iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 545 episodes available.

iSpadellati episodes:

March 26, 2024Ricette Valle d'Aosta – Fonduta valdostana
Quantità e ingredienti:
400 g di fontina
40 g di burro
4 tuorli
2 dl di latte
tartufo bianco
sale
pepe bianco
fettine di pane nero
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2min
March 24, 2024Ricette Basilicata – Zuppa castagne e ceci
Quantità e ingredienti:
300 gr di ceci
300 gr di castagne fresche o secche
2 spicchi d’aglio
Olio extra vergine d’oliva (4 cucchiai)
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe nero q.b.
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2min
March 23, 2024Ricette Basilicata – Ravioli pezzente e fagioli
Quantità e ingredienti:
Per i calzoni:
500 gr di Semola di grano duro
3 uova
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
acqua qb

Per il ripieno:
200 gr di Pezzente della Montagna Materana
2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
1 uovo piccolo

Per il condimento:
400 gr di Fagioli di Sarconi IGP
1/2 cipolla
7/8 pomodorini
sale, olio evo, prezzemolo qb
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3min
March 22, 2024Ricette Basilicata – Pasta fiori di zucca e porcini
Quantità e ingredienti:
400 gr. di pasta (pennette o quella che preferite)
15 fiori di zucca
300 gr. di funghi porcini
sale pepe q.b.
Olio evo q.b.
Cipolla q.b
Panna q.b.
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2min
March 21, 2024Ricette Basilicata – Pasta e baccalà
Quantità e ingredienti:
Vermicelli 350 g
Prezzemolo q.b.
Baccalà 800 g
Pepe q.b.
Pomodori ramati 800 g
Cipolla bianca 1
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
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2min
March 20, 2024Ricette Basilicata – Paccheri salsiccia e funghi
Quantità e ingredienti:
Mezza cipolla
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 noce di burro
250 gr salsiccia
400 gr funghi
500 gr di paccheri freschi
sale q.b.
250 gr ricotta
200 gr di mozzarella
500 ml di besciamella
50 gr parmigiano
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2min
March 19, 2024Ricette Basilicata – Orecchiette alla salsiccia
Quantità e ingredienti:
400 gr di orecchiette (o altra pasta fresca corta)
300 gr di salsiccia fresca
1/2 cipolla
1 bicchiere di Vino bianco
10 pomodorini datterini
parmigiano grattugiato
sale q.b.
olio evo q.b.
peperoncino q.b. (a piacere)
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2min
March 17, 2024Ricette Basilicata – Fusilli pezzente e rafano
Quantità e ingredienti:
Per la pasta
500 g di farina di grano duro
2 uova
un pizzico di sale
acqua q.b.

Per il sugo
4 salsicce “pezzente”
1 lt di salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
due cucchiai di olio extravergine di oliva
50 g di pecorino
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2min
March 16, 2024Ricette Molise – Zuppa di cicerchie
Quantità e ingredienti:
400 g di cicerchie decorticate
2 patate piccole
1 cipolla piccola
1 rametto di rosmarino
2 fette di pane casareccio
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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2min
March 15, 2024Ricette Molise – Taccozze
Quantità e ingredienti:
Farina di grano duro 300 g
Sedano 2
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio

PER CONDIRE
Fagioli borlotti secchi 500 g
Basilico 20 g
Pancetta 50 g
Cipolla bianca 1
Pomodori ramati 200 g
Peperoncino in polvere a piacere
Pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
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2min

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