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1960年代住在濁水溪南岸的農人們,居住在布滿灌溉溝渠的農村中。濁水溪流域的自然資源十分豐富,農村的灌溉溝渠也像野溪一樣生氣盎然,充滿魚蝦螃蟹。阿胖住在崙背新庄中厝,他讀國小的時候,會去大溝「放暗棍」抓魚,他自己製作抓魚的工具,選用家裡種植的黃麻桿製作「暗棍」。大人們種植黃麻主要是為了做繩子和屎桮,阿胖趁著採收季節順便收集暗棍的材料,曬乾的莖桿質地輕盈且具有浮力,很適合當作棍釣來抓魚。
「濁水溪南岸1960年代自然野稻田的台灣人食米文化記事」的節目台語使用比例:91%,由「阿胖好野支持生物多樣性生態農園」贊助製作與「文化部國家語言整體發展方案」支持。
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1960年代住在濁水溪南岸的農人們,在夏天的時候收割第一期稻作。住在崙背新庄中厝的樹生和王環,要負責家裡割稻和曬穀的工作。農閒的時候,樹生會約村內的耙蜆團,一起去大溝耙蜆仔,大家下水工作互有照應比較安心。耙蜆要手持一支蜆耙,必須具備手腕的力氣或手掌的握力,才能耙到在水底的台灣蜆。所以新庄的耙蜆團成員都是成年男子,村內的孩童或婦女都是以手摸蜆的方式,收獲淡水流域中的蜆,用作食用或是販售。
新庄村內大大小小水溝很自然的年代,都能看見蜆(蜊仔lâ-á),平常可以在家裡附近的小溝渠摸到蜆。村人們也會在農閒的時候,相約「耙蜆團」去水稻田的灌溉溝渠採集蜆,蜆是新庄特有的名產,王環帶回西螺娘家的伴手禮就是一大袋的蜆。
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1960年代住在濁水溪南岸的農人們,在端午節的時候,水稻田的稻子成熟飽穗,要準備收割了。濁水溪南岸的天氣,在五月節(端午節)時,也開始變熱了。收割是稻農最辛勞的時候,當時在崙背新庄的稻農,依然使用人力持鐮刀收割水稻。阿胖家的水稻收割需要許多人力,王環負責請工人來幫忙收割。王環會先計算需要幾個人來幫忙,要先準備好給工人的報酬,要給的是錢或白米,王環叫工的時候也都知道工人想要的報酬。因為來幫忙收割的工人,都是住在同一村庄內熟識的親戚或鄰居。如果工人想要白米,王環也會多給一些白米。阿胖的阿公燕仔大約每20天,就會載整牛車的稻穀去碾米工廠碾米,米是自己家裡種的,王環跟燕仔講要給工人多少米,碾米的時候多載一些稻榖去輾。燕仔的牛是水牛,水牛的體型比較大隻。牛車是木柴製做,車板寬度有150公分,長度400公分。牛車輪也是木製,車輪的直徑為1公尺,車輪的寬度為20公分。車輪的心是鐵的。牛車是家裡很重要的運輸工具。
王環請人來幫忙割稻子,除了要給報酬,還要每天準備點心給工人吃。一大早煮清米粥,配菜為豆腐乳、醃漬菜頭仔、蒜頭。放到謝籃擔去田裡,從家裡的廚房步行到水稻田要一個多小時。來幫忙做事的人都說:「王環準備點心給來幫忙工作的人吃,一定會準備足夠份量給人吃。」厝內的豆腐乳是阿胖的阿嬤方棕做的,方棕在明治めいじ33年(1900年)出生,濁水溪南岸的洲仔,州仔位於濁水溪的溪邊。方棕的媽媽「顏魚」做醃漬物的手藝很好,還會看天氣,有預報天氣的本事,住在洲仔的其他村民們,常常來問顏魚天氣如何?這樣才好預先安排田間的工作。方棕善於看天氣變化與製作醃漬物的手藝,就是跟媽媽顏魚學來的。
方棕和廖燕結婚後定居崙背新庄,將做醃漬物的手藝傳授給王環。王環4歲時被廖燕和方棕從西螺社口抱回來新庄當童養媳,他們將王環當作親生女兒,感情很好。王環從小就被方棕帶在身邊學做料理和持家。方棕當阿嬤的時候,也一樣把孫子阿胖帶在身邊學家裡的大小事務,阿胖國校一年級的時候,跟著方棕學做豆干。住在濁水溪南岸的詔安客人把豆腐叫做豆干,從崙背到西螺的詔安客都是這樣講豆腐。方棕叫阿胖先量黑豆,一次量3斗,家裡的斗是用一大塊原木中央挖洞做的,是一塊松羅(Tsong-lō),松羅是ヒノキ(檜木)的意思。斗的壁厚有1.5公分,外形是圓柱體,斗的高度為一台呎半,斗的嘴口直徑為1台呎。方棕在旁邊看著阿胖量好黑豆,他們嬤孫兩個人一起在廚房洗黑豆。隔天清晨,天亮的時候,方棕就會用石磨磨黑豆,做豆干。
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1960年代住在濁水溪南岸的農人們,在立夏的時候,已經除過水稻田的稗草,王環和樹生會把除掉的稗草拿回家給牛吃,水稻也越長越大。人種的水稻越來越強健,野生的植物也十分茂盛,田埂上和菜園的菜股也長出龍吐珠仔。
此時是春天轉為夏天的氣候,新庄村內的灌溉溝渠大溝中的鰻苗也開始變多,樹生會叫兒子阿胖跟他一起去抓鰻回家給家人吃。田野之間生氣勃勃,充滿生機。
