El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico)

By La Fábrica de AudioArts Food

El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico) episodes

May 28, 2023 Lluís Penyafort, neandertalicémonos
El PutoCrack Club #50 Lluís Penyafort
Neandertalicémonos
Somos unos bestias: ¡4 horas!, casi llegando a las 4:30 horas de podcast. Mi idea era ir a pasar la ITV del coche, que era urgente y después recoger a mi hija del autobús. O sea, la idea era, hacer un podcast de una hora y media o como mucho dos y después ir a resolver mis tareas. Pero no se puede prever en este podcast de El PutoCrack Club y menos cuando viene el gran Lluís Penyafort, que habla mucho y además estando de celebración: ¡Podcast numero 50!!!.
Es uno de los podcasts más fluidos que hemos hecho, no se si tiene que ver con las 3 (!!!) botellas de Champán que bebimos para celebrar este increíble hecho, o porque realmente tocamos tantos temas súper interesantes y divertidos, pero no había forma de parar.
Lluís, valenciano entregado, cocinero televisivo desde hace 13 años (dice que existen muchas similitudes entre la tele y la cocina), maestro de gastronomía y de ceremonias es una de las personas más positivas que conozco y no siempre lo ha tenido fácil en su vida: enfermedades, propias o en su familia le han complicado su camino. No quiere tener restaurante, pero ama su profesión de cocinero, los productos y los productores y se nota mucho. Lluís se apasiona fácil y vive con pasión. Le gusta ser docente y divulgar su mundo gastronómico: hacer de este mundo un sitio mejor.
En fin, mejor no lo podíamos celebrar, este nuestro quincuagésimo podcast (que se dice pronto).
¡A disfrutar!
Desde el Restaurante RiFF, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #LluisPenyafort #Disfrutar #Gastronomía #Divulgación #Eco #Bio #Divulgar #CocinaReal #CocinaTradicional
Shownotes Lluís Penyafort
Instagram: @lluispenyafort
E-mail de luis [email protected]
Hablamos sobre: “Doctor en Alaska” https://www.filmin.es/serie/doctor-en-alaska
Hablamos sobre la película “Sin novedad en el frente” esta es la del 1980: https://www.filmin.es/pelicula/sin-novedad-en-el-frente?origin=searcher&origin-query=primary
La de 2022: https://es.wikipedia.org/wiki/Sin_novedad_en_el_frente_(película_de_2022)
Libro regalo para Lluís: El amante de lady Chatterley de D. H. Lawrence
(editorial sextopiso) Traducción de Carmen M. Cáceres y Andrés Barba.
Con Ilustraciones de Romana Romanyshyn y Andriy Lesiv.
https://es.wikipedia.org/wiki/El_amante_de_Lady_Chatterley
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4 hr 24 min
April 30, 2023 Carlos Ferrando, todo por hacer
El PutoCrack Club #49 Carlos Ferrando
Todo por hacer
Carlos Ferrando es un inventor, casi igual que Ungenio Tarconi. Ha inventado un casco de bici que llaman mucho la atención, se vende, por ejemplo, en el Museo de Arte Moderno, MoMA de Nueva York, se pueden plegar y se llaman Closca. Otro invento suyo es la botella Closca, también de diseño precioso, puedes presumir de ella y tiene su propia app para encontrar sitios donde rellenarla para no usar botellas de plástico de un solo uso las cuales realmente contaminan nuestro planeta.
A Carlos le apasiona el futuro, le encanta imaginarse como podría ser un futuro saludable, y eso es el motor que le motiva: El ve ya esa ciudad diferente y más amable sin coches, un mundo con bicicleta muy asociado al lifestyle y al diseño, como un símbolo de ciudades que quieren llegar a ser un sitio diferente.
Hablamos sobre Valencia como ciudad de emprendedores, y cómo esta ha evolucionado en pocos años, sobre la globalización, sus viajes a Shenzhen, la ciudad mas moderna del Mundo en China, con su comida fascinante. Nos habla de su encuentro con Richard Branson. Y otra vez sale el tema del fracaso en este podcast, lo duro que es y como gestionarlo.
Te invitamos a disfrutar de esta charla con este fascinante personaje que es Carlos Ferrando, aunque ello te lleve más de dos horas y media.
