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By In Vino RadioSociety & Culture

InVinoRadio.TV episodes

November 07, 2021 1052e émission - Cyril Isautier et Frédérique Olivié
DIMANCHE 07 NOVEMBRE 2021

Cyril Isautier

Cyril commence par s’éloigner de la Maison familiale Isautier pour suivre une formation à l’ESTP dans l’Industrie et le bâtiment puis travailler chez Bouygues Travaux Publics et Vinci. Mais il revient finalement dans la rhumerie familiale en 2019. La famille Isautier a ouvert la rhumerie sur l’Île il y a 175 ans et commence à produire un rhum dans
le plus grand respect des traditions. C’est aujourd’hui la plus ancienne de la Réunion. La Maison Isautier c’est aussi 14.5 millions d’euros de chiffres
d’affaires et 104 salariés. Une véritable réussite ! L’entreprise familiale produit des rhums à partir de la canne à sucre provenant de planteurs
traditionnels souvent liés depuis des générations à Isautier. Que les rhums soient agricoles ou traditionnels, ils sont élevés en fûts de chêne. Au fil des années, ils vont s’enrichir de fines notes subtiles apportées par le chêne chauffé selon les demandes très précises de Mathieu Cosse, l’œnologue d’Isautier, afin d’exprimer une palette aromatique d’une grande richesse.

Frédérique Olivié

Elle commencera son circuit à quelques kilomètres de Carcassonne, au Château de Pennautier. Ce Château et son vignoble sont riches de 4 siècles d’histoire et c’est l’un des plus anciens châteaux viticoles en France. C’est également un haut lieu oenotouristique de la région ! Elle nous emmènera ensuite à Narbonne, à la rencontre d’un grand nom de la cuisine : Lionel Giraud. Son établissement, La Maison Saint-Crescent se divise en deux parties : le restaurant gastronomique « La Table de Lionel Giraud », qui a d’ailleurs décroché 2 étoiles au
Guide Michelin en 2021. Outre le restaurant, le chef propose également une cave à vins et à manger avec près de 2 500 références à déguster. Enfin, pour
terminer ce parcours, Frédérique nous parlera des vendanges 2021 en général dans cette belle région de France !

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26 min
November 06, 2021 1051e émission - Matthieu Lacour-Veyranne et Diane de Puymorin
SAMEDI 06 NOVEMBRE 2021

Matthieu Lacour-Veyranne

Ingénieur agronome de formation, Matthieu décide d’effectuer en 2019 un Tour de France des producteurs de cidres à vélo. Son objectif était d’acquérir une expérience cidricole et d’apprendre à valoriser ce patrimoine. Au cours de cette superbe aventure, il rencontre 33 producteurs et parcourt un total de 2500km du Pays basque à la baie de Somme, en passant par le Pays d’Othe dans le Perche, où il décide d’y installer sa propre cidrerie. Motivé par une forte préoccupation environnementale, Matthieu fait certifier son verger en agriculture biologique. Cette motivation est doublée d’une curiosité insatiable pour les processus de fabrication du cidre. Matthieu cueille les pommes à la main afin de sélectionner avec la plus grande précision les fruits les plus sains et les plus mûrs. Cette sélection et ce travail ardu permet de ne garder que les pommes avec le parfum le plus délicat et les saveurs les plus prononcées.

Diane de Puymorin

Avec une expérience dans le marketing international, Diane était pourtant très
éloigné de l’univers du vin. Pour réaliser son rêve, elle décide en 1998 de s’installer
avec son compagnon Mathieu dans un domaine rebaptisé le Château d’Or et de
Gueules dans la petite Camargue, à Saint-Gilles. L’or pour la richesse et la
typicité du Rhône méridional, et le rouge, qui se dit « Gueules » en héraldique, pour le caractère, la puissance maîtrisée et l’élégance. Le domaine de 60 hectares est entièrement labellisé en Agriculture Biologique et certaines cuvées sont également certifiées en Biodynamie sous le label Demeter. Les cépages cultivés sur le domaine en appellation Costières-de-Nimes sont la Grenache, la Syrah et le Vermentino, ainsi que des vieux Mourvèdres de 90 ans. Le couple ne cesse d’innover pour proposer des cuvées toujours plus qualitatives, leur projet de se lancer en 2021 dans les vins pétillant naturel en est la preuve !

