December 25, 2024

Folge 2.05 - Hopfenprodukte mit Marius Hartmann von Barth Haas

2 hours 15 minutes

In der neuesten Folge von „Brautag – Eurem Podcast über Bier und Braukunst“ tauchen wir tief in die Welt der Hopfenprodukte ein und klären, was moderne Hopfentechnologie für Brauer zu bieten hat.

Gemeinsam mit unserem Experten Marius Hartmann von Barth Haas sprechen wir über unterschiedliche Hopfenprodukte wie T90- und T45-Pellets, CO₂-Extrakte sowie innovative Lösungen wie Spectrum und Incognito.

Was macht Hopfen eigentlich so besonders? Welche Rolle spielen Alpha- und Beta-Säuren sowie Polyphenole für Bitterkeit und Geschmack? Wie wird die Bitterkeit durch den sogenannten „IBU-Schwindel“ beeinflusst? Und wie kannst du als Hobbybrauer dein Dry-Hopping optimieren, um das Beste aus deinem Bier herauszuholen?

Ein Muss für alle, die mehr über das „grüne Gold“ und seine facettenreiche Anwendung im Brauprozess erfahren möchten.

Highlights dieser Folge:

Zusammensetzung der Hopfendolde und relevante Inhaltsstoffe
Alpha- und Beta-Säuren: Bitterkeit und chemische Prozesse
Der große IBU-Schwindel und seine Auswirkungen
Moderne Hopfenprodukte: Herstellung, Einsatz und Zukunftsperspektiven
Praxis-Tipps für das perfekte Dry-Hopping

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

Shownotes / Quellen / TranskriptAlle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen ⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/blog/%20⁠⁠⁠⁠⁠⁠

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Quellen[1] ⁠Zitat

Advanced Hop Products: The Solutions You Want with the Flexibility You Need | Craft Beer& Brewing (beerandbrewing.com)

[2] https://braumagazin.de/article/der-grosse-ibu-schwindel/

[3] https://www.agraria.com.br/extranet_2016/uploads/AgromalteArquivo/johnpalmer_uncoveringtheibu_1601582619837.pdf

[4] https://www.lfl.bayern.de/mam/cms07/publikationen/daten/informationen/p_41404.pdf

[5] https://zythophile.co.uk/2020/11/18/how-important-were-hop-varieties-to-pre-20th-century-brewers/

[6] https://zythophile.co.uk/2018/06/08/how-long-have-uk-brewers-been-using-american-hops-200-years-you-say/

[7] https://zythophile.co.uk/2013/05/27/how-long-have-english-brewers-been-using-american-hops-much-longer-than-you-think/

[8] When Hops were King, 2006, New York Archives

https://www.nysarchivestrust.org/application/files/2415/6512/0136/archivesmag_fall2006.pdf

[9] A revision of native North American Humulus (cannabaceae)

https://www.researchgate.net/publication/311226829_A_revision_of_native_North_American_Humulus_cannabaceae

[10] A Bitter Past: Hop Farming in Nineteenth-Century Vermont

https://vermonthistory.org/journal/82/VHS8202ABitterPast.pdf

[11] Dogma Hoptopod

https://untappd.com/b/dogma-brewery-hoptopod/1561273

[12] Maisel Hoplander

https://www.maiselandfriends.com/de/maisel-friends-hoplander-0-33-l-p1921/

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By Paul Schüßler, Florian Erdel