Quantità e ingredienti: 

• Fusilli 400 gr.
• Funghi porcini 200 gr.
• Pomodoro pelato 350 gr.
• Soppressata calabrese 80 gr.( in alternativa dadini di prosciutto cotto)
• Pecorino grattato 30 gr
• Spicchio d’aglio uno
• Peperoncino piccolo uno
• Basilico
• Prezzemolo
• Olio evo
• Sale q.b. 

Quantità e ingredienti: 

• Farina di mais (300 gr tipo fioretto)
• Broccolo calabrese due cespi grandi
• Pancetta affumicata 100 g
• Pecorino grattato 50 gr
• Minciulli 2 cucchiai (sfrizzoli)
• Aglio uno spicchio
• Peperoncino
• Olio evo e sale q.b.

Quantità e ingredienti: 

• 400 gr di Scialatielli
• 800 gr. di cozze col guscio
• 250 gr. di fagioli secchi
• 8 pomodorini
• 2 spicchi d’aglio
• Un mazzetto di prezzemolo
• Un peperoncino
• Sale e olio evo q.b.
• Un pizzico di bicarbonato di sodio

Quantità e ingredienti: 

• 280 g di fileja freschi o secchi
• 100 g di 'nduja
• 400 g di pomodori pelati
• 1 spicchio d'aglio
• basilico fresco
• pecorino stagionato
• olio extravergine di oliva
• sale

Quantità e ingredienti:

• 320g di pasta all’uovo, secca
• 200g di pomodori maturi
• 30g di Olio extravergine di oliva Laghi Lombardi DOP
• 70g di vino passito, bianco
• 100g di trota
• 100g di lavarello
• 100g di pesce persico
• 5g di prezzemolo tritato
• 2g di timo
• 5g di aglio

Quantità e ingredienti:

• RISO: 350 g
• BURRO: 100 g
• TINCHE DI LAGO: n. 2
• SEDANO: 1 costa
• CAROTE: n. 1
• CIPOLLE: n. 1
• AGLIO: 1 spicchio
• PREZZEMOLO: 1 manciata
• SALE: q.b.

Quantità e ingredienti:

• RISO COMUNE o ORIGINARIO 200 g
• LATTE FRESCO 1,2 l
• ACQUA 0,4 l
• ZUCCHERO 1 cucchiaio e ½
• BURRO 30 g
• SALE q.b.

Quantità e ingredienti:

• PANINI TIPO MICHETTA 3
• BURRO 30 g
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 1 cucchiaio
• ESTRATTO DI CARNE 1/2 cucchiaino
• FORMAGGIO GRANA PADANO DOP 4 cucchiai
• SALE q.b.

Quantità e ingredienti (6 porzioni):
Per la pasta: 

• FOGLIE DI BORRAGINE 200 g
• FARINA BIANCA 500 g
• UOVA 2
• SALE un pizzico

Per il condimento:

• BURRO 150 g
• GRANA PADANO DOP GRATTUGIATO 50 g

Quantità e ingredienti:
 
PER LA PASTA FRESCA
Farina 00 500 g Uova (medie) 5 Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai

PER IL RIPIENO
Cavolo cappuccio 800 g Sedano ½ costa Cipolle bianche 1 Carote medie 3 Latte intero 700 ml Riso Carnaroli 400 g