龜邸家 Good Job

〈龜燕姊弟的料理食譜：花生粉〉

一、材料：

1.花生仁

二、作法：

1.先將生花生仁炒熟，放涼。

2.將放涼的花生仁，放進機器中，打成花生粉，即可。

雷婆：「用台灣國產的花生，作成花生粉或是花生油，特別香。」

青蛙本郎：「雲林是台灣國產花生的主要產地，真正好料。」

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〈龜燕姊弟的電鍋料理食譜：鳳梨皮水和鳳梨冰沙〉

一、材料：

1.鳳梨。

2.水。

二、作法：

A：鳳梨皮水

1.用刷子將鳳梨外皮刷洗乾淨，瀝乾。

2.把鳳梨頭尾切掉，削下鳳梨皮。

3.再將鳳梨皮，切成小片，放入電鍋內鍋。

4.電鍋外鍋倒一杯水，按下開關，加熱。

5.等開關跳起，放涼，將皮過濾掉，即可享用。

B：鳳梨冰沙

6.將鳳梨果肉，切成約3公分寬塊，冷凍。

7.把冷凍的鳳梨塊，放進機器中打碎。

8.將冰沙倒進杯中，即可享用。

雷婆：「我已經變成，想當年的『花花夏旺梨』啊。我要把做過的點心寫成一本食譜。」

青蛙本郎：「鳳梨跟林投果真的很像。」

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〈龜燕姊弟的電鍋料理食譜：黃豆的全豆豆漿〉

一、材料：

1.黃豆200公克。

2.水1350公克。

二、作法：

1.將黃豆洗淨，放入電鍋內鍋。

2.加入1350公克的水，浸泡大約12小時。

3.黃豆泡好後，電鍋外鍋倒一杯水，按下開關，加熱。

4.等電鍋開關跳起，將黃豆湯放涼。

5.將黃豆湯倒入機器中，打成漿，即可享用。

雷婆：「用台灣國產的黃豆來打豆漿，很香濃很好喝。」

青蛙本郎：「種黃豆無用毒藥殺草，無用毒藥殺蟲，吃台灣國產的黃豆照顧自己的健康，也照顧台灣土地的健康。」

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〈龜燕姊弟的電鍋料理食譜：薑醬〉

一、材料：

1.薑500公克。

2.鹽10公克。

3.醬油10公克。

二、作法：

1.薑洗淨，晾乾，切塊。

2.用機器絞成薑末。

3.將絞碎的薑、鹽、醬油放入電鍋內鍋，攪拌均勻。

4.電鍋外鍋倒一杯水，按下開關，加熱。

5.加熱大約10分鐘後，開蓋，攪拌。

6.電鍋外鍋再倒半杯水，蓋上蓋子。

7.等開關跳起，燜約10分鐘，即可食用。

雷婆：「很想念阿胖好野種的薑，現在已經停產了。」

青蛙本郎：「一期一會。」

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〈蓬萊仙島福的點心食譜：香蕉蛋糕〉

一、材料：

1.雞蛋。

2.低筋麵粉。

3.細砂糖。

4.發酵無鹽奶油。

5.熟香蕉。

6.熟核桃。

二、作法：

1.先預熱烤箱，設定上火180℃，下火170℃。

2.先將冷凍的發酵無鹽奶油放入鋼盆，在室溫軟化至手指按壓可留痕。

3.雞蛋洗淨後，打成蛋液。

4.低筋麵粉過篩。

5.熟香蕉剝皮後，壓成泥狀。

6.在奶油裡加入細砂糖，打到顏色變淺，呈現毛絨狀。

7.將蛋液分次加入奶油中拌勻。

8.香蕉泥加入奶油拌勻。

9.麵粉分2次加入，用刮刀切拌均勻，即完成蛋糕糊。

10.將蛋糕糊倒入已鋪好烘焙紙的蛋糕模。

11.撒上烤過的核桃。

12.放入已預熱好的烤箱中，先烤15分鐘。

13.調降烤箱上火170℃，下火160℃，烤盤調頭一百八十度，再烤約15分鐘。

14.用竹籤插入蛋糕測試，若有沾黏蛋糕糊就再烤約3~5分鐘，無沾黏即可出爐。

15.烤好，取出放涼，脫模，即可食用。

雷婆：「很想念阿胖好野種的芭蕉和香蕉，現在已經停產了。」

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〈 龜燕姊弟的電鍋料理食譜：蒸玉米〉

一、材料：

1.新鮮玉米600公克。

2.半杯水。

3.鹽。

二做法：

1.玉米洗乾淨，留下玉米外面的葉子（苞葉）1至2片。

2.把玉米放入電鍋的內鍋，加入半杯水。

3.電鍋外鍋放一杯水，加熱。

4.電鍋跳起來之後，不要開蓋，悶10鐘。

5.蒸好的玉米，剝掉葉子，在玉米上面抹鹽，即可食用。

雷婆：「我喜歡吃糯米玉米，QQ的很好吃啦！」

青蛙本郎：「我從小不挑食，我喜歡黃色的甜玉米，吃起來甜甜的！也喜歡糯米玉米的口感。」

雷婆：「我回想起，阿胖老爸教我蒸玉米和煮玉米的步驟和小技巧，要留幾片玉米葉子，比較香。」

青蛙本郎：「阿胖好野的玉米很好吃，我們實踐了支持生物樣性農業的小宇宙共生農法。」

雷婆：「講到玉米，【龜讀冊】推薦《雜食者的兩難》，作者是Michael Pollan(麥可．波倫)。」

青蛙本郎：「You are what you eat.」

雷婆：「我們進食的方式，代表了人類與自然界最深刻的關係。人類藉由進食，日復一日將自然轉化為文化，將世界轉化成我們的身體和心靈。美國飲食革命家- Michael Pollan。」 

