El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico)

El PutoCrack Club #40 Toshi - On Tour

Buscando la libertad

Toshiya Kai es un gran cocinero con mucho futuro. Está enamorado de esta costa mediterránea como nosotros, de sus productos tanto de tierra como del mar, de su clima cálido (excepto en plena ola de calor, como en la grabación de hoy) y sobre todo de su gente maravillosa.

Ha conseguido mucho, desde que llegó a finales de 2011 desde Japón: Ha trabajado en buenos restaurantes, se ha casado, han tenido una parejita y desde hace pocos años su restaurante TOSHI. Un lugar donde es difícil reservar una de las 10 sillas en la barra delante de él y de su micro cocina. Su reino.

Hablamos en estas largas 2 horas, obviamente, de la gastronomía japonesa, de la influencia de ella en su cocina, de lo poco que sabemos de esta cultura nipona y de lo diferente que somos los europeos. ¡Un disfrute!

Shownotes Toshiya Kai

Restaurante Toshi: https://www.toshi.es

C/ del Salvador nº5

46003 Valencia

teléfono: (+34) 673753347

email: [email protected]

Libro: Palomar - Italo Calvino - Ediciones Siruela

https://www.siruela.com/catalogo.php?id_libro=477&completa=S

@elputocrackclub

https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub

Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es

@pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio

https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio

Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff

@restaurante_riff

@bernd_h.knoeller

www.facebook.com/Restaurante.RiFF

https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia

Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected]

El PutoCrack Club #39 Montse Ovejero y Jose Lluís Pérez

La naturaleza, y su repercusión social

En este Podcast sí me he puesto un poco nervioso. Tener a estas dos personas importantísimas en el mundo del vino como son Montse y Josep Lluis delante del micro siempre impone, por lo menos a mí, Paco es un profesional.

Les admiro por su gran legado que han dejado en el Priorato, y como ejemplo para muchas bodegas de España, pero también les admiro por esa obra social, que han hecho en esta región casi abandonada y olvidada a finales de los 80, cuando solo existían 3 cooperativas, y hoy en día suman 110 bodegas.

Lo que en el Priorato se ha hecho se llama: El milagro del Priorato.

Se llama así incluso fuera de nuestras fronteras, porque hoy estos grandes vinos están casi más valorados fuera de España que aquí mismo, o sea,

¡los milagros son posibles! Y son posibles en todo el mundo, en cualquier momento, pequeños, medianos y grandes!

Y estos milagros tienen que ver con trabajo, con dedicación, con conocimiento, con confianza, y con amor por supuesto, pero sobre todo gracias a personas inteligentes y comprometidas como son Josep Lluis y Montse.

Aquí nos cuentan cómo comenzó este milagro.

Desde Mas Martinet by La Fabrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades.

Shownotes Montse Ovejero y Josep Lluis Perez

«Me lo explicaron

y lo olvidé,

me lo enseñaron

y lo entendí,

lo hice

y lo aprendí.»

Confucio siglo V a.c

https://www.masmartinet.com/josep-lluis-credo-2/?lang=es

Josep Lluis ha sido discípulo de Jean Piaget (nacido el 9 de agosto de 1896 en Neuchâtel; † el 16 de septiembre de 1980 en Ginebra) que fue un biólogo suizo, pionero de la psicología del desarrollo cognitivo y fundador de la epistemología genética. Piaget dice (muy reducido) que el niño aprende haciendo y no sentado 6 horas memorizando en la mesa.

https://es.wikipedia.org/wiki/Jean_Piaget

Bodega

Mas Martinet Viticultors,

Crta. Falset a Gratallops, Km 6

43730 Falset,

Tarragona.

977 27 91 87

Pagina web:

https://www.masmartinet.com

Instagram: @masmartinet

https://familywines.cat/es/39-mas-martinet

Libro para Montse y Josep Lluis:

La impaciencia del corazón de Stefan Zweig

https://www.librosyliteratura.es/la-impaciencia-del-corazon-de-stefan-zweig.html

————————————————————

El texto que mandaba Mery Sales:

*¡Llegó la sorpresa!*

El director de la Facultad de Medicina de la Universidad George Washington sostiene que el cerebro de una persona mayor es mucho más práctico de lo que comúnmente se cree. A esta edad, la interacción de los hemisferios derecho e izquierdo del cerebro se vuelve armoniosa, lo que amplía nuestras posibilidades creativas. Es por eso que entre las personas mayores de 60 años se pueden encontrar muchas personalidades que acaban de iniciar sus actividades creativas.

