C'est officiel, nous voilà passé dans le vortex hivernal avec une chute des températures cette semaine. Bref de quoi nous inviter à ressortir les p’tites soupières. Et non, elles n’ont pas viré pépères (même que les chiffres l’attestent). Alors des grands classiques économiques et roboratifs aux déclinaisons plus actuelles entre épices et influences du monde, ode à la souplette avec Carlo De Pascale.

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En 2025, alors que la situation des restaurant reste fragile, de nombreux concepts émergent. Le dernier en date, un abonnement au restaurant imaginé par Guillaume Gersdoff de la Rue de Demain à Namur.

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Depuis quelques années, le monde de la restauration traverse une zone de turbulences, fini les années grasses, on est plutôt désormais au régime vache maigre. Faillites qui s’égrainent, manque de rentabilité, consommateurs de plus en plus volatils, baisse du pouvoir d’achat, ce n’est pas la fête au village comme dirait l’autre…

Alors entre un situation actuelle délicate, aux perspectives d’avenir dans ce monde qui change… Comment le secteur se positionne-t-il ? Et comment imagine-t-il aussi de meilleurs lendemains ? Décryptage

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Chaque troisième jeudi de novembre, c'est l'arrivée du beaujolais nouveau. Un vin primeur : joyeux, festif, à boire sans soif mais aussi décrié, moqué… c’est que la réputation de ce jus acide à la levure goût banane à la dent dure… Mais au fond cette vilaine réputation est-elle toujours fondée ? Un ballon, au bon goût jus de raisin fermenté… au goût de raisin, est-ce possible? Débouchons les quilles!

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Chloé Roose alias Brussels Kitchen, une voyageuse, sourceuse belge nous revient avec le plein de belles adresses ainsi compilées dans ce nouvel opus « Bruxelles 100 chefs, 100 recettes de la mer. » Une nouvelle occasion d’aller humer la capitale qui cette fois-çi, nous envoie quelques bouchées iodées à s'en mettre plein les babines!

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Quelques années après nous avoir alerté sur la présence des nitrites dans nos charcuteries, le journaliste d’investigation, lanceur d’alerte Guillaume Coudray remet de couvert avec une grande manipulation de l’agro-business longtemps restée sous silence: de l’hexane dans nos assiettes! De quoi parle-t-on? Pourquoi un tel usage et dans quoi?

« De l’essence dans nos assiettes. Enquête sur un secret bien huilé », c’est le titre de la nouvelle enquête du journaliste Guillaume Coudray.

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Notre pays on le sait, a longtemps régné sur la pomme de terre, mais le modèle agricole en 2025, semble vaciller : alors que la tonne se négociait encore jusqu’à il y a peu à près de 200 euros, elle ne vaut plus qu’une poignée d’euros. Une chute qui ne doit rien au hasard et mettant une filière en grand danger.

Alors, pourquoi un tel effondrement des prix ? Problème de surproduction ? De mondalisation ? Comment expliquer cette pression du marché. Tentons le décryptage avec Carlo De Pascale.

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Enfin, après des décennies de culture cube, voilà revenir le bouillon artisanal. Emmenée par de jeunes entrepreneurs, cette vague du fait-maison aux saveurs du bon bouillon de Mamy fait des émules! Dernier exemple en date : Rhodista, une jeune pousse belge emmenée par Pamela Manasievsky. Une faiseuse de magie avec plein de collagène et de bons goûts longtemps mijotés.

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Notre alimentation sans langue de bois dans Bientôt à Table. Rencontre ensuite avec le journaliste d’investigation Ulysse Thevenon auteur de cet ouvrage « Le sens du bétail. Vous ne mangerez plus jamais de la même façon » Ed Flammarion. Deux ans d’enquête, des centaines de témoignages, une radiographie d’une filière devenue souvent machine à broyer. Filons dans nos campagnes.

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Mozza di bufala du rêve à la réalité. On s’en délecte, on en réclame, on la savoure : la mozzarella di bufala, la quintessence de l’Italie dans nos assiettes. Le tableau semble idyllique, pourtant les lanceurs d’alerte sonnent le glas. Des images qui nous viennent des élevages nous montrent une autre réalité : des bufflones confinées, des veaux mâles abandonnés, des pratiques d’élevages posant question. Alors que se passe-t-il vraiment dans le cœur de cette filière très lucrative et pourquoi ? Décryptage

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