Gastromapa Lukáše Hejlíka 111

Další díl rekapitulačního podcastu 111, ve kterém reflektujeme uplynulý týden na Gastromapě, začal na oslavě Zuzy a Petra z Bucheck Brno. Zrovna rapoval Tafrob. Vyzpovídali jsme několik lidí, kteří přišli gratulovat, a ochutnali jejich fantastické nudle.

Pak jsme se pustili do různých témat, která nás minulý týden potkala. Ať už je to odhalení poroty MasterChefa, otázka, kdo vítězí a kdo prohrává ve válce šéfkuchařů a influencerů, nebo to, jak skvělé je vracet se do podniků, které tu fungují už deset let.

A právě na to se ptáme i vás. Jaký je váš oblíbený podnik, do kterého se dlouhodobě vracíte a rádi ho podporujete?

Návrh rozpočtu na propagaci cestovního ruchu v Česku je zarážející. Je na místě se ptát, jestli dramatické škrty nemohou ve výsledku ohrozit právě i příjmy, které právě s turistickým ruchem přicházejí. A s tím se nabízí i další otázka. Co to může znamenat pro budoucnost Michelin Guide v Česku? I proto ten (omlouvám se) dramatický, clickbaitový název. Téma si ale podle mě pozornost rozhodně zaslouží.

Jinak je to samozřejmě i klasická rekapitulační 111ka. Jen tentokrát je hlavní téma naprosto jasné. A možná mnohem důležitější, než se na první pohled zdá.

To téma konce se úplně netýká podcastu 111, přestože jsme tři týdny nevydali tuhle reflexi týdne. I proto těch inspekcí a postřehů bude tentokrát docela dost.

Někdy je to prostě složitý. I já jsem se tyhle konce musel naučit vstřebávat, chápat, respektovat a nehroutit se z nich. Konce podniků na Gastromapě. Každopádně patří ke gastronomii stejně jako všichni ti noví, kteří do ní vstupují.

Tak si poslechněte tenhle rekapitulační díl. Mimochodem už osmdesátý v téhle druhé sérii 111ky.

Kačka Kloudová s českobudějovickým podnikem Slaďme se patří mezi nový vítr na české curkářské scéně. Makro ji vzalo mezi Naděje české gastro scény, s nimi nahrávám postupně rozhovory, tohle je čtvrtý z nich. Kateřina je neuvěřitelná, tehdy jako matka dvou dětí potřebovala znovunalézt sebe, vrhla se do cukrařiny a dotáhla to k otevření krásného cukrářství Slaďme se v Panské ulici v Českých Budějovicích.

V dalším, v pořadí už pátém dílu #MCGFTalks z Makro Czech Gastro Festu jsme pozvali tři zástupce #nadejeceskegastrosceny ze třech regionů: za jižní čechy Kateřina Kloudová ze @sladmese, za západ čech Šárka Kuráková z @na_gruntu a za ústecký kraj  @BistroRezavaLtm  ! Dejte vědět, jak se vám tenhle díl líbil.

A proč jim za to nepoděkovat?! Určitě máte nějaký oblíbený podnik, který funguje skoro deset let nebo i mnohem víc. V posledním roce, kdy algoritmus tlačí hlavně nové a nové podniky, nám připadá škoda nevěnovat pozornost i těm zaběhnutým. A tak jim zkuste občas něco prosdílet, někomu z vašich kruhů o nich říct. Rozkoukali jsme novou sérii Ano, šéfe. Vy také? Jak vás baví? Na YouTube se daří "inspekcím" a i když mají skoro 10 minut, mají téměř jistě větší dosah, než krátká reelska na IG a FB. Máme za sebou nějaké inspekce a zážitky, tak poslechněte.

Ano, šéfe

Sisters

Qb Coffee

Sestava

Typika Holešovice

Dos Mundos

Tvoje máma

Dish

Foodpiknik

Cafe Sladkovsky

Zase to bylo hodně inspekcí, které bylo po čtrnácti dnech potřeba probrat. A to nejen z putování Věrozvěstů po jižní Moravě, ale i z mnoha podniků v Praze, Brně, a dokonce i ze dvou podniků, které se jmenují stejně: Fika. Jednu kavárnu najdete v Olomouci u řeky, druhou v centru Brna.

Zamyšlení v tomto díle podcastu, který má vždycky za úkol rekapitulovat to, co se odehrálo v uplynulých dnech na Gastromapě, patřilo vstupu Kofoly do sítě ostravských kaváren COKAFE Richarda Maulera. A také vůbec tomu, jak často do gastronomie vstupují lidé, kteří dělají všechno s láskou a nadšením, takzvaně od srdíčka. A že je možná škoda, že k tomu občas nepoužívají i trochu víc hlavičky. Pak by určitě přežilo mnohem více podniků.

I když nutno uznat, že podnikání v gastronomii je pro odvážné a všichni, kdo se do něj pustí, mají od nás neskutečný respekt.

Udělalo mi obrovskou radost, že Chilli Ta a Adam Rundus, dva foodblogeři, kteréých si neuvěřitelně považuji přijali pozvání má Makro Czech Gastro Fest od Makra. Právě vydáváme čtvrtý díl #MCGFTalks. Slyšet to můžete na YouTube Gastromapa Lukáše Hejlíka, a téma je jednoduché: Influencerství, jeho vliv na současnou gastronomii. Zazní toho spoustu, co by mělo být pro gastronomii poučné

Ano, 17 dní  od  poslední Stojednáctky, už ani nemá smysl se omlouvat. Proto je i ten  seznam inspekcí a témat docela dlouhý. Fungují ještě (ekonomicky) snídaně? Chodíte na ně? Kolikrát v měsíci / týdnu? Těch otázek však v této rekapitulaci s číslem 77 padlo víc. Tak dejte vědět!

No ne, řekněte sami. Připadá vám logické srovnávat kulturu, divadlo a kumšt s oborem gastronomie? Nebo je to úplná blbost?

A další otázka. Máme v sobě dostatek píle, odhodlání, ctižádosti a pokory? Neměli bychom v sobě hledat alespoň kousek toho japonství?

Bylo za námi docela dost inspekcí, zážitků i postřehů. A právě o nich je 76. díl 111ky, podcastu, ve kterém každý týden reflektuju, co se za posledních sedm dní událo v mém životě i na Gastromapě.

Tak si ho poslechněte a dejte mi vědět, co říkáte na všechny vějičky, které vám v tomhle díle s panem Karlem cestou předhazuju. Těším.