Por supuesto, el cerebro ya no es tan rápido como en la juventud. Sin embargo, gana en flexibilidad. Por lo tanto, con la edad, es más probable que tomemos las decisiones correctas y estamos menos expuestos a las emociones negativas. El pico de la actividad intelectual humana ocurre alrededor de los 70 años, cuando el cerebro comienza a funcionar con toda su fuerza.

Con el tiempo, aumenta la cantidad de mielina en el cerebro, sustancia que facilita el paso rápido de señales entre neuronas. Debido a esto, las habilidades intelectuales aumentan en un 300% en comparación con el promedio.

También es interesante el hecho de que después de 60 años, una persona puede usar 2 hemisferios al mismo tiempo. Esto le permite resolver problemas mucho más complejos.

El profesor Monchi Uri, de la Universidad de Montreal, cree que el cerebro del anciano elige el camino que consume menos energía, elimina lo innecesario y deja solo las opciones adecuadas para resolver el problema. Se realizó un estudio en el que participaron diferentes grupos de edad. Los jóvenes estaban muy confundidos al pasar las pruebas, mientras que los mayores de 60 años tomaban las decisiones correctas.

Ahora, veamos las características del cerebro entre los 60 y los 80 años. Son realmente rosas.

*CARACTERÍSTICAS DEL CEREBRO DE UNA PERSONA MAYOR.*

*1.* Las neuronas del cerebro no mueren, como dicen todos los que te rodean. Las conexiones entre ellos simplemente desaparecen si uno no se dedica al trabajo mental.

*2.* La distracción y el olvido surgen debido a una sobreabundancia de información. Por lo tanto, no es necesario que concentres toda tu vida en nimiedades innecesarias.

*3.* A partir de los 60 años, una persona al tomar decisiones no usa solamente un hemisferio del cerebro, como los jóvenes, sino ambos.

*4. Conclusión:* si una persona lleva un estilo de vida saludable, se mueve, tiene actividad física viable y tiene plena actividad mental, *las habilidades intelectuales NO disminuyen con la edad, simplemente CRECEN,* alcanzando un pico a la edad de 80-90 años.

*CONSEJOS SANOS:*

*1)* No le tengas miedo a la vejez. *2)* Esfuérzate por desarrollarse intelectualmente. *3)* ¡Aprenda nuevas manualidades, haga música, aprenda a tocar instrumentos musicales, pinte cuadros! ¡Danza!

*4)* Interésate por la vida, reúnete y comunícate con amigos, has planes para el futuro, viaja lo mejor que puedas.

*5)* No olvides ir a tiendas, cafés, espectáculos.

*6)* No te calles solo, es destructivo para cualquiera.

*7)* Se positivo, vive siempre con el pensamiento: siguiente: *_"¡todas las cosas buenas todavía están delante de mí!"_*

*FUENTE: _New England Journal of Medicine._*

Transmita esta información a sus familiares y amigos de 60, 70 y 80 años para que puedan estar orgullosos de su edad

———————————————————————

@elputocrackclub

https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub

Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es

@pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio

https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio

Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff

@restaurante_riff

@bernd_h.knoeller

www.facebook.com/Restaurante.RiFF

https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia

Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected]

El PutoCrack Club #38 Oscar Torrijos

Así es Oscar

Oscar es el primer cocinero en Valencia que monta su propio restaurante donde se come fino y elegante, mientras otros restaurantes similares estaban montados y llevados por capitalistas, personas con dinero, que iban a emplear a un cocinero que después cocinaría mas o menos bien. Es importante resaltar esta diferencia, porque un cocinero diseña la cocina física totalmente con otros ojos que alguien que no pisa la cocina en su vida y su único interés es ganar mucho dinero. Por ejemplo se ve la cocina diseñada notablemente más grande cuando es un propietario cocinero, obviamente lo monta según sus necesidades. Hay muchas más diferencias, tanto de gestión como de ejecución, está claro. Pero este movimiento, del cocinero que se hace propietario y ejecuta las dos funciones, empezaba en Francia ya a principios de los años 70 del siglo pasado, creó un cambio significativo en nuestra forma de comer y se llamó “la novelle cucine”. Está llega al país Vasco en los años 80 con Arzak, Subijama, Arbelaiz, Arguiñano, y otros más, y tardo hasta 1987 en llegar a Valencia, de la mano de nuestro PutoCrack cuando abrió su Restaurante con su propio nombre y apellido, Oscar Torrijos. No nos extraña, para nada, que algunos periodistas de la época le llamaran el “Arzak de la Costa Valenciana”.

