El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico)

By La Fábrica de AudioArts Food

El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico) episodes

March 31, 2024 Cristina Soria y Abdo Muhsen, nuestra aventura entre Oriente y Occidente
El Putocrack Club #60 Cristina Soria y Abdo Muhsen
Nuestra aventura entre Oriente y Occidente

Hoy tenemos en nuestro podcast a una pareja de la que aprendí muchísimo: Cristina Soria y Abdo Muhsen. Nos cuentan sobre la apasionada vida que han pasado juntos.
Empezamos en los años 60 cuando Abdo llega desde Palestina a España. Ni pensaban en abrir un restaurante. Cristina trabajaba de maestra en un colegio de monjas francesas, Abdo estudiaba medicina y vendía cuadros en una galería de Arte, después fabricaban prendas divertidas (en esos tiempos había poca creatividad). Fabricaban bolsos de cuero, y más adelante Abdo tejería alfombras y Cristina pintaría unos cuadros preciosos. Y además les gustaba mucho viajar.
En algún momento más tarde decidieron abrir un restaurante árabe con hotel rural. Abdo es uno de los más grandes cocineros que he conocido en mi vida y Cristina una extraordinaria anfitriona. Juntos dominan un arte que se llama hospitalidad. Este sitio mágico, llamado Al Zaraq, se encontraba hasta hace pocos años entre las colinas de Benissa y Calpe (Alicante).
Abdo es palestino, lo que hace de este podcast que sea bastante político. Era inevitable el no hablar sobre el conflicto de Gaza, y menos con personas tan entusiastas como ellos. Hubiéramos podido hablar horas y horas, pero Abdo había preparado un menú lleno de hospitalidad palestina y con numerosos platos hermosos y deliciosos, para que a Paco se le quedara la boca abierta…

Desde Mutxamel con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.

#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #AbdoMushen #CristinaSoria #AlZaraq #Gastronomía #Cocinero #Cocina #Tejedor #Pintora #Palestina #LaFábricaDeAudio #RestauranteRiFF

Show notes Cristina Soria y Abdo Mushen
Nuestra aventura entre Oriente y Occidente

Libro de regalo: Bill Buford, La transmisión del sabor (editorial Anagrama)

La jornada por Palestina de Sedajazz: https://angelablancoruiz.wixsite.com/jornada-por-palestin

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3 hr 1 min
March 03, 2024 Jordi Morera, no escuches este podcast, ni leas mi libro
El Putocrack Club #59 Jordi Morera
No escuches este podcast, ni leas mi libro

Jordi Morera ya llega a los 400 programas en la televisión valenciana A-Punt, lo que no está nada mal y el programa sigue con más éxito cada día. No nos sorprende a Paco y a mi: Jordi es muy salado, extrovertido, extraordinario comunicador y con un gran sentido del humor. Además sabe un montón de cocina y no sólo de la valenciana.

Nos cuenta bastantes cosas de su vida, de su infancia, cómo llega a ser cocinero y cómo entra en la tele. Nos habla de sus viajes a Bulgaria, de su relación con Suecia, pero lo que más nos flipó es la historia de cuando viajó para cocinar una paella a Montevideo en Uruguay. Allí le preguntan si tiene un deseo y Jordi contesta que quiere conocer, nada más y nada menos que, a Pepe Mujica ¡y lo consigue! Pepe le invita a un café en su casa.

Nos reímos mucho en este episodio y como siempre llega a casi 3 horas de podcast. ¡Disfrutad!

Desde el Restaurante RiFF by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.

#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #JordiMorera #APunt #LaCuinaDeMorera #Gastronomía #CocineroDeRaza #Cocina #AceiteVolats #Volats #LaFábricaDeAudio #RestauranteRiFF #LaNacional

Shownotes Jordi Morera

Programa de televisión de Jordi en A-Punt: La cuina de Morera
https://www.apuntmedia.es/programes/la-cuina-de-morera/

Instagram de Jordi: @lacuinademorera @jordimoreracuiner

Facebook de Jordi: https://www.facebook.com/lacuinademorera

Aceite del que es socio: Volats https://volats.com/pages/origen

Libro de regalo: Vida, Keith Richards (Editorial Libros Cúpula)

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2 hr 58 min
January 28, 2024 Mar Barba y Kristian Lutaud, Slowhand
El PutoCrack Club #58 Mar Barba y Kristian Lutaud
Slowhand

