Foodness Talks

Nesse episódio, recebemos o diretor executivo do Oak’s Burritos: Fabrício Maia Leite. Ele contou um pouco da jornada de mais de 10 anos de marca, aprendizados do Delivery e também sobre o modelo escolhido para expansão do negócio.

Nesse episódio do Foodness Talks eu recebo o Tiago Barcellos, fundador da Nanica Brasil. Ele contou um pouco da sua história, sobre as vantagens de trabalhar com o monoproduto além do seu relacionamento com o aplicativo de delivery.

Nesse episódio eu recebo o Gabriel Amadeu. Ele é sócio da Invye, uma empresa especializada em contagem de inventário para bares e restaurantes.

Gabriel falou da importância de processos e controles na contagem de estoque e o impacto que isso gera no CMV da casa. Além disso, ele contou cases para ilustrar esse nosso papo.

Nesse episódio a gente recebe Fellipe Bazilio do Grupo Trigo. O Fellipe trouxe ferramentas muito legais de contratação e treinamento de pessoas e falou também em como motivar a sua equipe porque no final do dia, essa frase do Simon Sinek faz muito sentido: “100% dos seus clientes são pessoas e 100% dos seus colaboradores são pessoas portanto, se não entende de pessoas, você não entende de negócios”. Espero que vocês gostem.

E existe hora certa para encerrar uma operação? Sem dúvida nenhuma, nunca é uma decisão fácil e para dividir essa experiência com a gente, Benny Goldenberg do Mangiare em São Paulo.

Nesse episódio a gente recebe o Júlio Raw – o gestor por traz do Z Deli, e dos recém-inaugurados Z Dogs e J Burger.

Bom, o papo com o Júlio foi longo mas a gente falou das adversidades e reformulação das operações durante a pandemia, desenvolvimento de produto, CMV, conceito, como está sendo a experiência de ter um grupo como sócio e como, em todas as etapas da jornada, viver a sua verdade e a verdade do seu negócio. Vem que esse papo está incrível e se você ainda não segue a gente nas redes sociais, a gente te espera no Instagram @somosfoodness

O papo desse episódio é com Pedro Semeoni, sócio operador do Greentable, em São Paulo. Eu conheci o Pedro há pouco mais de um ano, quando fizemos com o Foodness um trabalho de consultoria para a marca, onde o principal objetivo era reduzir e controlar o CMV da operação. Por isso, o tema central dessa conversa não podia ser diferente: os resultados obtidos com a implantação de processos e ferramentas de controle de CMV. Espero que vocês gostem e estamos sempre disponíveis por DM no Instagram.

Em véspera de Páscoa, temos um episódio muito especial e significativo. Você sabia que o Brasil é um dos principais consumidores do autêntico Bacalhau da Noruega no Mundo? E para falar com propriedade sobre isso, o diretor e a gerente de marketing do Conselho Noruegues da Pesca no Brasil Oystein Valanes e Karina Ribeiro.

Gustavo Bottino é empresário de gastronomia e sócio da Fazenda Churrascada, uma operação que fica aqui em São Paulo, no Brasil mas nesse papo, ele conta como foi a mudança para a Holanda, empreender em um novo país, todo o processo para entender os costumes e a cultura até a abertura do Soil Vegan Cafe – um restaurante vegano em Amsterdã.

O papo desse episódio é com a Bel Coelho, chef de cozinha e empresária hoje a frente do Cuia Café, que fica dentro da Livraria Megafauna, no Centro de São Paulo.

Bel contou pra gente sua trajetória e dos modelos de restaurante que já operou. Contou também os planos futuros e os formatos de negócio que acredita ter mais potencial nos próximos anos dentro do nosso mercado.