Shownotes Oscar Torrijos

Instagram: @torrijos54

Peliculas: “Estómago” es una película italo-brasileña de 2007 dirigida por Marcos Jorge

“El festín de Babette” es una película danesa de 1987 escrita y dirigida por Gabriel Axel

Libro para Oscar:

Comer con los ojos (un viaje gastronómico por el mundo del cine) de DANIEL VAZQUEZ SALLES

Editorial R.B.A.,

2006 - 192 páginas

Desayuno comprado en el Horno San Bartolomé, de Jesus Machi y su mujer Ana, en la Calle del Duque de Calàbria, 14, en València

Las burbujas que bebemos son: Champagne Cazé-Thibaut Naturellement

100 % Pinot Meunier

——————————————————

@elputocrackclub

https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub

Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es

@pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio

https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio

Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff

@restaurante_riff

@bernd_h.knoeller

www.facebook.com/Restaurante.RiFF

https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia

Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected]

El PutoCrack Club #37 Sara Pérez

en el camino

Sara Pérez es parte de una Familia muy grande, una Familia con muchos vinos, vinos muy buenos, vinos con alma.

Sara es hija de Montse Ovejero y José Luis Pérez, unos biólogos y maestros que casi por azar llegan al Priorat a principios de los 80. Poco a poco se introducen en el mundo del vino, y comienzan la revolución, o el milagro de revivir esta zona olvidada y abandonada, a partir de crear grandes vinos de calidad y de renovar la cooperativa.

Sara mama todo esto desde los inicios, duda si tiene que ver con ella, pero finalmente se compromete también con este apasionante mundo de los vinos sin olvidar en ningún momento el contexto social, es más, no ve posible el mundo del vino sin preocuparse por la zona, el entorno y su gente.

Sara ya está al frente de las bodegas Mas Martinet y Venus La Universal, elabora vinos extraordinarios, vinos comprometidos, con energía y con mucha personalidad.

Nos cuenta en el podcast su llegada al mundo del vino, curiosamente la educación es para ella un tema de pensamiento crítico, también la agroecología y otros temas que le preocupan.

En este podcast conocerás un poco más, sin duda, a esta fascinante mujer, que es Sara Perez.

Sara habla y te embelesa

Disfruta!

Shownotes Sara Pérez:

Bodega

Venus La Universal

Crta. Porrera, s/n,

43730 Falset

977 27 91 89

[email protected]

Pagina web: https://www.venuslauniversal.com

https://www.masmartinet.com

Instagram: @sara.venus.martinet

Libro para Sara:

Tyll de Daniel Kehlmann

Penguin Random House Grupo Editorial España,

7 feb 2019 - 368 páginas

Al final Sara habla de un libro de Robin Wall Kimmerer

que se llama “Una trenza de hierba sagrada”

@elputocrackclub

https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub

Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es

@pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio

https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio

Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff

@restaurante_riff

@bernd_h.knoller

www.facebook.com/Restaurante.RiFF

https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia

Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected]

Especial Confitando el Territorio El PutoCrack Club #36 desde La Torre del Visco

Este podcast trata de un congreso muy diferente y singular organizado por nuestros amigos del extraordinario Hotel LA TORRE DEL VISCO.

“CONFITANDO TERRITORIO, relatos de la gastronomía circular” es el lema de estos 3 días celebrados a principio de abril.

Nos hubiera gustado entrevistar a todas y todos de los muy interesantes invitados, no pudo ser, pero nuestra lista de futuros “PutosCracks” crecía notablemente en estos días.

