🌲古代森林裡的獵人,沒有餐桌,都吃些什麼?🍴在波蘭🇵🇱,森林面積佔國土⅓。
古時候的波蘭貴族出門打獵都會帶上一鍋燉肉,各種不同的肉🔥:烤牛肉、羊肉、烤豬肉、野味、家禽、火腿、香腸。各種切碎的肉類與酸菜 、燉煮切絲新鮮高麗菜。
這道菜被稱為「獵人燉肉」。或者,遠行的時候帶著它。當時的公共道路不怎麼樣,客棧房屋極少,除了裝著酒的箱子外,還會帶著「獵人燉肉」。
即使現在不打獵了,波蘭人依然吃它。在森林遍佈的國土,它是最具波蘭民族特色的飲食。
✍一道料理進入文學作品,很酷吧。在波蘭民族史詩《塔杜施先生》裡就描述,一群貴族在立陶宛鄉村的冒險經歷,成功狩獵後,烹調「獵人燉肉」。
不過,即使是偉大的詩人也自己承認無法用言語表達清楚這道菜的味道。
🍲「鍋裡燉著酸菜肉;任何話都難以表達它真正的色、香、味;話,不過是合拍的韻律和鏗鏘的音調,它的內容,城裡人的胃口卻理解不了。」
森林,給了波蘭人不只食物,更是文化。譬如,秋天採野菇🍄。採集是波蘭文化的一環,波蘭人喜歡到森林裡「尋寶」。💰
波蘭人很樂在其中,因此也發明許多野菇菜餚。 譬如,用「乾牛肝菌」熬的濃湯。或者,「 酸菜蘑菇餃子」….🥟
【節目摘要】
波蘭 國菜 獵人燉肉 蘑菇
🔔每週從產地到餐桌、從藝術到建築,一起探索、環遊世界🎧。
👁️回顧上集
EP158 🍲為了爭一碗湯,烏克蘭與俄羅斯「餐桌戰爭」已開打10年…
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關於王文靜
【品味私塾】創辦人
前商周集團執行長,歷經廣播、電視、雜誌三大媒體
採訪希拉蕊等一千位政商界領袖
曾任教於台大新聞研究所
台灣媒體業首位「艾森豪獎金」女性得主
作品被收錄於6種版本國文教科書
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