EP43. 餐飲轉型商品化契機，疫情肆虐也不怕！✨feat. 中華海峽兩岸餐飲連鎖協會秘書長＆佳銥國際社群團購平台食品類商品開發 Stella 胡涵婕

?「好吃」對多數人是一種感覺、一種記憶！會受到對象、環境、心情等很多因素的影響。
?對美食職業者，好吃是一種「絕對」；現在的這杯紅酒，跟十年前那杯有什麼不同？
?味蕾是最需要習慣的；要在吃的領域創新，並讓大家接受是很大的挑戰！
?從1996年跟著梁幼祥老師做電視節目；不只學會做菜，更培養了對美食的涵養。
?好吃≠可以做生意；每個人對好吃的感覺都不一樣。
?做生意有很多層面：場館、服務、包裝、行銷等等，還有做成本的計算。
?當食品要變成「商品」需要：適當的包裝、商品的策略、還有銷售的平台（通路）～
?數據、策略即使都準備好了，也沒有所謂 100% 的成功機率；市場最後會決定商品能不能站穩腳步。
?「選品」是商品要成功的第一步。冷凍復熱依然可口，有沒有工廠可以做；都很重要！
?通路的屬性、適合商品、通路成本、量體都不一樣；當然跟業主的決心到哪裡也有很大的關係！
?每一個環節都不可能做賠錢生意，通路給你的量體越大，通常意味成本也越高。
?商品的「推廣」跟銷售其實是兩件事，「讓利」給通路商會幫你節省很多行銷費用～
?分工很重要！餐飲業者應該專心投入產品的研發，把通路策略交給專業的團隊。
?從小通路測試市場，建立知名度再規模化複製成功範本。
?多通路策略切記！維持市場的盤價，是做食品品牌很重要的一環！
?什麼好賣就投入？一昧跟風是行不通的！從你擅長的領域做延伸才能建立特色，也比較容易成功。
?六月就要準備年菜？概念提案！商品研發前端人員的「想像力」非常重要。
?想成為人人羨慕的美食開發嗎～成本、製作量、營銷；你的數字邏輯能力一定要好！
?如果你是文字型的人才，那麼美食行銷就是你的首選～

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