Hablo (yo, Bernd, porque Paco estaba justo estos días de baja) con Carmen Ferrer, viticultora al frente de la Bodega familiar Bárbara Forés D.O. Terra Alta, sobre los últimos cambios hechos en su proyecto, también con Fernando Robles de la ganadería ecológica vacuna sobre la transhumancia que hace cada año, de la calidad de su carne y sobre la relación humana con las vacas.

Hay una pequeña charla con Pepe Raventós i Blanc sobre sus razones de salir de la D.O. Cava y el híper consumo y un nuevo renacimiento por falta de felicidad, demasiado estrés, ansiedad…, otra con las periodistas Alexandra Sumasi y Raquel Castillo ya por la noche, después de cenar, donde también escuchamos al gran Miguel Barrera que nos cuenta el menú del día siguiente, y al final con Jemma Markham, el “alma mater” de todo este congreso, y de todo este sitio milagroso, que es La Torre del Visco.

Shownotes Confitando Territorio

Participantes del Congreso:

Carmen Ferrer. Viticultora al frente de la Bodega familiar Bárbara Forés DO Terra Alta

https://www.cellerbarbarafores.com

Fernando Robles. Propietario de la ganadería ecológica vacuna que realiza la trashumancia entre las provincias de Teruel y Castellón.

http://www.carniceriarobres.com

Pepe Raventós. Viticultor, Raventós i Blanc, creador de los vinos de Conca del Riu Anoia en el Penedès, incluyendo vinos naturales de Mas de Serral.

https://www.raventos.com/bodega/

Alexandra Sumasi. Periodista gastronómica. Colaboradora en 7 Caníbales, La Revista del Club de Gourmets.

http://www.alexandrasumasi.com

Raquel Castillo Charfolet. Periodista gastronómica. Bon Viveur, ABC, Cinco Días, El Mundo

https://www.linkedin.com/in/raquel-castillo-charfolet-a675a129/?originalSubdomain=es

Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena)

Raúl Igual. Sumiller, Restaurante Yain (Teruel). Mejor Sumiller de España 2020 en los

IWC Merchant Awards. Profesor de la Escuela de Hostelería de Teruel.

Rosalía Molina . Enóloga de Bodega Alto Landon Landete (Cuenca)

Pionera en la introducción de variedades aclimatadas: Malbec y Cabernet Franc.

Patricia Sola. Bromatóloga y divulgadora gastronómica. Colaboradora de GastroAragón y

distintos programas de radio.

Amador Sánchez. Experto en quesos. Colaborador habitual de La Rinconada de Quesos, Zaragoza.

Bernd H. Knöller (Restaurante RiFF)

Marta Fernández - OBELLAS Artesana de la lana de oveja en, imparte talleres para aprovechar creativamente este recurso natural.

Jorge Guitián. Periodista gastronómico. Colaborador en La Vanguardia, TVE, Bonviveur.

Tomás Rodríguez . Director de la Organización Interprofesional del ovino y caprino

(INTEROVIC).

Alfredo Maluenda. Periodista gastronómico. Responsable de la sección gastronómica de

Heraldo de Aragón.

Miguel Barrera. Restaurante Cal Paradís en La Vall d´Alba (Castellón).

Víctor Enrique Vidal. Agricultor ecológico del Matarranya, promotor de la recuperación de

semillas autóctonas de la Red de Semillas de Aragón

José Barea. Fotógrafo del proyecto Bestiarium, razas animales españolas. Una parte de la exposición sobre razas de ovejas, podrá visitarse en La Torre del Visco durante el encuentro.

Sara Pérez. Enóloga y viticultora del Priorat en las bodegas Mas Martinet y Venus La Universal (Montsant)

Eduard Susanna . Elaborador de AOVE Mas de Flandi en el Matarraña.

Cristina Mallor. Responsable del Banco de Semillas del CITA (Consejo Aragón.

Eva Defior. Directora del Grupo Comunicación La Comarca.

La Torre del Visco

https://torredelvisco.com

Relais & Château

https://www.relaischateaux.com/es/descubrir/historia

@elputocrackclub

https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub

Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es

@pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio

https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio/

Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff

@restaurante_riff

@bernd_h.knoeller

www.facebook.com/Restaurante.RiFF

https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia

Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected]

El PutoCrack Club #35 Pep Romany

Actividad, prudencia y divertimento

Pep Romany es un gran conversador, tán grande, que bate el récord de duración de este Podcast, que mantenía por cierto el gran Juan Carlos Galbis, y la verdad, no pensábamos Paco y yo que alguien lo pudiera superar, pero sí. Prepárate para 3 horas y media de conversación de lo más lindo con Pep Romany.