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〈 龜燕姊弟的電鍋料理食譜：薑黃飯〉

來煮一碗香噴噴的薑黃飯

一、材料：

1.一杯白米，差不多是150公克的米。

2.一杯水。

3.每一杯米搭配10公克的新鮮薑黃。

二做法：

1.將洗乾淨的薑黃切碎或磨成泥。

2.薑黃、生米和水放入電鍋內鍋，一起浸泡1小時。

3.電鍋外鍋放一杯水，加熱。

4.電鍋跳起來之後，不要開蓋，悶10鐘。

5.悶好之後，開蓋攪拌煮好薑黃飯，即可盛飯食用。

雷婆：「一杯白米和10公克的新鮮薑黃，可以煮2碗香噴噴的薑黃飯。 秈稻或稉稻都適合煮薑黃飯，最好吃的薑黃飯，材料要選支持生物多樣性農業的稻米和薑黃啦！」

青蛙本郎：「真思念，阿胖好野的野放栽培薑黃，照顧土壤，讓薑黃順著本性自然生長，有優雅的香氣！」

我回想起，煮薑黃雞湯的那一年。

因為大家喜歡阿胖好野的新鮮薑黃，問我怎麼吃薑黃更好呢？

2020年的冬天有點冷，我用電鍋煮薑黃雞湯的時候，香氣跟著熱騰騰的蒸氣布滿廚房，薑黃的香好溫暖啊！

〈 龜燕姊弟的電鍋料理食譜：薑黃雞湯〉

來煮溫暖的薑黃雞湯

一、材料：

1.雞肉250克。

2.新鮮薑黃40克。

3.乾香菇2朵。

4.鹽1/2茶匙

5.水600ml。

二做法：

1.將新鮮薑黃切片。

2.材料全部放入電鍋內鍋中，薑黃、乾香菇、雞肉、水和鹽。

3.在電鍋外鍋放一杯半的水。

4.電鍋跳起後，再悶10分鐘，即可食用。

雷婆：「這個食譜的材料，可以煮兩大碗薑黃雞湯，總共料理約35分鐘，備料5分鐘+電鍋蒸煮20分鐘+悶10分鐘，電鍋可以獨立作業，人類忙碌5分鐘，就有溫暖的薑黃雞湯了，耶！」

青蛙本郎：「電鍋是台灣人在廚房的好幫手啊！」

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〈 龜燕姊弟的電鍋料理食譜：南瓜米粉〉

一、材料：

1.南瓜、純米米粉、乾香菇、紅蔥頭和水。

2.調味料：油、醬油、鹽、味素和胡椒粉。

二、作法：

1.南瓜洗淨，去籽、切約3公分寬塊，備用。

2.乾香菇泡水泡軟後，擠乾水分，切絲，備用。

3.紅蔥頭洗淨，切約1公分寬片，備用。

4.將全部的調味料放進電鍋內鍋，電鍋外鍋倒一杯水，按下開關，加熱。

5.油熱後，加入紅蔥頭片、乾香菇絲，炒出香味。

6.加入南瓜塊，攪拌，加水略蓋過南瓜塊，外鍋倒一杯水，按下開關，加熱。

7.南瓜煮熟後，加入純米米粉，吸湯汁軟化後，攪拌，讓南瓜塊和米粉、調味料均勻分布。

8.電鍋外鍋倒半杯水，按下開關，加熱。

9.等開關跳起，燜約10分鐘即可食用。

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〈 龜燕姊弟的電鍋料理食譜：番薯粥〉

一、材料：

1.不耕犁的黃金地瓜(臺農57號)，300g。

2.不耕犁的紅肉地瓜(臺農66號)，300g。

3.不耕犁的紫玉地瓜(臺農73號)，300g。

4.台東山滋谷的高雄139號白米，300g。

5.水，1800g。

二、作法：

1.將米倒入電鍋內鍋，加入水，浸泡15分鐘。

2.番薯洗淨，瀝乾，切約3公分寬塊。

3.將番薯塊放入內鍋中，攪拌，讓番薯塊在米和水中均勻分布。

4.電鍋外鍋倒一杯水，按下開關，加熱。

5.等開關跳起，燜約10分鐘即可食用「番薯粥」。

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〈 阿胖的家傳食譜：紅蘿蔔滷豬肉〉

一、材料：

1.有機紅蘿蔔，一斤(600 公克)，大約2到3支的紅蘿蔔。

2.豬肉的下肩胛肉，一斤( 600 公克)。

3.蔥3支。

4.洋蔥2粒。

5.鹽10公克。

6.醬油120公克。

7.水250公克

二、作法：

1.首先將蔬菜洗乾淨。

2.紅蘿蔔切塊，每塊切為3公分至4公分。

3.將蔥切成段，每段5公分。

4.洋蔥剝皮，可以整粒，或是對半切，也可切作4塊。

5.將豬肉切塊，每一塊豬肉切作3公分至5公分。

6.把切好的豬肉放入電鍋內鍋，再加鹽和醬油，攪拌均勻。

7.再放入切好的蔬菜。

8.加入250公克的水。

9.電鍋外鍋放一杯水，加熱。

10.等電鍋的開關跳起來，先不開蓋，悶15分鐘。

11.開蓋，將內鍋的食材攪拌均勻。

12.再於電鍋外鍋放一杯水，加熱。

13.煮好之後，再悶8個小時，悶好，就可食用「紅蘿蔔滷豬肉」。

「台灣吃食的人情味-島嶼物產的36記」的節目台語使用比例：91%，由「阿胖好野支持生物多樣性生態農園」贊助製作與「文化部國家語言整體發展方案」支持。

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