「龍吐珠仔 liông-thóo-tsu-á」,這種植物野生在台灣濁水溪南岸的自然環境中。阿胖的媽媽王環特別照顧「龍吐珠仔」,在雲林崙背新庄中厝住家的菜園裡,刻意保留野生的「龍吐珠仔」自然生長成一整片。王環守護著一個已經流傳百年的食譜──「龍吐珠仔燉雞」,是在地居民專煮給幼時孩子們開脾的重要食材,照顧孩童健康長大的家常料理。台灣母親滿滿的關心和愛,平凡中的偉大。
「龍吐珠仔 liông-thóo-tsu-á」是多年生的草本植物,綠色的莖葉會匍匐生長,黃色花朵成熟後會結成圓圓的小紅果,看起來就像一隻翠綠的龍,飛舞著吐出艷紅的火球。中文植物名叫做「蛇莓」,是一種台灣的原生種植物,在阿胖小時候的家鄉,農村院子還能看見螢火蟲閃爍的時代,鄉間小路邊或田埂上常常可以見到「龍吐珠仔」。但劇毒農藥已經在台灣氾濫成災,環境崩壞的當代,院子早已不見螢火飛舞,田埂滿布的「龍吐珠仔」也消逝了。阿胖滿懷思念,相約兒子蛙本郎,一起回到故鄉崙背新庄,睜大眼睛,一步一步走遍鄉間,尋尋覓覓「龍吐珠仔」的身影,終於在開山宮廟旁那戶人家的院子找到「龍吐珠仔」。阿胖親手採集「龍吐珠仔」的植株,仔細呵護作為保種,這是一個希望的種子,終於在台東栽培出綠意盎然的「龍吐珠仔」了。
阿胖採收一大把親手栽培的「龍吐珠仔」,交給女兒雷婆和阿福。女兒們按照王環的家傳食譜,將「龍吐珠仔」填塞到雞的肚子裡,燉成雞湯。睽違半世紀的料理,再度重現在阿胖的家。阿胖說:「就是這個味道(tō sī tsit le bī)。」。阿胖最想念的味道是母親王環的關愛,希望孩子健康長大,即使過了好久好久,長輩的愛仍是孩子的寶藏。家的味道是媽媽的愛心,美好回憶永遠陪伴人生中需要能量的每一刻。
阿胖保護守望一片「龍吐珠仔」,希望臺灣流傳世世代代的滋味,愛,永續傳家千百年!
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1960年代住在濁水溪南岸的農人們,在清明的時候,家家戶戶會包粿拜拜。阿胖會和媽媽王環一起做紅龜粿和包仔粿,做粿前一天要先泡糯米,隔天再用石磨磨米製粉,揉製米團,粿包好蒸好就做好粿了。做粿當天去採粿葉,舂土豆成細碎狀做紅龜粿的甜內餡,包好餡再用粿印(粿糢)壓出龜形的圖案。
做粿的糯米是阿胖的爸爸樹生特別栽種,準備材料大約要半年,專門為了自己家做粿用,包仔粿的鹹內餡也是自己家種的黑豆。
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1960年代住在濁水溪南岸的農人們,生活在自然豐富的環境,生物多樣性的農村,在春天插秧的時期,除了忙碌務農之外,還會去狩獵。台灣的西部平原還保有狩獵文化,大家去水稻田獵捕白腹秧雞,在菜園裡獵捕台灣野兔。阿胖講了他小時候和家人在水稻田裡和苦雞母仔一起生活的情景,還有他跟鄰居兩叔一起去抓苦雞母仔的故事。他們說的苦雞母仔就是白腹秧雞,以前的台灣人會捕抓白腹秧雞當做日常食物或是拿去市場販售貼補家用。阿胖說苦雞母仔早就在崙背新庄已經斷種啊,幾十年來再也沒看過村子裡的人捕抓白腹秧雞做為日常飲食的情景了,台灣現代農村的生物多樣性遽減,台灣在地居民與自然野生動物的互動文化也日漸消失。
「水怪仔」是青蛙的意思,青蛙會在水稻田裡產卵,阿胖看見1960年代住在濁水溪流域的青蛙歷史。阿胖說青蛙的過往,在他大約是小學一年級或二年級的故事,他說晚上的水田處處是「水怪仔」,上萬隻的「水怪仔」此起彼落鳴唱。常見就有好幾種,各有名字。還有一種白天也會鳴叫的「水怪仔」是從濁水溪的上游沖下來的,順著灌溉的圳溝流下來。但今天,「水怪仔」們已經完全消失在阿胖的家鄉,「水怪仔」的呱呱呱已經成為記憶中的傳說。
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住在濁水溪南岸的詔安客家人有一個流傳百年以上的宗教活動,叫做「著年」。「著」的意思是輪到的意思,「年」是指輪流時間單位為年,每一年都要輪著舉辦的特殊活動,而且還是一件需要很多人堅持不懈一起配合的在地行動。
濁水溪是台灣最長的河流,有豐沛的淡水,加上灌溉溝渠的建設,水源足夠供此地的居民,開墾水田來種植水稻。在台灣以農業維生的時代,稻米是當時少數可以販售賺取金錢的農作物之一,條件符合種植水稻的地方才有機會累積財富。當時農村主要的經濟活動為各式各樣一級生產的農產品,農作物生長極度仰賴水源。水就是居民維持生計的生命之源,地方勢力之間時常發生為了爭奪水源的武力械鬥事件,也衍伸出不同勢力之間為了生存的分類械鬥。舉辦「著年」活動的人們就是其中一股地方勢力,主要為定居在濁水溪南岸的崙背、二崙這個區域的鍾姓詔安客家人,這個聚落範圍也被稱為「鍾姓八大社」。那這群以鍾姓作為主要凝聚的客家族群,每一年要一起輪流做什麼事呢?