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25 min
October 31, 2021 1050e émission - Philippe De Poyferré et Hugo Babey,
DIMANCHE 31 OCTOBRE 2021

Philippe De Poyferré

Après l’obtention d’un MBA à l’ESSEC, Philippe commence sa carrière dans le monde du vin en 1985 en tant que Directeur Marketing chez Remy Martin. S’en suivent des expériences chez Marie Brizard et à la coopérative des vins de Bergerac, puis il devient directeur du Château Loudenne en 2017. Ce domaine médocain a une longue histoire, puisque des traces
de vignes sur la propriété remontent jusqu’à l’époque
gallo-romaine. C’est l’un des plus vieux domaines du Médoc, il a été construit en 1670 par une famille bordelaise et portait, au début, le nom de « Château Rose » en référence à la couleur de ses murs. Le vignoble de 132 hectares dont 62 de vignes ainsi que les 10 000 m2 de chais et cave et les installations modernes sont les atouts du Domaine pour élaborer de Grands Vins du Médoc. Le respect et la protection de la faune et de la flore sont au cœur
des projets de développement du vignoble. Il est en transition vers l’agriculture biologique depuis 2020 et a reçu en 2018 le plus haut niveau de la certification HVE.

Hugo Babey

Diplômé de la Toulouse Business School, Hugo devient d’abord photographe. Dès 2017, pendant ses différents voyages, il songe à la création d'une nouvelle boisson innovante, naturelle et sans alcool, qu’il appellera Moksha Souldrink. Pour élaborer la recette, Hugo s’inspire de ses voyages. Par exemple, il découvre en Laponie le Glogi, une boisson ancestrale constituée de vin et d’épices qui viendra inspirer la recette de Moksha. L’objectif premier d’Hugo en créant Moksha est de faire découvrir des boissons inspirées de recettes ancestrales du monde tout en respectant les attentes des consommateurs de notre époque. Elle est composée d’un mélange unique de cassis, de myrtille, de citron jaune et d’épices qui lui donne son caractère incomparable. Moksha est conçue et produite en France, 100% naturelle et biologique avec un taux de sucre parmi les plus bas du marché. Une boisson à déguster froide ou chaude, en version pétillante ou plate.

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26 min
October 30, 2021 1049e émission - Jérémy Dupraz et Youlin Ly
SAMEDI 30 OCTOBRE 2021

Jérémy Dupraz

Installé à Apremont depuis 1880, le domaine familial a vu 6 générations de vignerons se succéder et perpétuer avec passion un savoir-faire unique pour l’élaboration des vins de Savoie. Jérémy commence des études en informatique avant de revenir au domaine familial en 2011. Après 3 ans de travail, il prend la direction du vignoble en 2014 avec l’aide de son père retraité, Marc. Son frère, Maxime, le rejoint en 2020. Le Domaine Dupraz s’étend aujourd’hui sur 18 hectares. En 2018, Jérémy entame une conversion en bio et son projet à long terme est d’aller vers une agriculture biodynamique. Le vignoble exploite des
variétés de cépages endémiques de la Savoie tel que la Mondeuse, un cépage rustique et capricieux qui demande une grande rigueur ou encore la Jacquère. Adeptes des vins nature, Jérémy et son frère ont même créé 3 cuvées sans aucun additif
en souffre.

Youlin Ly

D’une mère tunisienne comptable et d’un père sino-cambodgien chauffeur de taxi, Youlin ne se destinait pas à l’univers de la gastronomie. Sa passion pour la culture japonaise est venue d’un échange scolaire d’un an près de Tokyo. Il découvre plus tard le monde de la gastronomie et du saké à Kyoto puis à Paris. En 2015, Youlin ouvre La Maison du Saké située à Montorgueil. Ce vaste espace est dédié à la passion du saké, avec plus de cent références et 6000 bouteilles importées de l’île nipponne. Youlin viendra nous présenter le livre sur le Saké qu’il a co-écrit avec Fabien Humbert, chroniqueur sur In Vino Sud Radio. Il nous expliquera que cette boisson n’est ni un vin, ni une bière et en aucune manière un spiritueux, elle fait figure d’ovni parmi les boissons alcoolisées. Le livre intitulé sobrement « Saké », nous propose de quitter les sentiers battus et de laisser de côté les idées reçues, pour nous laisser envoûter par la boisson identitaire des Japonais.

