To byla zase divočina, přerušované nahrávání, nepovedené nahrávání, divoké nahrávání. Padesát podcastů a projektů Lukáše Hejlík, který tím řeší jenom tvůrčí přetlak přináší ohlédnutí za uplynulým týdnem, kde přejížděl 2500 km. Jsou sněhové vločky vlastně tak neodolné, nepoužitelné? Nebo to spíš vypovídá něco o nás? Můžete s nimi v gastru počítat? Proč by jinak otevíralo tolik mladých podniků? A hledá se fotograf pro Velkou žranici o pizze na 30. dubna v Brně. A těch inspekcí teda bylo. Tak slyšte a mějte se!

Kdo je Barista roku? To jsem musel zjišťovat telefonicky až z Českých Budějovic – u Kuby Mertlíka, a.k.a. Mr.Coffeeana.

Předem se omlouvám za horší zvuk v polovině epizody. A mám na vás prosbu: pokud posloucháte podcast 111 přes SoundCloud, budu rád, když si ho nově přihlásíte k odběru na jiné platformě – ideálně Spotify, Apple Podcasts nebo YouTube Music. Podcast totiž čeká migrace.

V téhle epizodě uslyšíte i inspekce z uplynulého týdne, herečku Páju Dostálovou, která se mnou vede nezávislé interview, a aby toho nebylo málo – dovoláme se omylem i do Borovan.

Máme v českém gastru ale Česku doostatek zdravého sebevědomí? Umíme se pochválit? Smí se to vůbec? Koho všechno naštvalo ocenění za přínos regionální gastronomii, kterou jsem dostal na Makro Czech Gastro Festu ?

Óda na Ódu, stejně jako óda na Příběhy z gastra. Přestěhovaný Kamin, úžasní Cibulkovi a mistryně korejské kuchyně. Šedesátápátá Stojedenáctka je venku na všech platformách., vznikala na etapy a dokonce nadvakrát.

Venku je další díl podcastu 111 , ohlédnutí za skoro dvěma týdny – plnými cestování, ochutnávání a práce napříč celým Českem.

Uslyšíte moje dojmy z podniků, které jsem za tu dobu navštívil.

Hlavním tématem je ale podnikání v rodině. Když nejsou lidi, proč do toho nejít s těmi nejbližšími? Má to svoje velké výhody… i svoje pasti.

Pokud s tím máte vlastní zkušenost, budu rád, když mi napíšete 🙌

A pozor – je tam i soutěž o 2×2 lístky na Makro Czech Gastro Fest. Otázka je schovaná přímo v podcastu, takže bez poslechu to nepůjde 😉

Díky, že posloucháte. Mám vás rád ❤️

Další speciál 111 vznikl přímo po tiskovce Makro Czech Gastro Festu – a tentokrát s generálním ředitelem Makro, Jiří Nehasil. Bylo strašně zajímavé nahlédnout do velkých dat české gastronomie – co funguje, co stagnuje a co naopak překvapivě roste. Řešili jsme i vliv zahraničních hodnocení a celkově to, jak se zvedá úroveň české gastro scény. A samozřejmě jsme pozvali i na samotný Makro Czech Gastro Fest, který proběhne 10. a 11. dubna v O2 universu. Já pro vás budu mít navíc brzy soutěž o čtyřikrát dva lístky, tak to určitě sledujte. A pokud dorazíte, nenechte si ujít Makro Forum – povedu tam šest svižných panelových diskuzí, vždy se třemi hosty na kousavá témata českého gastra.

"Neeeee, nedáveite to sem🙉🙉🙉 to už se tam vůbec nedostaneme!" Má se psát a reportovat o vytížených místech nebo je máme nechat všem, kteří se tam i tak budou ve špičce tlačit? Od Šumavy po Hradiště, od severu po jih. Další rekapitulace, tedy další 111 přímo z vlaku.

Kdo ví, kolik toho v českém gastru letošní zimou pomrzlo, kolik toho ještě obraší a vykvete. Zima byla tuhá, situace je geopoliticky náročná, na domácí scéně začíná opět mikromanagement a mírný chaos. Je tu další téma, jak moc může snahu a práci zkazit někdo na prodeji a servisu. A pak ty cesty po Česku, kilometry, migrény, Karlík, Podcastová i Velká a inspekce uplynulého týdne včetně #inspekce týdne.

Měla to být rychlá reflexe, ale vlastně to byo ohlédnutí za dvěma týdny. Téma? Dělat hospodu sám, a ještě k tomu na ohni. Vypracovat se z komedianta na insidera a ještě to o sobě pronést sám ve svém podcastu. Co se to stalo z Lipna? Co to Henešák a parta z Long Story Short v Olomouci vyvádí? Proč se tak podceňovalo La Boheme Café? Co přinesla Velká alko žranice? A ta erotcká Podcastová? To vše na procházce s panem Karlem v lese. Dá se to slyšet v podcastových appkách. A velké díky všem, které za mnou přijdou na forendors.cz/lukashejlik a podpoří všechny projekty Gastromapy. Ten jeden bude premiérovat už dnes, v sobotu večer.

🎙️ Další speciál podcastu 111 je venku.

S lidmi, které Makro vybralo jako naděje české gastroscény.

Tentokrát s Karlem Selingerem z brněnského bistra Bratrs, což je za mě jedno z vůbec nejoriginálnějších míst v České republice.

Bavili jsme se o konceptu, lokaci, zkušenostech, riziku, partnerství, originalitě, cateringu. A taky o tom, kolik originality si můžete dovolit, kdy už je to risk – a o spoustě dalších věcí, které dělají gastronomii živou, opravdovou a někdy i trochu nebezpečnou.

🎧 Poslouchejte Gastromapa Lukáše Hejlíka 111

Jak se dnes díváte na srovnání gastronomických novinářů, tedy food kritiků a food influencerů? Nakopnul mě k tomu dokument, který je teď na Netflixu o Gordonu Ramsaym, ale taky můj připravovaný panel v rámci Makro Czech Gastro festu.

Právě tam budu moderovat Makro Forum a chystám tam šest třicetiminutových, úderných talků, z nichž každý bude mít tři vzácné – troufnu si říct prestižní – hosty.

V šedesátém díle podcastu 111 se navíc ohlížím za uplynulým týdnem, který byl naprosto šílený. Procestoval jsem snad všechny kraje České republiky a navštívil nečekaně velké množství míst – intenzivně, poctivě, bez pauzy.

Tak poslouchejte, sdílejte – a budu moc rád, když za mnou přijdete podpořit moji tvorbu na

forendoors.cz/lukashejlik