王文靜看世界

EP085 奧運餐桌上竟沒有法國經典美食？一探兩大法式料理起源

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鵝肝，與松露、魚子醬並稱世界三大珍饈


早在西元前二千五百年，就被記錄在古埃及壁畫上

當時人們發現，讓禽類過度進食就會有肥美的肝

時至今日，鵝、鴨肥美的肝成了餐桌上的經典料理


油封鴨來自法國西南部的Gascogne

顧名思義，就是用滿滿的油脂封住鴨肉精華

縱使最初不為美味，而是延長肉類存放時間

封得住肉質，卻不見得能封住拿著刀叉的食客


聽，鵝肝和油封鴨如何成為法國經典美食…


【節目摘要】

🇫🇷 百年歷史發電廠，成全球最大餐廳

🇫🇷 巴黎奧運餐食特色：60%素食，80%當地食材

🇫🇷 本次奧運沒有薯條、鵝肝、酪梨？

🇫🇷 鵝肝製作方式，環保意識高漲

🇫🇷 拿最多米其林星星的廚師

🇫🇷 油封鴨變成法國經典菜的原因：延長保存期限


🔔每週從產地到餐桌、從藝術到建築，一起探索、環遊世界🎧。


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關於王文靜

【品味私塾】創辦人

前商周集團執行長，歷經廣播、電視、雜誌三大媒體

採訪希拉蕊等一千位政商界領袖

任教於台大新聞研究所

台灣媒體業首位「艾森豪獎金」女性得主

作品被收錄於6種版本國文教科書


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