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25 min
October 24, 2021 1048e émission - Jean-Luc Coupet et David Quillin
DIMANCHE 24 OCTOBRE 2021

Jean-Luc Coupet

Avant de rejoindre en 2010 la société Wine Bankers en tant que président, Jean-Luc était banquier d’affaires pendant 25 ans dans le secteur des vins et spiritueux en
passant par la Compagnie Financière Edmond de Rothschild puis le Groupe UBS. Spécialiste en fusions et acquisitions dans le domaine des vins et spiritueux, Jean-Luc a
réalisé des centaines d’opérations en France et à l’étranger parmi lesquelles
la vente du Château Troplong Mondot au réassureur Scor pour 220 millions
d’euros. Wine Bankers est pour Jean-Luc l’occasion de prendre son indépendance
afin de mettre à la disposition de ses clients son expertise et ses conseils stratégiques. Passionné par le vin, Jean-Luc a également investi dans le Roussillon (Domaine de Venus) et en Bourgogne (Domaine Seguin Manuel). Son objectif premier est de réussira mêler ses deux passions : le conseil stratégique et le vin.

David Quillin

David a suivi des études de sommellerie et viticulture avant de rejoindre la Cave de Tain en 2010 en tant que responsable export
puis ambassadeur de marque. Située au pied de la colline de l’Hermitage, la
Cave de Tain a été fondée en 1933. Elle est propriétaire-exploitante d’une
trentaine d’hectares en Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas et Saint-Péray. Le
cépage principalement cultivé est évidemment la Syrah, cépage emblématique de
cette partie de la vallée du Rhône. La Cave est d’ailleurs devenue le plus
grand producteur de Syrah d’Europe. La Cave de Tain c’est aussi plus de 250
associées-coopérateurs, 2 200 barriques de chêne français, 110 000 visiteurs
par an. L’œnotourisme occupe une place importante pour la coopérative, qui a créé
en 2016 « Terre de Syrah », un programme pour développer des activités
oenotouristiques tout au long de l’année. Au menu, découverte des vignobles à
pied ou en buggy, dégustations sur-mesure ou encore ateliers à thème et cinéma
en plein air.

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25 min
October 23, 2021 1047e émission - Marie Pascaud et Laëtitia Teisseire
SAMEDI 23 OCTOBRE 2021

Marie Pascaud

Après
avoir obtenu son diplôme d’œnologue à Montpellier, Marie est partie travailler
dans des domaines à l’étranger pendant 9 ans. En 2014, Marie succède à son père
et reprend les rênes du domaine qui appartient à sa famille depuis presque 200
ans. Le vignoble du Château de Pampelonne s’entend sur 50 hectares en
appellation Côtes de Provence. Les sols sableux, accompagné à d’une importante
influence maritime et une température douce tout au long de l’année, favorisent
la concentration des raisins au moment de la maturation. Cet environnement particulier
leur permet de cultiver 9 variétés de cépages notamment Grenache, Mourvèdre et
Ugni Blanc. L’objectif premier de Marie est de réduire la pression de ses
pratiques agricoles sur l’environnement et de préserver ainsi l’écosystème
naturel de son vignoble. C’est pourquoi en 2018, le Château obtient la
certification HVE

Laëtitia Teisseire

C’est en 2016 que Laëtitia prend la succession de son beau-père et commence à diriger le Clos Teisseire. Elle n’était pourtant pas destinée à travailler dans la
filière viticole, en effet pour se consacrer pleinement au métier de vigneronne, Laëtitia met en parenthèse son activité d’infirmière. Le Clos Teisseire est idéalement situé entre Carcassonne et Limoux et bénéficie d’un cadre exceptionnel offrant une vue imprenable sur la chaîne des Pyrénées. Le vignoble s'étend sur 10 hectares en appellation Limoux et en IGP Haute Vallée de L'Aude. L’objectif de Laëtitia est de produire des millésimes de qualité et pour cela, son vignoble est conduit de manière raisonnée. Les cépages cultivés sont Le Chardonnay, le Chenin, le Mauzac, le Pinot Noir et le dernier planté : la Syrah. Pour les amoureux de la nature et de la biodiversité, le Clos Teisseire est le départ idéal de nombreuses randonnées. Ce magnifique endroit
fait d’ailleurs partie des sites du réseau Natura 2000.