Hoy el podcast es con una pareja de muy buenos amigos. A Mar Barba la conozco desde hace muchos años, exactamente desde 1993 cuando ella abría su restaurante Alghero y yo todavía estaba trabajando en la Pizzería Sorrento.
A Kristian Lutaud lo conocí un poco mas tarde, yo estaba en los inicios del Ángel Azul y él en los de su restaurante OliGarum en Javea.
Tocaba ya, desde hace tiempo, hablar con estos dos personajes. Kristian seguramente es la persona más nombrada en este Podcast. Los dos, tanto Mar como Kristian, son muy importantes en la historia de nuestro mundo gastronómico. La razón de la demora ha sido que Mar se empeñó en escribir un libro sobre Kristian, porque él fue una clave importante en los orígenes del restaurante más famoso del mundo, el Bulli.
Este libro por fin vio la luz hace un mes. Han tardado 3 largos años en escribirlo, pero ya está: se llama “Slowhand. Temperatura al corazón de un chef" el libro en el que Mar pone en orden los recuerdos de Kristian.
Hablamos sobre este libro, por su puesto, pero también sobre los principios y las complicaciones de abrir restaurantes como los nuestros, sobre las sensibilidades con los críticos gastronómicos, las aficiones de Kristian, que son: el modelismo, la música y los cómics (acaba de regalar 1400 revistas de “El jueves” a la biblioteca de Javea), y de las muchas, muchas aventuras que vivieron en el Bulli.
¡A disfrutar!
Desde Restaurante RiFF, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.

#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #MarBarba #KristianLutaud #Slowhand #ElBulli #OliGarum #Cocinero #Cocina

Shownotes Mar Barba y Kristian Lutaud

Instagram de Mar: @marbarbac

Facebook de Mar: https://www.facebook.com/mar.barba

Facebook de Kristian: https://www.facebook.com/kristian.lutauddemore

Libro de Mar Barba: “Slowhand. Temperatura al corazón de un chef" Editado por Mar Barba para Els Vents del Mediterráni.

Lo puedes comprar aquí: [email protected]

Libro de regalo: El Cocinero de Martin Suter (Editorial Lumen)

Kristian Lutaud nos obsequia con esta lista:
https://open.spotify.com/playlist/5e4TcUm7ABGXZ1UfrT0eAj?si=784f0abdfc19474d