Su restaurante Pont Sec en Denia es una “oda al territorio”. Hablamos sobre poesía, alma, cultura gastronómica y sobre sus tres “t”, que son terreno, tradición y temporalidad.

Nos cuenta de su maravillosa infancia en primera línea del mediterráneo en su pueblo natal que es Denia, de cómo pescaban sepias con fitora, como cazaban patos y otros pájaros pequeños, para luego disfrutar de ellos bien cocinados por su Madre

Hablamos sobre el pasado, sobre los capataces de Benidorm, los atunes y sus salazones, pero también sobre las variedades autóctonas de trigo y los secretos de esas cocas tan tremendas, la verdad, las mejores que hemos probado en nuestra vida.

Un personaje único y divertido, este Pep Romany

Desde Pont Sec en Denla by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades #ElPutoCrackClub #ElPutoCrackClubOnTour #PodcastOnTheRoad

Shownotes Pep Romany:

Restaurante Pont Sec

Camí Vell de Gandia a Dénia, km 1

03700 Dénia, Alicante

España

Pagina web: https://www.pontsec.com

Instagram: @restaurantpontsec

Libro para Pep: Odas a la comida y otros placeres elementales de Pablo Neruda de la editorial Libros del Zorro Rojo

https://www.pontsec.com/blog/los-secretos-del-buen-salazon/#more-223

Cuineres i cuiners: https://www.apuntmedia.es/programes/cuineres-i-cuiners/10-06-2018-quique-dacosta_134_1303097.html

@elputocrackclub

https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub

Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es

@pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio

https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio/

Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff

@restaurante_riff

@bernd_h.knoeller

www.facebook.com/Restaurante.RiFF

https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia

Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected]

El PutoCrack Club #34 Lola Raigón

y sus emociones

Lola Raigón es pura emoción y apasiona a cualquiera con su gran alegría, pero sobre todo, su gran conocimiento de la agricultura ecológica y todo lo que hay alrededor.

Es Doctora en Ingeniería Agrónoma de la Universidad Politécnica de Valencia, y Catedrática del área de Edafología y Química Agrícola. Por si no sabes lo que quiere decir “edafología” preguntamos a Wikipedia: edafología = ciencia que estudia la naturaleza del suelo en tanto que hábitat de las plantas.

Ademas es profesora en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (ETSIAMN). Pertenece a la junta directiva de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica, de la que ha sido también presidenta.

En la pagina oficial de la Universidad de Barcelona podemos leer: Lola Raigón es una de las mayores expertas en nuestro país sobre producción ecológica. Investiga sobre biodiversidad, calidad de los alimentos ecológicos vs convencionales y su efecto sobre la salud.

Sin querer charlamos más de dos horas y media. Se nos pasaron super rápido, pero os invitamos que escuchéis a esta sabia mujer que es Lola Raigón y disfrutéis de ella tanto como nosotros.

Desde la Universitat Politécnica de València by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades #ElPutoCrackClub #ElPutoCrackClubOnTour #PodcastOnTheRoad

Shownotes Lola Raigón

Email de Lola Raigón: [email protected]

El ultimo libro de Lola Raigón: Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato de la Editorial SEAE

Jamón ecológico de Teruel https://www.jamonescasaconejos.es

Fantástica pagina que nos recomienda Lola de ternera ecológica de Fernando Robres: http://carniceriarobres.com

La huerta “de” Bernd es de Santi Pellicer @eljardindejaime

https://www.cuerpomente.com/nos-inspiran/los-alimentos-bio-ahorran-salud-lola-raigon_7818

Libro: Año nuevo de Juli Zeh editado por VEGUETA EDICIONES, S.L.

Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio

https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio/

Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff

@restaurante_riff

@b_h.kn https://

www.facebook.com/Restaurante.RiFF

https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia

Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected]

El PutoCrack Club #33 Paco Torreblanca

y los gamberros

Paco Torreblanca es, y nadie lo duda, uno de los más grandes pasteleros de mundo mundial. Es un liberal progresista, así lo leo en su fantástica biografía autorizada escrita por Pedro Nuño de la Rosa: El Arte Efímero, Vida y milagros de un pastelero Real, lo que es cierto, pero además es la persona más recta, más disciplinada, más ordenada, que he conocido en mi vida. Me flipa su historia de ser un niño mandado por su Padre a la lejana ciudad de Paris a principios de los años 60 con tan solo 12 años de edad, para trabajar en una pastelería, casualmente una de las mejores, donde encuentra a su Patrón, que le trata y lo educa como si fuera su hijo, y allí pasa diez largos años. Me alucina esta personalidad que ha surgido y la consecuente sabiduría, esa grandeza, y disfruto bestialmente de todo lo que podemos conocer de él.

No digo más, sólo que aquí hay dos horas largas para disfrutar, aprender y alucinar en colores de un personaje único en el Mundo gastronómico: Paco Torreblanca, simplemente, nada mas.

Desde Torreblanca Cero by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades #ElPutoCrackClub #ElPutoCrackClubOnTour #PodcastOnTheRoad

Shownotes Paco Torreblanca:

Pastelería Torreblanca

Carrer Alt de Guisop, 1,

03610 Petrer, Alicante

Teléfono: 65 38 82 24

Escuela Torreblanca Madrid

Calle Serrano, 95,

28006 Madrid

663 85 03 32

Paco Torreblanca, : https://torreblanca.net

@paco_torreblanca_oficial

@by_torreblanca

https://www.facebook.com/pages/Torreblanca.%20Pasteler%C3%ADa.%20Alicante/590983471014573/

Libros de Paco Torreblanca: https://www.casadellibro.com/libro-novela-de-ajedrez/9788495359452/764027?gclid=Cj0KCQiAubmPBhCyARIsAJWNpiM25rU8FXvQe9RH2QuMhwShvRXyDQwIyZSjjl44k4rwqo-qwZrK5bgaAucxEALw_wcB&q=paco+Torreblanca

Libro: “Novela de ajedrez” de Stefan Zweig

https://cadenaser.com/programa/2020/12/20/un_libro_una_hora/1608454813_895208.html

https://www.casadellibro.com/libro-novela-de-ajedrez/9788495359452/764027?gclid=Cj0KCQiAubmPBhCyARIsAJWNpiM25rU8FXvQe9RH2QuMhwShvRXyDQwIyZSjjl44k4rwqo-qwZrK5bgaAucxEALw_wcB

El libro favorito de Paco Torreblanca: El elogio de la sombra de Junichiro Tanizaki

Cheque regalo Filarmónica Berlín: https://www.digitalconcerthall.com/es

@elputocrackclub

https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub

Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es

@pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio

https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio/

Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff

@restaurante_riff

@b_h.kn https://

www.facebook.com/Restaurante.RiFF

https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia

Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected]

Especial Navidad El PutoCrack Club #32 desde Sala Russafa

Orgullosos de nuestra primera grabación en directo del podcast especial de Navidad 2021 en la Sala Russafa de Valencia. Despedimos este año con ilustres invitados como Ana Merelo, Pilar Luna y Ricard Camarena, tod@s un@s PutoCracks ya de anteriores ocasiones y con muchas cosas que decir, sobre un año más pasado en pandemia, sobre Veganos y vegetarianos, sobre sostenibilidad y sentido común y el papel pionero del chef.

Y si no sabes todavía que regalar para tus seres quierid@s, al final del podcast, tanto l@s invitad@s, como algun@s de nuestros PutoCracks recomiendan libros especiales e importantes para ell@s de los últimos años.

¡Feliz Navidad para tod@s!!!

