Quanti lavoratori sono stati trattati come schiavi per permetterci di bere un fresco frullato? Forse non lo sapremo mai ma le cronache spietate delle scorse settimane ci ricordano che c'è qualcosa che non va. Accanto a oltre un milione di lavoratori agricoli regolari, c'è un tasso di irregolarità che varia dal 40 al 66 per cento a seconda delle rilevazioni, se mirate su segnalazioni o a tappeto. E all'interno di quest'area grigia o nera si nascondono ma neanche tanto forme di paraschiavismo. Come vanno letti i numeri di questi fenomeni in agricoltura?