También hablamos de esta serie: https://www.filmin.es/serie/the-restaurant

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3 hr 42 min
December 25, 2023 Especial Navidad 2023
El PutoCrack Club #57 Especial Navidad 2023
Temía que este podcast navideño con público fuera un caos total. Al fin y al cabo, habíamos vendido todas las entradas para el mismo, convirtiendo el RiFF en algo más parecido a un bar musical. Hemos probado 6 vinos naturales diferentes a la temperatura adecuada para que pudiéramos divertirnos todos juntos y también hemos preparado algunos platos sencillos que se podían comer con la mano o con tenedor.
Este año nos acompañaron tres protagonistas emocionantes con grandes personalidades. Jemma Markham, el alma y propietaria de mi hotel absolutamente favorito, La Torre del Visco, en Fuentespalta, en la región de Teruel (aunque a dos horas y media en coche de la ciudad existente). Rafa López, de la excelente Bodega Sexto Elemento y Santos Ruiz, el temido crítico gastronómico y presidente de la D. O. Arroz de Valencia.
Paco había transformado el RiFF en un estudio de grabación profesional. Un trabajo realmente sensacional, para que el sonido fuera divinamente perfecto para tod@s. Nunca había oído tantos “hola, hola, hola”, después de todo, Paco ya había empezado el montaje y la prueba de sonido por la mañana.
Es increíble, pero todo salió como un reloj. Resultó ser un podcast muy entretenido de casi cuatro horas, que quitándole todos los ruidos y silencios seguro se queda en 3h:33’42”, con muchos temas interesantes, naturalmente gastronómicos.
Tod@s nos divertimos mucho, la concentración de nuestra super audiencia estuvo presente todo el tiempo, y al final todo el mundo pensaba que sólo habían sido 2 horas.
El hecho de que todos estuviéramos un poco borrachos al final fue, por supuesto, intencionado.
Ahora solo queda ver como es recibido el podcast en casa, para mi ha sido la primera vez que he juntado estas dos pasiones, la cocina y el podcasting, bajo un mismo techo.
Estamos muy orgullosos, Paco y yo, y os deseamos una FELIZ NAVIDAD y un próspero año nuevo.
Desde el Restaurante RiFF by La Fábrica de Audio, con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #Cocina #LaTorreDelVisco #VinoSextoElemento #FuegoAmigo #FelizNavidad
Shownotes Navidad 2023
Invitad@s:
Santos Ruiz @fuegoamigo
Jemma Markham @latorredelvisco
Rafa Lopez @vinosextoelemento
Referencia de Jemma: Un hotel del siglo XVI llamado Gravetye Manor
https://www.gravetyemanor.co.uk
La referencia de Santos es Ignacio Medina
Libro de Ignacio Medina: Los ritos del lujo
Rafa López nos dejó esta frase de Helen Keller
“La vida es una aventura atrevida o no es nada”
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3 hr 34 min
November 26, 2023 Especial Gastrónoma 2023
El Putocrack Club #56 Especial Gastrónoma 2023
“Gastrónoma” es como se llama la feria gastronómica de Valencia y la “Radioneta” la furgoneta VW de Paco, a la que le ha instalado, con meticuloso trabajo lleno de detalles, un estudio de audio. Y en esa furgoneta, a pesar del alto nivel de ruido que conlleva una feria tan grande, pueden hablar y grabar hasta 4 personas con toda tranquilidad.
O sea: ¡un lujo!
Previsto estaba grabar sólo una mañana, pero al final hemos aprovechado los 3 días enteros. Había gente interesantísima.
En el minuto 12’ y 45” segundos, después de nuestra introducción hablamos con Javier de Andrés, dueño del proyecto gastronómico del Veles e Vents (edificio emblemático, obra del arquitecto David Chipperfield en el puerto de Valencia) y Fran Espí, joven jefe de cocina con mucho talento del restaurante La Sucursal, uno de los restaurantes de allí, del cual, esperamos, pronto volverá a tener (de nuevo) una estrella Michelin. Los dos han creado, junto con Vicent Todolí, un menú de cítricos.
A Vicent Todolí, lo entrevistamos por separado (38’08”) primero para estar más cómodos en la Radioneta y segundo porque tenía mucha prisa para pillar el avión a Tokio.
Vicent es una persona importantísima en el mundo del arte internacional, pero su gran afición es coleccionar árboles de cítricos en su campo de Palmera (cerca de Gandía). Tiene más de 400 (!!!) diferentes Cítricos. Lo que podría ser un plan para Valencia para los próximas 100 años, porque el mejor clima para esos árboles lo tenemos nosotros.