Shownotes Especial Navidad en Sala Russafa:

Muchas gracias a la Sala Russafa: https://salarussafa.es/PROGRAMACION-ESPECTACULOS.html

Pilar Luna: https://www.casadellibro.com/libros-ebooks/pilar-luna-calatayud/43572

Libro: DIETAS SALUDABLES: VEGETARIANAS Y NO VEGETARIANAS

Ana Merelo: https://valenciaguias.com

https://valenciapremium.com

@anamerelo

Ricard Camarena: https://ricardcamarena.com

@ricardcamarena

https://www.facebook.com/RicardCamarenaRestaurant

Libros recomendados:

Pilar Luna: El Tao Te Ching de Lao Tzu

Ana Merelo: Elogio de la imperfección de Rita Levi-Montalcini

Ricard Camarena: Antifrágil de Nassim Taleb

Paco Cremades: Noruega de Rafa Lahuerta

Peter Schreibvogel: Esencialismo de Greg Mckeown,

La sorprendente verdad sobre qué nos motiva de Daniel H. Pink

y El coach de Silicon Valley de Eric Schmidt, Jonathan Rosenberg y Alan Eagle

Mery Sales: La fuerza de la no violencia de Judith Butler

Carlos Álvarez-Dardet: Patria de Fernando Aramburu

Steve Anderson: Never Let Me Go (Nunca me abandones) de Kazuo Ishiguro

Martina Requena: Maneras de amar de Amir Levine y Rachel Heller

Manuel Alonso: El poder frente a la fuerza de David R. Hawkins

Monica Gumm: Piensa como un monje de Jay Shetty

Nora: Ana, la de Tejas Verdes de Lucy Maud Montgomery

Pablo Catalayud: El quadern gris de Josep Pla

Juan Moll: Las casualidades no existen de Borja Vilaseca

Heike Papenfuss: Inés y la alegría de Almudena Grandes

Jesus Trelis nos recomienda tres libros: El último poemario de Francisco Brines, Historia del silencio de Alain Corbin

y Bailarás cometas bajo el mar de Xoel López

Jemma Markham: Voces de la trinchera de James Matthews

Francesc Colomer: Homo Deus - Yuval Noah Harari

Issan Llobell: Street Zen de Issan Dorsey

@elputocrackclub

https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub

Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio

https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio/

Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff

@restaurante_riff

@b_h.kn

https://www.facebook.com/Restaurante.RiFF

https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia

Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected]

El PutoCrack Club #31 Vicky Sevilla

29 años intensos

Vicky Sevilla es una luchadora nata, pequeña, pero con una fuerza tremenda y unas ganas extraordinarias de “triunfar”. Estoy seguro de que nos va sorprender mucho en los próximos años.

Abrió su restaurante Arrels en Sagunto hace 4 años, con solo 25 años de edad, cosa, por cierto, que yo desaconsejaría porque mayoritariamente lleva al primer fracaso, pero ha conseguido en poco tiempo y a pesar de estar en una ciudad muy pequeña y tradicional, establecer su cocina creativa y moderna de una manera sorprendente, por lo menos para mí y Paco.

Si no le dan la merecida estrella este año, lo que espero, y me alegraría un montón, se la darán seguro el año que viene.

No sé como lo hacemos en este podcast, pero hasta que Paco tiene montado nuestros micrófonos, auriculares, cables, mesa y los programas de grabación, (y Paco me lo dice siempre, ¡no empecéis la charla antes de grabar!), Vicky y yo ya estábamos en profundas reflexiones sobre esta maravillosa profesión que es la gastronomía y sus circunstancias. Así, entramos directamente en la conversación sobre cómo se puede llevar un restaurante con un niño pequeño, porque el hijo de Vicky tiene tan solo 16 meses…

Desde el Restaurante Arrels by La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades #ElPutoCrackClub #ElPutoCrackClubOnTour

@elputocrackclub

https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub

Vicky Sevilla, Restaurante Arrels en Sagunto (Valencia): https://www.restaurantarrels.com

@arrelsrestaurant

@vickyarrels

https://www.facebook.com/vicky.sevilla.94064

Aprendemos Juntos de BBVA con Andoni Luis Aduriz: La cocina es una escuela para la vida. https://www.youtube.com/watch?v=b88hV66dGIw

Libro: “La cocina de Gaza” de Maggie Schmitt y Laia El Haddad,

Editorial: Ediciones del Oriente y del Mediterráneo

Video con Maggie Schmitt y Laia El Haddad: https://www.youtube.com/watch?v=Bw28p_5DnQQ&t=12s

Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es

@pacocremades @lafabricadeaudio @LaFabricaDAudio

https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio/

Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff

@restaurante_riff

@b_h.kn

https://www.facebook.com/Restaurante.RiFF

https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia

Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): [email protected]