龜邸家 Good Job

〈蓬萊仙島福的食譜：涼拌小黃瓜〉

一、材料：

1.小黃瓜。

2.鹽。

3.麻油。

4.糖。

5.醋。

二、作法：

1.小黃瓜洗淨，瀝乾。

2.將小黃瓜切片，放入碗公裡。

3.將鹽、麻油、砂糖、白醋加到小黃瓜片中，攪拌均勻。

4.在碗公上蓋蓋子，靜置約2小時。

5.再進行第二次攪拌，蓋上蓋子。

6.放入冰箱靜置至隔天，涼拌小黃瓜就做好了。

，，，，

雷婆：「小黃瓜身上有刺，很可愛。」

青蛙本郎：「王環阿嬤很會做醃小黃瓜和醃美濃瓜。」 

，，，，

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〈阿胖的家傳食譜：醃鹹菜〉

一、材料：

1.芥菜。

2.鹽。

二、作法：

1.將芥菜葉一片一片洗淨，瀝乾。

2.將鹽撒在葉片上，塗抹兩面，再放進大碗公裡。

3.每一片葉子都按照同樣步驟處理。

4.等待菜葉軟化。

5.再將菜葉折疊捲起，放入玻璃瓶中，壓實。

6.等發酵完成，就有醃芥菜可以用了。

，，，，

雷婆：「方棕阿太於1900年出生，在西螺溪南岸的洲仔。當時台灣變成大日本帝國的殖民地才沒幾年。」

青蛙本郎：「古時候，西螺溪暴漲的時候，看起來就像大海一樣。」 

，，，，

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〈龜燕姊弟的電鍋料理食譜：香菜蘿蔔貢丸湯和自製貢丸〉

◈香菜蘿蔔貢丸湯食譜

一、材料：

1.白蘿蔔 600g。

2.貢丸 400g。

3.新鮮香菜 50g。

4.鹽 10g。

5.水 1000g。

二、作法：

1.白蘿蔔、香菜，洗淨瀝乾。

2.白蘿蔔切成約2公分厚的圓塊，香菜切碎。

3.將白蘿蔔塊、貢丸放入電鍋內鍋中，加水和鹽，電鍋外鍋加一杯水，加熱。

4.等開關跳起，加入香菜碎，即可享用。

◈自製貢丸食譜：

一、材料：

1.豬絞肉 400g。

2.薑末 10g。

3.鹽 10g。

4.醬油 10g。

5.水 1000g。

二、作法：

1.薑洗淨，切成末。

2.將鹽加入絞肉中，順時鐘攪拌絞肉至出現黏性。

3.再加入薑末和醬油攪拌均勻。

4.用手抓起肉泥，反覆摔打，直到顏色變成淺。

5.將水煮至冒小泡泡，轉小火。

6.將絞肉捏成肉丸，小火煮至定型。

7.製作完成後，約15~20顆(約3公分左右大小)。

，，，，

雷婆：「以前樹生阿公和王環阿嬤，要用人工的方式日曬稻穀，才能收藏入穀倉。」

青蛙本郎：「台灣還是人力種稻的年代，農民好辛勞啊。」 

，，，，

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〈龜燕姊弟的食譜：蜂蜜檸檬愛玉〉

一、材料：

1.愛玉籽 20公克。

2.冷開水 1000 公克。

3.蜂蜜。

4.有機檸檬。

二、作法：

1.把愛玉籽放入紗布網袋中，綁緊袋口。

2.將冷開水倒入不鏽鋼盆。

3.雙手握住網袋，浸入水中，搓揉擠壓，直到水變黃變濃稠。

4.愛玉液靜置30分鐘，等待凝固。

5.將蜂蜜和檸檬放入碗中拌勻。

6.再將愛玉切塊，放入碗中，即可享用。

，，，，

雷婆：「我很喜歡台灣的蜂蜜檸檬愛玉，在地美味，很好吃。」

青蛙本郎：「早期，崙背新庄到處都是開花的植物，蜜蜂很多，熱鬧非凡。」 

，，，，

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〈龜燕姊弟的電鍋料理食譜：匏瓜炒蝦皮〉

一、材料：

1.匏瓜。

2.蝦皮。

3.油。

4.鹽。

二、作法：

1.將匏瓜洗淨，瀝乾。

2.把匏瓜削皮，切成塊狀，放入電鍋內鍋。

3.電鍋外鍋加1杯水，加熱。

4.將蝦皮、鹽和油放入電鍋內鍋，攪拌一下。

5.拌炒匏瓜，蓋上鍋蓋燜至熟。

6.即可享用「蝦皮炒匏瓜」。