Desde La Sucursal en el edificio Veles e Vents, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
Shownotes de Carlos Ferrando
E-mail de Carlos Ferrando: [email protected]
Pagina web: https://closca.com/
Podcast que recomendamos: Quédate a comer, de Cristina Jolonch con Jordi Roca https://podcasts.apple.com/es/podcast/qu%C3%A9date-a-comer/id1564045200?i=1000607237511
Gabinete de curiosidades https://podcasts.apple.com/es/podcast/gabinete-de-curiosidades/id1449420173
Libro regalo para Carlos: Aniquilación de Michel Houellebecq (Editorial Anagrama)
Hablamos del libro: “La civilización empática : La carrera hacia una conciencia global en un mundo en crisis” de Jeremy Rifkin
Sobre Shenzhen: https://es.wikipedia.org/wiki/Shenzhen
https://www.antonioserranoacitores.com/shenzhen/
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2 hr 43 min
March 26, 2023 María José Martínez, abeja negra
El PutoCrack Club #48 María José Martínez
Abeja negra
María José es de Murcia, es una mujer luchadora, grande, que consigue lo que se propone: el año pasado una estrella Michelin.
Junto con Juanjo, el amor de su vida, digo esto porque parecen hermanos dado lo bien que se entienden y pocas veces se encuentra una pareja tan afín como ellos, dirige el restaurante Lienzo en Valencia.
A pesar de ser una excelente cocinera es una apasionada apicultora desde muy pequeña, e incluye los productos de las abejas, que no es sólo la miel, en casi todos los platos de su menú. Incluso usa este conocimiento para crear una bella historia y para sensibilizar a sus clientes por los tremendos daños que estamos causando a las abejas y al medioambiente en general.
Hablamos obviamente sobre esas alegrías y tristezas de las abejas y sus productos, pero también sobre la influencia de los cuadros que expone en su local, que por cierto era antes una galería de arte, y de la influencia que supone esto para su creatividad y el desarrollo de sus platos. Nos explica como han llegado a abrir su restaurante en Valencia, y ¡ah!, me alegré mucho que María José sea una fan tan grande de la ciudad de Valencia como yo.
La verdad, había tanto de contar… Escúchalo.
Desde Bodega Sexto Elemento, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
Maria José Martinez Shownotes
Restaurante Lienzo
Pl. de Tetuan, 18,
46003 Valencia
637 414 137
https://www.restaurantelienzo.com
Libro para María José: David Safier “Maldito Karma”
Editorial SEIX BARRAL
Documental sobre María José en aleman con subtítulos en castellano Canal Arte: https://www.arte.tv/de/videos/106745-009-A/re-valencias-honig-koenigin/
La publicidad de Dacsa: https://www.youtube.com/watch?v=kuMQfYA1ESw
Hablamos de la película “Jacques” de Jérôme Salle (Título original
L’odyssée), de “Adiós” de Paco Cabezas y también de “Oceanos” de Jacques Perrin
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2 hr 41 min
February 26, 2023 Rafa López, la felicidad es no darle importancia a las cosas
El PutoCrack Club #47 Rafa López
La felicidad es no darle importancia a las cosas
Rafa López es un rebelde que dejó su puesto de trabajo seguro, dando clases en la universidad, por la insegura locura de hacer vino natural, incluso sin añadir sulfitos a sus vinos en ningún momento. Ha tenido que tirar muchos litros de vino, porque las cosas no salieron como él pensaba y no ha encontrado el UMAMI. Lo que busca es hacer vino “Umami”.
En este Podcast hablamos mucho de vinos naturales, pero, por fin habla alguien de los muchísimos aditivos que se añaden a los vinos industriales, incluso a vinos no tan industriales, pues son unos 180 productos (legales) los que se pueden añadir al vino para hacerlos más dulces, más ácidos, con sabor a piña, plátano o lo que sea, y muchas más cosas, pero sobre todo habla de su gran amor y la felicidad que le aportan sus vinos, no en vano se llama este episodio “La felicidad es no darle importancia a las cosas”.
Otra vez un podcast con grandes reflexiones, para pasárselo bien y aprender un montón. Disfrutad!