濁水溪南岸地方流傳的諺語:
1.鍾招(出生於19世紀末)說:「蝦子好吃,死人頭沒這多。」
2.廖燕(1901年出生)說:「錦吉仔頭的功夫真好,他正跳七丈二,倒跳三丈六。」
3.「鍾、廖、李,拼生死。」
4.「有頂店,無下店;有新庄,無七崁。」
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EP72[雷婆的大舅曾炎輝;1939年在台灣台北州出生;抽豬母稅從母曾真珠姓曾;母系是三角湧橫溪曾姓與陳姓種茶製茶家族;父系是深坑王軍寮種茶製茶家族;定居艋舺親身經歷台北大空襲;第二次世界大戰;美軍轟炸機投放炸彈轟炸台北;炎輝已經被國民黨洗腦成是日軍轟炸台北;砲彈爆炸洗面槽碎掉;蛙本郎的外公黃日陞創立東光肥皂;年少的深坑礦工;艋舺煮雪文;四萬換一元;經歷戰時的食物配給和戰後的通貨膨脹;空襲世代的台灣阿公]
2021年5月8日的那天,我們的表弟林彥志,舉辦結婚喜宴。家族難得共聚。宴會後,我(雷婆)和蛙本郎跟大舅聊天,河母(雷婆媽)是家族備受疼愛的小女兒,大舅曾炎輝是河母的親大哥,炎輝告訴我們他的故事,親身體驗第二次世界大戰美軍轟炸台北,台北大空襲炸壞他的洗面槽。告訴我們外公黃日陞是深坑種茶製茶林家排行老四的小兒子,過繼給黃氏才從林氏變成黃氏。日昇外公的大哥繼承家業在深坑王軍寮種茶和製茶,他將做好的茶帶到艋舺和大稻埕販售。外公的二哥在艋舺華西街的三井工作,負責製茶。外婆曾真珠是獨生女,為三角湧種茶製茶的陳氏家族和曾氏家族。炎輝大舅小時候跟著真珠外婆回娘家吃三峽的祖師廟拜拜,吃了三天拜拜的宴席,睡在家族做茶的竹笳歷上面。日昇年少時期在深坑當過礦工的辛勞,在艋舺工作時居住在林家大厝的房子,大厝已經拆除,現在是萬大路。日昇創辦東光肥皂,在艋舺煮雪文做生意。遇到土匪持槍搶劫肥皂工廠的現金,炎輝被綁,口塞布條。蔣介石統治時代搶劫罪是唯一死刑,萬華分局查到嫌犯,卻發現強盜是內賊。
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那天,晚餐之後,我們坐在廚房的餐桌邊聊天,阿儀的阿嬤,告訴我們好多食譜和她的人生故事,我好高興有緣份認識阿儀和阿儀的阿嬤。
EP44[阿儀心愛的阿嬤;自家發酵是宜蘭城老派的風土滋味;空襲世代的台灣阿嬤;經歷戰爭的長輩具有務實又超然的人生價值觀;一大早被叫醒去縫合肝臟的血管;菜脯可以開封的日子跟帳號密碼一樣重要]
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EP44[阿儀心愛的阿嬤;自家發酵是宜蘭城老派的風土滋味;空襲世代的台灣阿嬤;經歷戰爭的長輩具有務實又超然的人生價值觀;一大早被叫醒去縫合肝臟的血管;菜脯可以開封的日子跟帳號密碼一樣重要]
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EP60[龜讀冊【我的尋藥人生】的讀後心得:認識熱愛人類與大自然連結的人]
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「龜邸家」是我們家,也有在這發聲的意思,我們會用台灣話,講過去的故事和現在的事情,像在家聊天。台語發音的「龜」有「久」的諧音,也像英文發音的「Good」,久久長長的 Good。
每一個「台灣人」的故事,都會變成台灣的歷史與靈魂,希望台灣的聲音有機會被全世界聽到,期待全世界的人來與台灣交朋友。
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