Kiko Moya presentaba 3 platos y una tapa con sangre, lo que nos sorprendió tanto, incluso para preguntarle si ahora quiere hacer huir a sus clientes. Lo escuchas a partir del minuto 47’53”.
1h.14’21” Qué gran sorpresa de encontrar a Florencia Abella, experta en brasas, del Restaurante Ekstedt de Estocolmo. Un sitio que tengo pendiente en mi lista de visitas muy arriba. Este restaurante (con una estrella Michelin) no usa ni gas ni electricidad para cocinar, solo madera y carbón. Florencia conoció a su marido sueco en el mítico Raco de Can Fabes y publicó hace poco un libro muy recomendable sobre asados argentinos.
1h.37’14” Muy previsto teníamos el hablar con Borja Marrero por su única y diferente forma de interpretar la cocina y los productos de Gran Canaria en su restaurante Muxgo. De este chico creo que vamos a oír mucho en el futuro.
Ricard Camarena presentaba en la feria a Francis Paniego del Restaurante EL PORTAL DE ECHAURREN en Ezcaray. Él hablaba en su ponencia sobre la tradición de los 125 años de su establecimiento y por lo que fue premiado como “Uno de los Nuestros”. Viniendo de la Rioja, donde prima el cordero y el buen vino, no se me ocurrió otra cosa que preguntarle por la importancia de un menú vegetariano y el maridaje sin alcohol. Como reaccionó lo escucháis a partir de 1h.53’46”.
La idea era hablar con Fernando (capitán del Pesquero PAUSEP) y Fernando (dueño del restaurante La Càbila) sobre la pesca de Valencia, y las razones de porqué compran tan pocos restaurantes en la subasta, teniendo así los mejores productos del mar posible, y además Km0 total. Pero no sé porqué hablamos mucho más sobre la Cábila. Con la consecuencia de que para la próxima Cábila en enero, estamos invitados Paco y yo. ¡Qué honor! Escucha desde 2h.29’48”
Maje Martínez nos explica las razones del gran éxito de esta Feria “Gastrónoma”, y porqué pronto va a ser la mejor. 3h.17’01”
No podíamos irnos de la Feria sin haber hablado con Carlos Julián que presentaba allí su participación para el Bocuse d´Or en representación de España, en este super exigente Mundial de l@s cociner@s. 3h.45’43”
Eso es todo Señor@s.
¡A disfrutar!
Desde Gastrónoma 2023, subidos en la Radioneta de La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
#Gastronoma23 #Gastronomía #JavierDeAndres #FranEspi #VicentTodoli #KikoMoya #LaEscaleta #FlorenciaAbella #Ekstedt #BorjaMarrero #Muxgo #FrancisPaniego #ElPortalDeEchaurren #RicardCamarena #FernandoSapiña #Pausep #FernandoFerrero #LaCàbila #MajeMartínez #CarlosJulian #BocuseDOR #LaRadioneta #BerndHKnoller #RestauranteRiFF #LaFábricaDeAudio #PacoCremades
4 hr 11 min
October 29, 2023 Benno Herzog, desde una lógica sociológica, he tenido suerte
El PutoCrack Club #55 Benno Herzog
Desde una lógica sociológica, he tenido suerte
En este podcast no conozco yo al invitado. Se quien es, me lo han recomendado como “Crack”, pero no le he visto nunca en persona, creo. (Es posible que lo haya olvidado… pero bien, ya veremos.)
Paco le conoce. Ha estado en el restaurante Orson (donde por cierto, se come muy bien), donde nuestro invitado presentaba el último de sus libros: Vino y sociedad, una invitación a la sociología del placer.
El sociólogo, porque para escribir un libro con este nombre uno tiene que ser como mínimo sociólogo, se llama Benno Herzog, es alemán, como yo, y es profesor titular del Departamento de Sociología y Antropología Social de la Universidad de Valencia.
Eso leo en el texto de la solapa del libro “Vino y sociedad”, que me ha prestado Paco para que lo lea.
Benno ha escrito muchos mas libros: sobre crimen, justicia, y teorías criticas de la sociedad. Cosas.
Preparando el podcast he encontrado también muy interesantes artículos sobre la McDonalización del Vino, otro sobre la “democracia gastronómica”, e incluso sobre “vinos chinos”.
Desde luego parece que le gusta la gastronomía, y sobre todo el vino, por eso he traído uno bueno, a ver si nos hacemos amigos, y entre los tres hacemos un buen podcast entrañable.
Esto promete.
A disfrutar!!!
Desde la Universidad de Valencia, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #BennoHerzog #VinoySociedad #Sociología #LaMagdalenaDeProust #RestauranteRiFF #LaFábricaDeAudio #UniversidadDeValencia
Shownotes Benno Herzog
Twitter: @BennoHerzog y @sociedadvino
Pagina web: www.uv.es/herben
