産地担当山本とそとまわり藤原が、2月初～中旬に渡航したタイ北部の生産地についてお届けします。海ノ向こうコーヒーではお馴染みの「レイジーマン」「ビーンスパイア」の生産地チェンマイ、チェンライです。

タイコーヒーが高いと言われる理由、海ノ向こうコーヒーの産地担当に求められる適正など話は多岐に渡りますが、「レイジーマンの伝統的な暮らし」「ビーンスパイアのクラフトマンシップ」についてお伝えいたします。タイコーヒーの魅力を少しでも感じていただければ嬉しいです。

〜short note〜

いつ、どこに渡航した？

産地担当の農家さんへの質問＝文化人類学的なアプローチ？

レイジーマン(カレン族)と焼畑農業

産地担当に求められること

ビーンスパイアの活動拠点（ドイチャン、ドイサケット、ドイパンコン）とマイクロミル

クラフトマンシップを感じる精製技術

なぜタイのコーヒーは高いのか

始動する新しい取り組み（タイ マイクロロット）

今後の渡航予定

産地担当山本と新人スタッフ内藤、そとまわり藤原が、1月中～下旬に渡航したラオス北部についてお届けします。

海ノ向こうコーヒーが初めて取り扱いを行ったバンロンラン、サーンウォッシュの生産地です。

今期は輸入が難しい状況ですが、その理由や今後についてお知らせいたしますので、ぜひみなさまお聞きください。

〜short note〜

新人スタッフ内藤の自己紹介

ラオス北部いつ渡航した？

渡航の目的

コロナの影響

現地パートナーSaffron Coffee

今回訪れた村

来期以降の輸入について

内藤よりひと言

今後の渡航予定

生豆入荷情報

今回は、品質管理 岩崎とウェブ担当 淺井、そとまわり藤原が、1月初旬に渡航したベトナムでファインロブスタを生産する未来農園について、

お話をしています。みなさま本年もどうぞよろしくお願いいたします！

〜short note〜

ベトナムのどこに渡航した？

渡航の目的

渡航先 FUTURE COFFEE FARM　TOIさんについて

FUTURE COFFEE FARMが未来に向けて取り組むこと

TOIさんが事業を通して実現したいこと

滞在中どんな体験をした？

ファインロブスタに加えアラビカも輸入予定（23年5～6月予定）

渡航した2人がそれぞれ感じたこと

2月上旬に渡航報告会（オンライン）行います！

ご不明点がございましたら、メール（[email protected]）宛にご連絡ください。

今回は、産地担当 山本とそとまわり藤原が、12月初旬に渡航したミャンマー生産地状況について、12月下旬から渡航するインドについて、

来年大切にしたいことなどについてお話をしています。

みなさま今年もお世話になりました。よいお年をお迎えください。

〜short note〜

今年のクリスマスはインド

インドの渡航目的

来年5月頃にインドのファインロブスタ＆アラビカコーヒー輸入予定

ミャンマーの情勢

ミャンマーのマイクロミルの状況

ジーニアスコーヒーの今年の取り組み（嫌気性発酵とインフィーズド）

1月以降も月2回は産地訪問

産地担当の後継者？

楽しく働く為に

コロンビア産地訪問のご案内

ご不明点がございましたら、メール（[email protected]）宛にご連絡ください。

今回は、産地担当 山本とそとまわり藤原が、

ロースターさんから求められること、消費者の方から求めれられることなどをざっくばらんにお話をします。

当初は韓国カフェショー（Cafe Show Seoul 2022）の話を中心にお話をお届けしようと思っていましたが、

仕事の種まきの話から、話題が膨らんでいきました。

海ノ向こうコーヒーが考えていることを、少しでも感じていただければ嬉しいです。

〜short note〜

師走ですね、今年は何点だった？

最近、食べて美味しかったもの

仕事の種まき、何してる？

一般消費者の人はどんなコーヒーを求めてる？

豆に合った焙煎とは？

海ノ向こうコーヒーが最初に扱った豆（ラオスバンロンラン）

ロースターさんはどんなコーヒーを求めてる？

チェリーの価格をラジオで公開

韓国カフェショーどうだった？

韓国のコーヒー業界ポテンシャル

今後の入荷情報について

次回はミャンマーについてお届け（予定）

ご不明点がございましたら、メール（[email protected]）宛にご連絡ください。

今回は、産地担当 山本とそとまわり藤原が、コーヒーのバリューチェーン（エコシステム）について、展示会（韓国カフェショー・SCAJ2022）、プレシップメントとアクチュアルサンプルのズレ、ダイレクトトレード、ミャンマーマイクロミルPJ2023の募集など多岐に渡ってお話をします。当初はSCAJ2022の話を中心にお話をお届けしようと思っていましたが、11月以降の産地担当(バイヤー)山本の動きを起点に、色々とお伝えしたいことが溢れました。海ノ向こうコーヒーがどんなことを考え目指そうとしているのか、少しでも感じていただければ嬉しいです。

