Foodness Talks

E com o apoio do Bacalhau da Noruega, nesse episódio a gente traz Moacir Santana. O chef baiano que conta sua história e dá dicas de como misturar suas raízes com o bacalhau.

Dudu Borger é empresário do ramo de gastronomia há bastante tempo e fundador da Borger Burger. Ele, assim como eu, começou dentro da cozinha e hoje cuida da parte de gestão e operação dos seus negócios. Nesse episódio ele vai contar pra gente os muitos aprendizados, especialmente na parte fiscal.

Ser chefe de Cozinha ou Dono do próprio negócio? Já parou para pensar que a gastronomia pode te trazer várias outras oportunidades de trabalho? E para falar sobre isso com a gente, o Chef Guga Rocha – pesquisador, empresário, apresentador e muitas outras coisas.

Quando a gente fala em Delivery, um ponto muito importante que gera dúvidas e curiosidades é a embalagem. Muito é dito sobre a estética e posicionamento de marca, mas você já parou para pensar na segurança alimentar, reciclagem e outros aspectos técnicos desse produto?

Para aprofundar nesse tema, José Castilho, representante comercial da One Box, grande parceira aqui do Foodness.

E você já pensou nas principais preocupações ou cuidados que precisa ter na hora de construir ou contratar alguém para fazer o projeto arquitetônico do seu negócio de alimentação? Os fluxos, a proporção de cozinha versos salão enfim, é muita coisa. E para falar disso um especialista no assunto que, além de ser sócio no escritório de arquitetura Paralelo, o Murilo também é um empreendedor e sócio do HM Food Café.

Se você trabalha ou sonha em trabalhar com alimentação uma dessas ideias provavelmente já passou pela sua cabeça: A primeira é “e se eu abrisse uma franquia” já a segunda é “meu negócio é tão incrível, e se eu franquiasse esse modelo de negócio”.

Bom, para falar sobre isso com a gente, o cara que já sentou nas duas cadeiras: Lucas Moreira, especialista em franquias e que já trabalhou nas maiores consultorias deste setor do país e que agora tem sua própria franquia, o Splash.

E se não der certo? Isso é sempre uma possibilidade. E parar para pensar nisso pode te ajudar a traçar um plano de ação para colocar as coisas no rumo ou então, escolher um caminho diferente.

Esse assunto começou em um papo com um grande amigo e a gente entendeu que poderia ser uma reflexão muito bacana de ser compartilhada. Portanto, dividindo os pensamentos e abrindo o coração comigo, Zé Kappaz, dono da B.eat e é meu amigo desde quando a gente ainda tinha dente de leite.

A difícil missão de dividir seu tempo entre a operação e a gestão do seu negócio. Sim, se você é dono de um negócio de alimentação certamente vive, ou já viveu, esse dilema. Para dividir um pouco da sua história e muitos aprendizados, Juliano Valese – proprietário e sem sócios – do Toureiro Valese em São Paulo

Nesse episódio do Foodness Talks a gente tem uma conversa com Marcos Lee, o China. Ele é consultor e especializado em hamburguerias e dono da Burger Store em São Paulo. Ele conta pra gente sobre as métricas e fluxos, além de dar algumas dicas muito legais de equipamentos específicos para esse seguimento.

Estamos de volta com o Foodness Talks e nesse episódio, a gente recebe o Marcel Marani que é fundador do Portal Donos de Restaurante e especialista em marketing.

Nesse papo, ele compartilha estratégias e práticas importantes para melhorar e elevar o nível da divulgação do seu restaurante ou negócio de alimentação.