El libro que ha escrito Benno: Vino y sociedad. Una invitación a la sociología del placer (Editorial: Institució Alfons el Magnànim)
Textos de Benno en el Blog La Magdalena de Proust: https://lamagdalenadeproust.es/articulos-de-nuestros-colaboradores/gastrosofia/el-vino-de-mcdonalds/
Restaurante Orson: http://www.restauranteorson.com
Películas de las cuales hablamos:
- Stefan Zweig: Adiós a Europa (2016 ‧ Drama) dirigida por Maria Schrader
- John Cleese - Wine For The Confused Food Network
- La cinta blanca - de Michael Haneke (2009 ‧ Drama/Bélico)
- Zootrópolis - una película de Disney dirigida por Byron Howard, Rich Moore y Jared Rush (2016 Infantil/Aventura)
- Coco (2017 Pixar)
- Novela de ajedrez, novela de Stefan Zweig. Como película se llama The Royal Game - dirigida por Philipp Stölzl
El libro de regalo para Benno es de Michael Pollan, “Cocinar” Una historia natural de la transformación (Editorial DEBATE)
Se puede “ver” el libro en 4 capítulos en Netflix “Cooked”
Articulo de El Pais: https://elpais.com/gastronomia/2023-10-09/rafael-garcia-santos-el-critico-mas-temido-el-mejor-restaurante-ahora-es-mcdonalds.html?
El vino que tomamos es un Vino natural del norte del Ródano,
La Souteronne 2020
Domaine Romaneaux-Destezet, Hervé Souhaut (Francia)
Uva: Gamay
Blog (en alemán) Trois Etoile (Blog de Julien Walther) https://www.troisetoiles.de
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3 hr 2 min
September 24, 2023 Mario Furlanello, pasión continua, cambio constante
El Putocrack Club #54 Mario Furlanello
Pasión continua, cambio constante
Mario, es uno de los últimos románticos. ¡Mas romántico aún que yo! Cocinero por pasión. Y eso, que, en su chiringuito, perdón Restaurante con Terraza, da de comer, fácil, a 150 personas y más. Si fuera necesario podría servir a mil personas solamente en su preciosa terraza, con 4 arboles monumentales, creo que son castaños, y cocinar paella.
Pero eso, cocinar una paella, lo hace solamente una vez a la semana. Porque se ha hecho famoso en Alemania, justamente después de ganar el tercer premio del concurso internacional de Paellas en Sueca el año pasado.
Yo conozco a Mario, creo, desde el 2011 y soy un gran fan de él. No es solamente un gran cocinero y un gran romántico, es también un apasionado carnicero y un gran arquitecto. Me encanta como junta estos tres mundos.
Y hay más mundos que le enriquecen: Su padre es de Verona, Italia, su madre de Granada, y él vive con su familia (tres hijos) en Fráncfort y es donde tiene ahí ese fantástico restaurante que se llama Bornheimer Ratskeller. (La dirección la ponemos en las shownotes.)
Este año ha estado invitado otra vez a un concurso de “paellas” (puesto entre comillas porque no necesariamente tiene que cocinar paella valenciana), en este caso al World Paella Day Cup. Cuando vosotros escucháis este podcast ya sabemos si ha ganado este gigante trofeo, que está expuesto en el centro del mercado central desde hace 2 semanas…
Si ha ganado o no, lo añadimos al final del Podcast.
¡Que os divertaís!
Desde Restaurante RiFF, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #MarioFurlanello #Frankfurt #WorldPaellaDayCUP2023 #BornheimerRatskeller #FoodLover #Paella #RatskellerBornheim #Frankfurtammain
Shownotes Mario Furlanello
Mario Furlanello
Bornheimer Ratskeller
Kettelerallee 72, 60385 Frankfurt am Main, Alemania
https://www.ratskeller-bornheim.de
Telefon: 0049 697 937 0300
E-mail: [email protected]
Instagram: @Bornheimer.Ratskeller
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100021536895198
Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca: https://concursodepaella.com/es/cas/
Libro de Paco Roca: Recreos al Edén Editoral ASTIBERRI
Sinopsis de REGRESO AL EDÉN
A partir de una foto familiar de 1946, Paco Roca dibuja un fresco sobre la España de la posguerra a través de una de aquellas familias humildes con serios problemas para acceder al sustento, obligada a acudir por sistema al mercado negro para hacerse a duras penas con una alimentación básica diaria. Un vigoroso y delicado retrato en cuatricromía de una España de tonos grises y libertades cercenadas por un régimen político caldo de cultivo, igualmente, de la propagación de miserias morales. Trufada de referentes autobiográficos, Paco Roca da un paso más con Regreso al Edén en su búsqueda de la memoria. Emocional y equilibrada, plena de recursos gráficos y soluciones narrativas de primer nivel, Paco Roca plantea su obra más ambiciosa como creador completo desde Los surcos del azar y La casa.