〜short note〜

産地担当 山本の11月以降の動き

韓国カフェショー

魅力的な産地をどうやって知ってもらえば良い？

プレシップメントとアクチュアルサンプルはなぜズレが起きる？どうしたら防げる？

コーヒーのバリューチェーン（生態系、エコシステム）

ダイレクトトレードとは？

ミャンマーのインフレ

SCAJ2022振り返り

事業を通しての苦労

ミャンマーマイクロミルPJ2023のご案内

ご不明点がございましたら、メール（[email protected]）宛にご連絡ください。

今回は、9月4日〜11日でロースターさんと一緒に行ったインドネシア　クリンチマウンテン訪問の振り返りをマリオさんと産地担当山本でお送りします。帰国後に今回参加してくださったロースター「きまま焙煎所」の菅原さんと「喫茶ニューポピー」の尾藤さんと、食事をとりながらの振り返りも収録しています。改めて、クリンチマウンテンのA LKO生産者組合の魅力や、産地へ直接訪問することで感じるコーヒーの可能性を感じていただければ嬉しいです。

〜Short Note〜

インドネシアどやった？

ALKO生産者組合の素晴らしさ

この旅を終えてロースターさんの感想

ご不明点がございましたら、メール（[email protected]）宛にご連絡くださいねー

今回は、チョコレート Na’Kauを扱う　アマモス・アマゾン株式会社 代表武田さん、海ノ向こうコーヒーそとまわり藤原とウェブ担当淺井が、アマゾンの野生種カカオについて、カカオがチョコレートになるまで製造過程、そこでの苦労やアマゾンの暮らしについてお話します。多くのブラジル人が「何もないよ」というアマゾンですが、そこに暮らす人々は口を揃えて「アマゾンには全てがある」と言うAMAZON。「アマゾン屋さん」として走る代表武田さんの魅力を感じていただき、またアマゾンの自然と微生物によって育まれた野生種カカオによって作り出されたチョコレートとはどんなものだろう？と思いを馳せながら聞いていただきたいです。ご不明点がございましたら、メール（[email protected]）宛にご連絡ください。

〜short note〜

自己紹介

海ノ向こうコーヒーとの出会い

なぜカカオなのか？

カカオの原産地はアマゾン！アマゾンから西アフリカへ

「野生種」カカオが採れる地域はアマゾンでも限られた場所

チョコレートになるまではコーヒーと同じ精製方法を辿る？（バナナの皮で包んで発酵）

カカオの発酵に影響する要因は、酵母に加えてアマゾンの水位！

事業を通しての苦労

森の番人であるアマゾンに住む人々の生活

チョコレート Na’Kauについて

これからのアマモス・アマゾンさん

「野生・野性の感覚」とは

＜ instagram フォローお願いします！＞

Amamos Amazon

https://www.instagram.com/amamos_amazon/

＜Amamos Amazonの商品はこちらから！＞

2022年10月3日（月）から在庫一掃セールを実施します。全品30％OFF！在庫が無くなり次第終了いたします。

https://uminomukou.bcart.jp/list.php?c_id=149

ご不明点がございましたら、メール（[email protected]）宛にご連絡ください。

今回は、競技会（1st crack coffee challenge 2022）で優勝をされたROKUMEI COFFEE CO.（FUKUSUKE COFFEE）焙煎士 三浦さん、海ノ向こうコーヒー品質管理・仕入れ担当の岩崎とそとまわり鍛冶が、競技会で実際に取り組まれたこと、これから開業されるFUKUSUKE COFFEEさんで取り組まれたいことをお話します。これから開業を目指される方にも、ぜひ聴いていただきたい内容です！

〜short note〜

三浦さんの自己紹介

競技内容のおさらい

実際にどうテーマに取り組んだか？

焙煎をする際に心掛けてたことは？

どんなブレンド、味わいを目指したか？

決勝戦ではなぜそのテーマでプレゼンテーションをしたのか？

競技会に参加して得られたこと

これからチャレンジしたいこと

なぜ開業をするのか？

どんなお店作り、ファンづくり、ラインナップを考えているのか？

開業地 愛知県安城市の魅力！

最後にひとこと

＜お店情報＞ instagram フォローお願いします！

ROKUMEI COFFEE CO.

https://www.instagram.com/rokumei_coffee_co._/

FUKUSUKE COFFEE

https://www.instagram.com/fukusukecoffee/

＜1st crack coffee challenge 2022 概要＞

Giesen Japan

https://www.instagram.com/giesen_japan/

競技会内容

https://giesen.co.jp/pages/1stcrack

当日の様子

https://www.youtube.com/watch?v=ZYH029314OI

ご不明点がございましたら、メール（[email protected]）宛にご連絡ください。

今回は、ギーセンジャパン 代表野口さんと焙煎担当藤城さん、海ノ向こうコーヒー品質管理・仕入れ担当の岩崎とそとまわり藤原が、

7月末に開催されたギーセンジャパン主催の競技会「1st crack coffee challenge 2022」についてお話します。

〜short note〜

ギーセンジャパン野口さん、藤城さんの自己紹介

競技会を開催するにあたっての狙いや目的、競技会を通して実現したいこと

競技会概要（予選、決勝内容）

実際に開催してどうでしたか？

なぜ海ノ向こうコーヒーを協賛パートナーに？

＜1st crack coffee challenge 2022 概要＞

Giesen Japan

https://www.instagram.com/giesen_japan/

競技会内容

https://giesen.co.jp/pages/1stcrack

当日の様子

https://www.youtube.com/watch?v=ZYH029314OI

ご不明点がございましたら、メール（[email protected]）宛にご連絡ください。