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26 min
October 17, 2021 1046e émission - Victoire Le Dorze et Philippe Raimbault
DIMANCHE 17 OCTOBRE 2021

Victoire Le Dorze

L’histoire du domaine s’inscrit dans le temps ! Des traces de parcelles de vignes ont permis de remonter jusqu’en 1791. Le domaine est un lieu préservé, avec une bastide du 18ème siècle surplombant un vignoble cerné de bois et de collines. Victoire et son père Christian ont acquis le Château Bonisson en 2017. Leur objectif est de donner un nouvel élan à cet ancien domaine, en respectant des valeurs de qualité et d’authenticité. Le terroir du domaine est intéressant : Il se situe à la confluence de 3
types de sols (calcaire, argilo-calcaire et limoneux). Cette diversité apporte une grande variété de goût aux vins. Avec 10 hectares de vignes en appellation « Coteaux d’Aix-en Provence », Victoire et son père produisent les trois couleurs vins à partir de Syrah, Grenache, Vermentino et Sauvignon. La famille est très attachée au respect de la biodiversité. Les vendanges sont réalisées à la main pour garantir une parfaite intégrité des raisins et la culture de leur vigne est menée en agriculture biologique

Philippe Raimbault
Philippe a fait ses premiers pas dans le vin à
14 ans sur le domaine familial puis au lycée viticole de Cosne sur Loire. La viticulture est inscrite dans ses gènes ! Dans la famille Raimbault, les vignerons se succèdent depuis 13 générations. Philippe a appris l’exigence et la qualité du travail de la vigne, avec son père et son grand-père. En 1998, le domaine a été séparé en deux entre Philippe et
son frère. Philippe a pu, de son côté, exprimer librement sa passion des vins
sains et authentiques. Il exploite aujourd’hui 10.5 hectares en appellation
Sancerre, 5 hectares en Pouilly-Fumé et 1.5 hectare en Coteaux du Giennois. Les
sols sont riches en minéraux et aussi en fossiles marins dont Philippe fait la
collection. La biodiversité occupe une grande place sur le vignoble de
Philippe, en effet il respecte les exigences pour une viticulture durable et
responsable et le vignoble est labellisé HVE depuis 2015. Philippe a d’ailleurs
mis en place des nichoirs dans les vignes pour protéger les chauves-souris et
suit l’évolution de leur population avec l’aide des spécialistes du Muséum
d’histoire naturelle de Bourges.

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25 min
October 16, 2021 1045e émission - Miguel Aguirre et Nathalie Lefort
SAMEDI 16 OCTOBRE 2021

Miguel Aguirre

Miguel a vécu plus de 15 ans de sa jeunesse en Colombie et en
Espagne. De retour en France, il suit une licence en Agronomie et Protection
des plantes à la Faculté d’Avignon puis un Diplôme National d’œnologue à Bordeaux
Sciences Agro. Il prend la direction du Château La Tour Blanche en 2016. Ce
domaine est reconnu à l’international grâce à la qualité de ses vins. Le
domaine s’étend sur 70 hectares dont 46 hectares de vignes au cœur de
l’appellation Sauternes. Les trois cépages blancs traditionnels du vignoble
sont le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Chacune de ces variétés
de raisin offre au vin sa particularité, sa couleur dorée, ses arômes de fruits
secs, sa fraîcheur et son parfum. Ayant déjà la certification HVE, Miguel
décide d’aller encore plus loin et le Château de la Tour Blanche se lance en
2020 dans la transition vers le bio. Le label sera appliqué à l’ensemble des
vins en 2023.

Nathalie Lefort

Nathalie commence sa carrière dans la commercialisation des
vins de Banyuls. Avec la volonté de redorer l’image du vinaigre et pour
répondre à la demande de nombreux gastronomes et touristes, elle décide en 1999
de produire son propre vinaigre. Nathalie achète donc une petite maison
accrochée à flanc de colline au-dessus du hameau de Cosprons, entre mer et
montagne dans les Pyrénées-Orientales. Cela fait aujourd’hui plus de 20 ans que
Nathalie conçoit en plein air ses vinaigres de façon naturelle et traditionnelle.
Ils sont produits à partir de vin de Banyuls, de Riesling et de Cabernet. Pour
Nathalie, un bon vinaigre se fait à partir d’un bon vin ! Depuis plusieurs
années, la vinaigrerie artisanale compte parmi ses clients les plus grands
chefs de cuisine, en France mais aussi à l’étranger. Les particuliers gourmets
et amateurs de bons produits sont aussi les fidèles de La Guinelle.

