台灣茶你好

EP109 茶風味的100個秘密：為什麼台灣各種茶發酵程度不同？

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你知道你所喝到的茶發酵程度到底是多少呢？


為何茶的發酵程度需要有差異呢？

這集關於茶風味的100個秘密要帶你一起了解發酵的工藝


本集重點：

  • 為什麼台灣茶有不同的發酵程度
  • 複習六大茶系
  • 包種茶、碧螺春、烏龍茶、紅烏龍
  • 紅水烏龍、蜜香紅茶、東方美人發酵程度
  • 10％-90%的發酵關鍵是哪兩個製茶步驟
  • 採茶後委凋與浪菁
  • 為何發酵程度要有差異？
  • 茶樹在不同季節孕育成分是不同的
  • 何謂走水？
  • 理解發酵程度的意義


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