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3 hr 11 min
August 27, 2023 Vicent Bernal, el hombre que lo intentó y casi lo consiguió
El Putocrack Club #53 Vicent Bernal - Cosa Nostra
El hombre que lo intentó y casi lo consiguió
Hoy como si estuviésemos en un bar de buenas cervezas, charlando, bebiendo, comiendo salchichas (soy alemán ;-)), … y negociando para tener una nueva, exclusiva y sobre todo excelente cerveza en el RiFF.
Hemos charlado Paco y yo, con Vicent Bernal, posiblemente el mejor cervecero de España.
O sea, otro de los podcasts donde aprendemos un montón y al final salimos medio borrachos. ¡Nos encanta!
Vicent nos explica la importancia de las maltas y lúpulos para cervezas, de su calidad, de donde provienen, aunque al final el trabajo, dice, lo hace la levadura. Nos habla de la importancia del agua, de elegir bien la materia prima, para al final “cocinar” la cerveza como si fuéramos buenos cocineros. A veces incluso añade mangos o fresas del bosque, … o miel. También nos explica la cerveza Lambic, que se elabora con levaduras salvajes.
Comparando sus cervezas con las industriales, se puede uno imaginar lo que pasa, entre otras razones, las cervezas de Vicent son sin pasteurizar, o sea, son un producto totalmente vivo.
Probando esas cervezas, por sorpresa, a Paco le han gustado estilos de cerveza que él ha rechazado por costumbre. Las de Vicent le han cambiado su concepto de una buena cerveza en un plis plas.
Desde luego es un tipo raro este Vicent: antes de hacer cerveza trabajaba como cortador de cuernas de ciervos, certificado por China. Toma ya.
Y no te vamos a contar más, que te espera otro Podcast de lo mas divertido.
Desde Restaurante RiFF, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #CosaNostraBrewingCO #Cerveza #CraftBeer #ConsumeCervezaLocal #CraftBeerLover #BukowskiCraftBeerBar
Show notes Vicent Bernal
Vicent Bernal, Cervezero
https://www.elperiodicomediterraneo.com/comarcas/2023/07/01/mejor-cervecera-ano-castellon-la-vall-uixo-expandirse-10-000-litros-mes-cosa-nostra-brewing-89339105.html
https://factoriadecerveza.com/cerveza-cosa-nostra-mejor-cervecera-del-barcelona-beer-challenge/
Bar Bukowski
https://bukowskivalencia.com
Hablamos del … Hotel Mar de Fulles
https://www.mardefulles.es
Carta de vino y cervezas de Nobelhart und Schmutzig
https://drive.google.com/file/d/1TaUS7evgFwMQqNCYoO_4-TOz5BrdhLAa/view?pli=1
https://www.nobelhartundschmutzig.com
Hablamos del … Bar Saxo
https://valenciaplaza.com/el-saxo-es-mucho-saxo
Libro de Milan Kundera: El libro de los amores ridículas. (TUSQUETS EDITORES)
https://elpais.com/cultura/2023-07-12/muere-el-escritor-milan-kundera-a-los-94-anos.html
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3 hr 29 min
July 30, 2023 Maralba, Fran Martínez y Cristina Díaz, en tierra de nadie: el amor y la locura
El Putocrack Club #52 Maralba, Fran Martínez y Cristina Díaz
En tierra de nadie: el amor y la locura.
Abrir Maralba, un restaurante gastronómico en Almansa es una locura total.
Qué necesidad de complicarse la vida.
Almansa es un municipio y localidad española con una población de 24.500 habitantes de la provincia de Albacete, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. Aunque a sólo una hora y cuarto desde Valencia en coche, un pelín más en tren.
Nuestros protagonistas de hoy, Cristina Díaz y Fran Martínez, nuestros ¡Súper! PutoCracks, han conseguido en este sitio, tan lejos del bien y del mal ¡Dos estrellas Michelin!, la máxima calificación de la Guía Repsol, con tres Soles y además el importantísimo Premio Nacional de Gastronomía a la mejor Sumiller en el 2022.
Haber consolidado un restaurante de alta cocina en un sitio lejos de una ciudad grande, con industria y/o turismo roza el milagro, si, es un milagro, no se puede decir de otra manera. Y no ha sido nada fácil.
Tampoco sabía que Fran trabajó durante 9 largos años con el gran cocinero, que desgraciadamente ha fallecido hace poco, Xavi Sagristá en el Mas Pau en Figueras.