Shownotes Rafa López:
Bodega 6º Elemento
C/ Caliches,13 · 46310
Venta del Moro, Valencia
637 414 137
https://vinosextoelemento.com
https://vinosextoelemento.com/wp-content/uploads/2019/11/Ficha-vino-6º-Elemento-2017.pdf
Libro para Rafa: Italo Calvino “El barón rampante” (publicado en 1957)
Hablamos de la película “Uno, dos, tres” de Billy Wilder
Cartas de vinos que me gustan mucho: Nobelhart & Schmutzig
https://www.nobelhartundschmutzig.com/mahlzeit/
https://drive.google.com/file/d/1TaUS7evgFwMQqNCYoO_4-TOz5BrdhLAa/view
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3 hr 23 min
January 29, 2023 Andoni Sarriegi, adolescencia sin fin
El PutoCrack Club #46 Andoni Sarriegi
Adolescencia sin fin
Andoni es divertido y canalla, y en este podcast casi nos emborrachamos los tres con Sekt alemán y vermú casero del RiFF. Es vasco de familia de pescadores y vive en Mallorca. Es periodista gastronómico, implicado y sensible, no es crítico de gastronomía, insiste, pero si, es crítico de todo lo que pasa a su alrededor. Eso se percibe muy bien en su Blog “Ajonegro” donde refleja con exquisitez la realidad gastronómica de las Islas Baleares y suelta sus pensamientos profundos. Ha impulsado el primer congreso internacional de periodistas y escritores gastronómicos en Menorca y también es el responsable del concurso de Gambas de Sóller, que son primas hermanas de las de Denia. Así que, temas para hablar no nos faltan en estas dos horas y media de podcast… si el concepto umami, la carne de muy larga curación o lo que aprendió del fallecido crítico valenciano Antonio Vergara. Todo eso mientras no paramos de beber y de comer (pan con mantequilla de oveja y levadura de cerveza).
Te deseamos un feliz año y esperamos que disfrutes este podcast.
Shownotes Andoni Sarriegi
Instagram: @andonisarriegi
Libro de aforismos de Andoni: Diario de un vago (Ediciones liliputienses)
Bernd habla del Libro: Todo El Pescado de Josh Nieland (Editorial Planeta Gastro)
El blog de Andoni Sarriegi https://andonisarriegi.wordpress.com
Primer congreso de periodistas y escritores gastronómicos:
https://menorcaregiongastronomica.com/congresoperiodistas/
Libro para Andoni: Luis García Montero - Un año y tres meses
(Editorial Tusquets Editores / Nuevos textos sagrados)
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2 hr 30 min
December 25, 2022 Especial Navidad El PutoCrack Club desde Veles e Vents
Especial Navidad El PutoCrack Club #45 desde Veles e Vents
Este Podcast especial de Navidad es, como todos los años, con publico. Esta vez en el espacio del Veles e Vents en La Marina de Valencia. Los ilustres invitados son el periodista y director del periódico LAS PROVINCIAS Jesús Trelis, la gran pintora Mery Sales y el anfitrión y premio nacional de gastronomía, Javier de Andrés, que regenta este gran complejo con tres restaurantes, escuela de cocina y salas de eventos en el Veles e Vents. Después de una intensa charla sobre la Michelin, la conciencia de los limites, los diferentes campos de arte, se pone como tema en la mesa el súper especial y flipante acontecimiento que esperamos en junio, como es la presentación de los The World's 50 Best Restaurants. Por primera vez este espectáculo sale de Londres y Valencia acoge las mejores cocineras y cocineros del mundo, junto con los y las que escriben en periódicos, blogs, Instagram, etc. Estamos de acuerdo que Valencia no es un pueblo, y estos eventos son la leche.
Tampoco faltan en esta ultima entrega del año las recomendaciones de libros de algunos socios del PutoCrack Club. ¡Así que a disfrutar este podcast y las navidades!
Os deseamos, Paco y yo, un buen año 2023 con muchos fantásticos podcasts.