雷婆：「王環阿嬤有一個偏名叫做『匏仔』。」

青蛙本郎：「早期，崙背新庄有很多女性會取蔬菜水果的名字當作偏名。」

，，，，

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〈龜燕姊弟的電鍋料理食譜：蔥花蛋〉

一、材料：

1.青蔥。

2.雞蛋。

3.鹽。

4.油。

二、作法：

1.將蔥洗淨，瀝乾。

2.再把蔥切成蔥花。

3.將蔥花、鹽和油放入電鍋內鍋，攪拌均勻。

4.電鍋外鍋加1杯水，加熱電鍋。

5.加熱後拌炒一下。

6.將雞蛋打入碗中，加鹽，打散蛋液。

7.將蛋液加入電鍋內鍋。

8.等電鍋開關跳起，即可享用「蔥花蛋」。

雷婆：「我在國小三年級的時候，老爸教我怎麼切蔥。」

青蛙本郎：「我們小時候，還自己揉麵團，做蔥油餅。我很喜歡吃蔥油餅。」 

，，，，

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〈龜燕姊弟的電鍋料理食譜：燙地瓜葉〉

一、材料：

1.有機的地瓜葉。

2.水。

3.芝麻油。

4.醬油膏。

二、作法：

1.先洗地瓜葉。

2.在電鍋內鍋放水。

3.外鍋半杯水，加熱，將水煮滾。

4.水煮滾之後，放入地瓜葉。

5.讓地瓜葉半煮半蒸，至熟。

6.將煮熟的地瓜葉撈起來。

7.淋上醬油膏和芝麻油，「燙地瓜葉」即可享用。

雷婆：「豬也喜歡發酵的番薯葉。」

青蛙本郎：「天然發酵的食物，好好吃。我喜歡王環阿嬤留給我們的料理食譜。」 

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〈龜燕姊弟的料理食譜：青江菜湯麵〉

一、材料：

1.有機青江菜50克。

2.有機黑蠔菇50克。

3.有機糙米麵50公克。

4.水1公升。

5.醬油10克。

6.鹽5克。

7.油5克。

8.黑胡椒粉1克。

9.食茱萸粉1克。

二、作法：

1.先洗青江菜和蠔菇。

2.在電鍋內鍋放油、蠔菇和醬油。

3.外鍋半杯水，加熱。

4.內鍋加1公升的水，外鍋半杯水煮滾，再放鹽、黑胡椒粉和

食茱萸粉。

5.放入米麵並攪散，外鍋半杯水。

6.最後放入青江菜。

7.煮熟之後，「青江菜湯麵」即可享用。

雷婆：「王環阿嬤會用心聽小孩子講話，是一位慈祥的媽媽。」

青蛙本郎：「王環阿嬤跟阿胖老爸，母子之間的感情深厚。」 

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〈龜燕姊弟的料理食譜：芭樂水果盤〉

一、材料：

1.芭樂。

二、作法：

1.將芭樂乾淨，瀝乾。

2.先把芭樂的蒂頭和花萼切掉。

3.再將芭樂對半切。

4.半剖的芭樂，可以保留芭樂籽，或是用湯匙將芭樂籽挖除。

5.再將芭樂切片，擺盤。

6.即完成芭樂水果盤啦。

雷婆：「阿胖好野生態農園的芭樂，香香QQ，好好吃。」

青蛙本郎：「阿胖用愛心種ㄟ芭樂，是思念的滋味。」 

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〈龜燕姊弟的料理食譜：蒜頭炒高麗菜〉

一、材料：

1.高麗菜。

2.蒜頭。

3.油。

4.鹽。

二、作法：

1.將高麗菜、蒜頭洗乾淨，瀝乾。

2.用手把高麗菜剝開，剝成小片。

3.剝掉蒜頭的外皮，切碎。

4.將油倒入電鍋內鍋，並於電鍋外鍋加一杯水，加熱。

5.油熱之後，加入蒜頭碎、鹽，稍微攪拌，炒出香味。

6.把剝好的高麗菜，放入內鍋，攪拌均勻。

7.外鍋加一杯水，加熱。

8.等電鍋開關跳起，拌一下高麗菜，即可。

雷婆：「用台灣國產的蒜頭，跟高麗菜一起炒，特別香。」

青蛙本郎：「雲林是台灣國產蒜頭的主要產地，真正好料。」 

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