Muchas cosas teníamos para hablar en esta mañana de domingo, en la que nos hemos levantado pronto Paco y yo, para poder grabar con ellos justamente antes del servicio de mediodía. Estaba un poco preocupado de que no hubiera suficiente tiempo. Pero surgió una charla de lo mas simpático con ellos, relajados y serenos. Nos contaban todas sus aventuras e historias y después de un mini paseo por Almansa (es bonito) fuimos a comer a este gran templo gastronómico.
¡Disfrutamos como locos!
Terminando este excelente menú, tanto Paco como yo lo teníamos claro: ¡Ellos van claramente a por la tercera estrella Michelin!
Desde Maralba, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Maralba #MaralbaRestaurante #GuiaMichelin #GuiaRepsol #Almansa #FranMartinez #CristinaDiaz #RaizCulinaria
Maralba Shownotes
Fran Martínez y Cristina Díaz
Restaurante Maralba
Calle Violeta Parra, 5
02640 Almansa, Albacete
Teléfono: 967 31 23 26
Instagram: @maralbarestaurante
E-mail de Maralba: https://www.maralbarestaurante.es
Facebook: https://www.facebook.com/maralba.restaurante
Libro regalo para Fran y Cristina: Calor de Bill Bufford
Aventuras de un aficionado como esclavo en la cocina, cocinero, fabricante de pasta y aprendiz de carnicero en la Toscana.
(Editoral Anagrama, 2007 y 2022)
Premio Nacional de Gastronomía
https://lagacetadelvino.com/noticias-sobre-vino-actualidad/cristina-diaz/#:~:text=El%20jurado%20ha%20decidido%20otorgar,Gastronomía%20a%20la%20mejor%20Sumiller.&text=Otros%20premios%20han%20ido%20para,al%20Mejor%20Jefe%20de%20Cocina
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2 hr 26 min
June 25, 2023 Ivan Rumyantsev, el tiempo lo es todo
El Putocrack Club #51 Ivan Rumyantsev
El tiempo lo es todo
Hemos abierto dos champanes, un vino de Jura y uno de Estiria. Los 4 vinos elaborados con “poca intervención”, para no usar esta polémica palabra, casi mal vista, por mucha gente, que es “vino natural”. El experto, o dicho de otra manera: el “nerd” [un intelectual estudioso, pero en un tema o campo en particular] sobre este tema es Ivan Sergeevich (nombre patronímico) Rumyantsev. ¡Todo un PutoCrack!
Ivan colabora con el RiFF desde hace ya algunos años y como consecuencia hemos cambiado prácticamente toda la carta de vinos del RiFF.
Estudiaba derecho en Moscú y desde que la vida le ha llevado a Valencia se ha dedicado con gran entusiasmo al mundo del vino.
Mientras “machacamos” los vinos convencionales e industriales, y además, y casi sin querer, a muchos posibles patrocinadores (porque seguimos buscando empresas que les gustaría anunciarse en nuestro podcast), Ivan nos explica sabiamente el mundo de los vinos y los vinos que ha traído.
Porque sabe una bestialidad sobre este tema, viaja y visita, tanto real como virtualmente, muchas bodegas en el mundo y sobre todo sabe explicarlo.
A pesar de que nos ponemos cada vez mas felices con el avance de las horas, este podcast resulta ser una gran “master class” sobre el mundo de los vinos, de poca intervención ;-))).
Desde el Restaurante RiFF, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #IvanRumyantsev #VinosNaturales #VinoDePocaIntervencion
Shownotes Ivan Rumyantsev
Instagram: @whymdee
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Vinos que abrimos:
Roses de Jeanne, Cédric Bouchard
La Côte de Val Vilaine (Côt des Bars)
Pinot Noir (Blanc de Noirs)
Weingut Werlitsch
Ex Vero II S 2017
Sauvignon Blanc, Morillon
Anne et Jean-François Ganevat
Le Grapiot 2019, AOC Arbois Pupillin
Trousseau
Olivier Horiot
Metisse (Les Riceys, Côt des Bars)
Pinot Noir et Pinot Blanc (N&B)
Libro regalo para Ivan: “Delicioso suicidio en grupo” de Arto Paasilinna (Editorial Anagrama)
Noche en la tierra
https://www.filmin.es/pelicula/noche-en-la-tierra
Helsinki-Nápoles, todo en una noche
https://www.filmin.es/pelicula/helsinki-napoles-todo-en-una-noche
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Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es
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Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff
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Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected]
3 hr 48 min

About El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico)

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El PutoCrack Club es una idea que le viene rondando a la cabeza de Bernd H. Knöller desde hace años y que ahora se materializa en este podcast para conocer y aprender de grandes maestros. Gracias…