Shownotes Especial Navidad 2022
Mery Sales https://www.merysales.com
Libros que recomienda: Malas compañías - Marina Garcés
Hoy ha vuelto Baudelaire - Manuel Arranz
Teoría de los umbrales - Antonio Méndez Rubio
Javier Andres https://veleseventsvalencia.es
Libro: La cocina al desnudo - Santi Santamaria
Jesus Trelis https://www.lasprovincias.es
Libros: Agua y jabón - Marta D. Riezu
Un año y tres meses - Luis García Montero
Lola Raigon
Libro: ALIMENTOS, La próxima transición - Carlos Francisco Echeverria
Pep Romany
Libros: Comida y libertad - Carlo Petrini
Biodiversos - Estefano Mancuso y Carlo Petrini
Vicky Sevilla
Libro: Comerse un melocotón - David Chang
Toshia Kai
Libro: El libro de las plantas olvidadas - Aina S. Erice
Monica Gumm
Libro: Soul Master - Maxim Mankevich
Stephen Anderson
Las uvas de la ira - John Steinbeck
Andrés Madrigal
Libro: Diez horas con Juan Mari Arzak - Juan Mari Arzak
Miguel Barrera
Libro: Revolución - Arturo Pérez-Reverte
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#PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #EspecialNavidad #Podcast
2 hr 40 min
November 27, 2022 José Rausell, Bares, qué lugares…
El PutoCrack Club #44 José Rausell
Bares, qué lugares
Nuestro PutoCrack de hoy es José Rausell. El Bar Rausell es también restaurante, y “Take Away”, pero sobre todo es Bar, uno de los mejores bares de Valencia, una referencia de la ciudad. En su momento estaba en las afueras, pero como ha crecido mucho Valencia ya casi es céntrico, aún así no pasa nadie por casualidad por este maravilloso templo de productos fundado en el año 1946. José nos cuenta de los orígenes del bar, como se “vive” un bar tanto con los clientes, como desde “dentro” y lo que es un bar bien llevado en Valencia. Charlamos de la hospitalidad, algo que no se puede aprender, de la diferencia entre tapas y “tapear”, de compartir mesa, y de lo que hemos aprendido de El Bulli… así que, nos ha quedado otro podcast muy entrañable.
Shownotes José Rausell
Rausell
C/ de Ángel Guimerà, 61,
46008 València
Sólo reserva por teléfono :
963843193
https://www.rausell.es
Y si vas en bici o patinete a Rausell tienes donde dejarla a 50 m.
Registrate en Biciparc Juan Llorens
https://www.biciparc.com/home/mapa/19
Libro para José: Milan Kundera
La insoportable levedad del ser
Fecha de publicación original: 1984
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2 hr 26 min
November 20, 2022 Especial Mediterránea Gastrónoma
El Putocrack Club #43 Especial Gastrónoma
Este es un especial que hemos grabado en directo en Mediterránea Gastrónoma y nuestras primeras palabras es para agradecer que hayan contado con nosotros en esta edición, pero más que por nosotros, por el reconocimiento a tod@s l@s PutoCracks que han pasado por nuestro Club, también gastronómico, desde sus inicios. Gracias por ello!
Hacer un directo tiene sus cosas, pero nuestra organización germánica hizo que todo saliera rodado, incluso con seis invitados en un mismo programa, cosa que no habíamos hecho hasta ahora.
Hemos disfrutado del joven talento de Minerva Tapial que triunfa en Madrid con varios proyectos de restauración y coctelería y vino acompañada por sorpresa, también para él, de José Piñero un creador canalla que triunfa entre los grandes. Seguimos con Xesc Reina y Jesús Machi, sobrasada y pan de altos vuelos y que maridan muy bien, como pudimos probar en directo junto a un Souteronne 2020 de Hervé & Bèatrice Souhaut, Domaine Romaneaux-Destezet, Arlebosc (Norte de Ródano). Y para poner el toque final disfrutamos de compañía de Susi Díaz y Paco Pérez, en total habían 6 estrellas Michelín en la mesa, no está nada mal, aunque nos hubiera gustado estar más tiempo con ell@s y disfrutar más de su sabiduría. Pero ya tenemos una excusa para seguir incorporando a más gente a nuestro Club. De todo lo que son y de lo que hablamos ahora te invitamos a que lo disfrutes.
Desde Mediterránea Gastrónoma, by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
Shownotws Especial Mediterránea Gastrónoma:
Gracias a Mediterranea Gastrónoma, Alejandro Roda, Maje Martínez y María Comes por hacerlo posible.
Minerva Tapial
https://tupuntodebil.com/
https://inclanbrutalbar.com/
https://www.lovobar.com/
José Piñero
https://www.eltallerdepinero.com/
Xesc Reina
https://cancompany.es/es/
Jesús Machi
https://hornosanbartolome.es/
Susi Díaz
https://lafinca.es/susi-diaz
Paco Pérez
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1 hr 50 min
October 30, 2022 Andrés Madrigal, ¡Sed curiosos!
El PutoCrack Club #42 Andrés Madrigal
#SedCuriosos
Andrés Madrigal fue el primer chef mediático en los años 90. Con solo 23 años conseguía una estrella Michelin en El Olivo de Madrid.
