迎完整收听！
【本期嘉宾】
陆梦洋美国注册营养师(RD), 美国约翰霍普金斯大学科研营养师（@小红书大陆陆）
Yufan Chen 美国注册营养师(RD)（@小红书皮卡糕糕）
【本期配料】
从年龄阶段看补充剂需求：中老年→青少年儿童→婴幼儿↔孕期
素人提问-精华五问:
什么是一定要买的保健品？以及对应哪个产品最好？
什么样的身体健康状况才需要保健品，界线是什么？
饮食摄入的丰富度和量达到多少，才不需要保健品加持？
保健品之间功效是否存在重复？
疗程后没有显著改善还需要长期服用吗？
【本期主播】
郑璐悦（美国哥伦比亚大学，营养与运动生理学硕士）（@小红书悦食分子；@微博悦食分子）
【拓展内容】
Fulgoni VL 3rd, Keast DR, Bailey RL, Dwyer J. Foods, fortificants, and supplements: Where do Americans get their nutrients? J Nutr. 2011 Oct;141(10):1847-54. doi: 10.3945/jn.111.142257. Epub 2011 Aug 24. PMID: 21865568; PMCID: PMC3174857.
【后期制作】
郑璐悦
【logo设计】
小娟
【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
Title: Snow-Dance || Music-Note.jp http://www.music-note.jp/ || Pixel Co., Ltd.
【收听方式】
“苹果播客”、Spotify、小宇宙App、喜马拉雅、QQ音乐
【互动方式】
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【E-mail】：[email protected]
---播客内容非专业医学建议，仅供参考----
---若有需要，请及时就医---
Special Guests: Yufan Chen and 陆梦洋.
42 min
June 27, 2022Vol. 11 保健品 (上) | 营养师自己在吃什么？[音质已改良✔️]
🔈本期音质（声音忽大忽小问题）已在多位听友反馈下重置修改！谢谢大家包容❤（01/26/2023)
【主播的话】
说到营养健康，保健品话题总是绕不过的！这一期我请来了两位美国注册营养师，和大家一起聊一聊自己在吃的补剂、鉴赏热门保健品，以及在「食物优先」「全食物 Whole Food」理念下，怎么选择合适的保健品。上下两集，欢迎完整收听！
【本期嘉宾】
陆梦洋美国注册营养师(RD), 美国约翰霍普金斯大学科研营养师（@小红书大陆陆）
Yufan Chen 美国注册营养师(RD)（@小红书皮卡糕糕）
【本期配料】
揭秘：营养师自己在吃什么保健品？
三个维度：循证看研究 vs 咨询个性化 vs 个人亲测有效
热门产品大赏：益生菌、水光片、维C+锌（新冠必备？）、护肝片等
【本期主播】
郑璐悦（美国哥伦比亚大学，营养与运动生理学硕士）（@小红书悦食分子；@微博悦食分子）
【后期制作】
郑璐悦
【logo设计】
小娟
【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
Title: Snow-Dance || Music-Note.jp http://www.music-note.jp/ || Pixel Co., Ltd.
【收听方式】
“苹果播客”、Spotify、小宇宙App、喜马拉雅、QQ音乐
【互动方式】
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【E-mail】：[email protected]
---播客内容非专业医学建议，仅供参考----
---若有需要，请及时就医---
Special Guests: Yufan Chen and 陆梦洋.
57 min
June 01, 2022食不相瞒 09 | 麸(fū)质是个啥？我要戒麸质吗？
【主播的话】
虽然仅仅1%的人群是需要「终身」坚持“无麸质饮食”(Gluten Free Diet)，但却有至少60%的人在尝试戒麸质。本期带大家认识肠道的免疫系统疾病「乳糜泻」(Celiac Disease)，揭开麸质和炎症之间的联系，帮助你更科学决策--我的身体是否需要戒麸质。
【本期配料】
乳糜泻(Celiac Disease) 与无麸质饮食(Gluten Free Diet)
麸质是什么？在哪类食物中常见？
麸质与肠道炎症：典型症状，遗传学特征，免疫系统，小肠绒毛
健康的肠道：戒麸质 ≈无效操作
深加工与肠漏：为什么越来越多的人被诊断乳糜泻？
【本期主播】
郑璐悦（美国哥伦比亚大学，营养与运动生理学硕士）（@小红书悦食分子；@微博悦食分子）
【后期制作】
郑璐悦
【logo设计】
小娟
【拓展内容】
公众号@木森说
Zhang Q, Wolf RL, Lee AR, Catassi C, Zybert P, Green PH, Lebwohl B. Navigating celiac disease and the gluten-free diet in China. Nutr Health. 2021 Dec;27(4):395-403. doi: 10.1177/0260106021990254. Epub 2021 Apr 11. PMID: 33843325.
【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
【收听方式】
“苹果播客”、Spotify、小宇宙App、喜马拉雅、QQ音乐
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14 min
May 08, 2022Vol. 10 母亲节特辑（下）| 从营养和运动角度，我们来聊一聊绝经/更年期
【主播的话】
对于大部分女性，我们生命的三分之一是发生在闭经这个节点之后的。但在我营养方向的实践和学习中，对中年女性健康的关注却少得可怜。知识就是力量，不仅是为妈妈们的更年期保驾护航，也是为收听节目的你赋能！
【本期配料】
临床使用的激素治疗，需慎重和医师讨论
怎么看植物雌激素，大豆异黄酮保健品有效不？
应对骨骼健康：维骨力（MOVE FREE)推荐吗？
维生素D和钙，从什么食物中获取？选什么类型保健品？
烟酒和运动对骨骼健康的影响
骨质疏松与骨折
为什么需要增加肌肉？
更年期对应的运动处方长什么样
【本期主播】
郑璐悦（美国哥伦比亚大学，营养与运动生理学硕士）（小红书@悦食分子）
【后期制作】
郑璐悦
【logo设计】
小娟
【审核校对】
毓华&芳鑫
【拓展内容】
Gunter, D. J. (2021). The Menopause Manifesto: Own Your Health with Facts and Feminism. Citadel.
【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
【收听方式】
“苹果播客”、Spotify、小宇宙App、喜马拉雅、Amazon Music
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【E-mail】：[email protected]
13 min

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这是一档通过对柴米油盐的多维思考，探索食物系统的多样与深刻的、有趣又有料的播客节目。向食物发问，期待你的别样答案！

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