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26 min
October 10, 2021 1044e émission - Déborah Ruffing et Emmanuelle Vigne
DIMANCHE 10 OCTOBRE

Déborah Ruffing

Déborah a obtenu un Master spécialisé dans les vins de Champagne, puis le Diplôme
National d’Œnologue à Reims. Originaire de Moselle, son intérêt pour l’œnologie et pour les terroirs alsaciens l’a naturellement menée chez Wolfberger. Le
Vignoble Wolfberger c’est 1295 hectares de vignes et de vergers, 365
familles de vignerons et un chiffre d’affaires de 58 millions d’euros. On y
trouve une pluralité de terroirs et de cépages, ainsi qu’une grande variété de
sols. A l’occasion des 45 ans de l’Appellation Crémant d’Alsace, la coopérative
a créé une édition limitée, la cuvée 45, qui traduit l’esprit pionnier et le
caractère visionnaire de Wolfberger. Ce vin pétillant est un assemblage des
meilleures cuvées du millésime 2005 qui a été mémorable pour la qualité et la
maturité des raisins. Le vignoble Wolfberger s’engage depuis 15 ans dans le bio.
Aujourd’hui, 53 hectares de vignobles sont en bio et d’ici 2023 ce chiffre devrait
augmenter de 40%.

Emmanuelle Vigne

L’idée des Vilaines est née en Provence, de la
rencontre de trois femmes, toutes très différentes, mais qui ont en commun le
plaisir d’apprécier les bons vins. Géraldine et Anne, sont issues de la communication
et de l’événementiel. Emmanuelle, quant à elle, a suivi une formation à la
Sorbonne en histoire de l’art, puis une carrière dans la presse culinaire. Les
trois amies ont décidé de créer en 2017, une cuvée destinée aux femmes et qui
leur ressemble. Pour mettre leur amitié en bouteille, elles ont choisi le
vignoble du Domaine Pey Blanc exploité par le vigneron Gabriel Giusiano à
Aix-en-Provence. Leur premier vin est un rosé, le vin emblématique de la région
provençale. Le rosé Les Vilaines est un assemblage à 60% de Grenache, 25% de
Syrah et 15% de Cinsault. Emmanuelle, Anne et Géraldine proposent un vin rempli
de savoir-faire et véhiculant les valeurs de partage, d’amitié et de
savoir-vivre. Elles ne peuvent qu’en être fières, d’autant plus que leur rosé a
remporté une médaille d’or au concours international de Francfort.

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October 09, 2021 1043e émission - Nathalie Hugues et Vincent Couly
SAMEDI 09 OCTORBE

Nathalie Hugues

Nathalie et son époux Simon ont acheté le Mas de la Devèze en 2012 pour y vivre et
développer une activité viticole. Nathalie a toujours travaillé dans la filière
viticole au niveau commercial et Simon était agriculteur dans les
Bouches-du-Rhône, près d’Aix-en-Provence. C’est un réel coup de cœur qu’ils ont
eu pour cette terre à Tautavel dans les Pyrénées Orientales ! La famille
s’est attachée à planter et reconstruire le domaine viticole. Aujourd’hui, le
Mas est une exploitation de 30 hectares avec une large variété de terroirs et
de cépages traditionnels de la région. On y trouve du Macabeu, Grenache Noir,
Blanc et Gris ainsi que du Mourvèdre, du Carignan et un peu de Syrah. Le climat
chaud et sec de la région, associé aux sols très pauvres, limite la production
et permet ainsi de vinifier des raisins concentrés, à pleine maturité et de produire
des vins équilibrés et harmonieux. Le couple propose une gamme assez large constituée de 12 cuvées, dans les trois couleurs avec des vins doux.

Vincent Couly

Vincent est issu d’une longue lignée de vignerons qui remonte au 15ème siècle. En 2019, il a imaginé un projet aussi beau qu’important : Raid Wine. Avec deux amis, il a parcouru pendant 6 mois l’Amérique Latine en allant à la rencontre de vignerons pour réaliser un documentaire sur le changement climatique et ses impacts sur le domaine
viticole. Il est aujourd’hui vigneron au sein du domaine familial. La famille
Couly a fait le choix de se tourner vers une viticulture durable et, en 2015,
le domaine reçoit le label Haute Valeur Environnementale récompensant leur
choix de cultures permettant une préservation de la biodiversité. Leur objectif
est de produire des vins de qualité qui représentent au mieux leur terroir. La
famille Couly s’implique énormément dans les activités et parcours
oenotouristiques. Vous pourrez profiter d’une balade privée dans le vignoble,
participer à un atelier des sens ou encore s’aventurer dans un escape Game
œnologique.

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Depuis 2004, In Vino est la seule émission de radio au monde en langue française entièrement dédiée à l’actualité des vins et des spiritueux. Créée par Alain Marty, fondateur du Cercle Wine Business, l’émission est co-animée par Hélène Piot, Laure Gasparotto et Philippe Faure-Brac.