“Mi oficio, el de cocinar, es sencillo y a la vez muy complicado. Trabajo con materias primas que son efímeras, como tu placer y tu felicidad, y mis armas son el cariño y el tesón.”
Para hablar con él nos trasladamos con el maravilloso AVE a Madrid. Después de unos cruasanes y tortilla de patata en un bar típico de los años 60, muy cerca de su curioso y simpático piso (bajo izquierda), empezamos a hablar y hablar y seguimos hablando. Ya un poco mas alegres por culpa, mejor dicho, gracias a dos buenos vinos argentinos en el recién abierto asador Lana donde fuimos a comer, y hubiéramos hablado aun mucho mas, si no hubiera apretado la salida del tren para volver a Valencia.
Andrés nos habla de sus primeros años en Panamá, de su gran sueño de ser oceanógrafo, habla de sus principios como fotógrafo, de su infancia en Asturias, de como cazaban pulpos, de sus tiempos en la radio y la televisión, de su afición al cine y no paramos...
Pues, otro podcast de mas de 3 horas, pero sin problemas, y creo que nos lo tendríamos que plantear para el futuro…, hubiera llegado a las 8 horas.
¡A disfrutar!
Desde la zona de Justicia en Madrid, by La Fábrica de Audio, con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.
Shownotes Andres Madrigal
La Unica
Calle de Claudio Coello, 10,
28001 Madrid
679 05 47 46
https://launicamad.com
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El blog de Andres Madrigal
https://www.andresmadrigal.com
El restaurante donde comemos:
Lana
Parrilla Argentina
Calle de Ponzano, 59,
28003 Madrid
Libro para Andres:
Stefan Zweig
El mundo de ayer: memorias de un europeo
(Editorial: El acantilado) Fecha de publicación original: 1941
Stefan Zweig: “Adiós a Europa” película del año 2016 ‧ Drama ‧ 1h 46m
https://www.andresmadrigal.com/sobre-mi/
Me gusta especialmente: https://www.andresmadrigal.com/quieres-ser-un-top-chef/
Cerámica de Valle García López: https://historias-de-tierra.negocio.site/
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3 hr 22 min
September 25, 2022 Steve Anderson, aún no lo sé
El Putocrack Club #41 Steve Anderson
Aún no lo sé
Steve Anderson, cocinero y gastrónomo, es una de las personas que más admiro. Ademas le considero un muy buen amigo. Es un gran compañero del camino de la vida, esa vida loca, esa vida gastronómica. Tiene una gran capacidad de reflexión, de analizar y de rectificar en cuanto nota que se ha equivocado. Me encanta su valentía de hacer cambios abruptos. Steve es políticamente correcto, aunque no estoy del todo seguro si eso es una virtud o no.
De todas maneras para mí lo más importante es que es un gran anfitrión y lo paso genial en los viajes y comidas con él, y es la persona con quien más me puedo reír, su humor seco, típicamente ingles es sublime.
Hablamos Paco y yo en este, de nuevo, podcast muy largo, de la felicidad, de fracasos y éxitos de la vida, y del luto de los ingleses, como Steve es ingles…
Shownotes: Steve Anderson
Restaurante Ma Khin Cafe
Mercado Colon
Valencia
Calle Jorge Juan 19
46004 Valencia
España
963 52 81 32
[email protected]
Pagina web: http://www.makhincafe.com
Pelicula: El caso Fritz Bauer
https://es.wikipedia.org/wiki/Fritz_Bauer
Libro para Steve:
La casa Alemana de Annette Hess
Editorial Planeta
https://www.planetadelibros.com/libro-la-casa-alemana/291201
El libro del hermano (Mike Anderson) de Steve: The Ticket Collector from Belarus
https://www.amazon.es/Ticket-Collector-Belarus-Extraordinary-Britains/dp/1398503274/ref=sr_1_1?crid=1E4HNUDE7R28N&keywords=the+ticket+collector+from+belarus&qid=1663672633&sprefix=the+ticket+collector+%2Caps%2C142&sr=8-1
Lo que me había mandado Carlos:
https://scholar.google.es/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=suicide+copycat+effect&oq=Suicide+cop#d=gs_qabs&t=1663660316883&u=%23p%3DkvVaqBn4odYJ
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2 hr 36 min

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El PutoCrack Club es una idea que le viene rondando a la cabeza de Bernd H. Knöller desde hace años y que ahora se materializa en este podcast para conocer y aprender de grandes maestros. Gracias…