iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

June 15, 2024Ricette Sicilia - Panelle
Quantità e ingredienti:
250 g di farina di ceci
6 dl circa di acqua fredda
2 cucchiai rasi di prezzemolo tritato
olio
strutto o olio per friggere
sale
pepe abbondante
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2min
June 14, 2024Ricette Campania - Caccavelle Sorrentine
Quantità e ingredienti:

PER 4 CACCAVELLE
Caccavelle (di gragnano) 4
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Sale fino q.b.
Basilico q.b.
Mozzarella 200 g
Ricotta vaccina 200 g
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 4 cucchiai
Cipollotto fresco 4
Passata di pomodoro 1 l

PER IL RAGÙ BIANCO
Maiale tritato 150g
Salsiccia 100 g
Vino rosso 1 bicchiere
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Cipolle bianche da tritare 35 g
Carote da tritare 35 g
Sedano da tritare 35 g
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3min
June 12, 2024Ricette Campania - Pasta allo Scarpariello
Quantità e ingredienti:
Spaghettoni 320 g
Pomodorini datterini 500 g
Pecorino romano da grattugiare 30 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g
Basilico abbondante 1 ciuffo
Peperoncino fresco lungo ½
Olio extravergine d'oliva 70 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
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3min
June 11, 2024Ricette Campania - Spaghetti vongole e pomodorini
Quantità e ingredienti:
Spaghettoni 320 g
Vongole 1 kg
Pomodorini ciliegino 400 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Aglio 2 spicchi
Peperoncino fresco lungo ½
Prezzemolo q.b.
Sale fino q.b.
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2min
June 09, 2024Ricette Campania - Spaghetti all'acqua pazza
Quantità e ingredienti:
Spaghetti 400 g
Orata 800 g
Pomodori di Pachino 500 g
Cipolle ½
Aglio 1 spicchio
Vino bianco secco 50 ml
Prezzemolo da tritare q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

PER IL FUMETTO
Vino bianco secco 100 ml
Cipolle ½
Porri ½
Aglio 1 spicchio
Acqua q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Prezzemolo da tritare q.b.
Pepe nero in grani q.b.
Sale fino q.b.
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3min
June 08, 2024Ricette Campania - Pasta e fagioli alla Campana
Quantità e ingredienti:
Pasta Mista 320 g
Fagioli cannellini secchi 300 g
Cotenna di suino 80 g
Pomodori pelati 400 g
Olio extravergine d'oliva 80 g
Aglio 2 spicchi
Sedano 60 g
Alloro 2 foglie
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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3min
June 07, 2024Ricette Campania - Pasta cacio e ova
Quantità e ingredienti:
Tubetti 400 g
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
Prezzemolo da tritare 10 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Pecorino da grattugiare 50 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
Uova 4
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2min
June 05, 2024Ricette Campania - Pasta alle vongole fujute
Quantità e ingredienti:
Tagliolini all'uovo 250 g
Pomodorini ciliegino 500 g
Olio extravergine d'oliva 40
gPrezzemolo 10 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino 1 pizzico
Peperoncino fresco 1
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2min
June 04, 2024Ricette Campania - Paccheri al Ragù
Quantità e ingredienti:
500 gr Paccheri Artigianali
600 gr Muscolo di Manzo
1 pz Salsiccia Stagionata
1 pz Cipolla
1/2 bicchiere Vino Rosso
2 lt Passata di Pomodoro Rosso
Olio Extra Vergine di Oliva Qb
Sale Qb
Formaggio Grattugiato Qb
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2min
June 01, 2024Ricette Campania - Frittatine di pasta
Quantità e ingredienti (15 frittatine):
Bucatini 500 g
Prosciutto cotto da fare a cubetti 150 g
Piselli surgelati 75 g
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio di semi di arachide 1,5 l
Sale fino q.b.

PER LA BESCIAMELLA
Farina 00 200 g
Burro 130 g
Latte intero 1 l
Sale fino q.b.
Noce moscata q.b.

PER LA PASTELLA
Acqua 325 g
Farina 00 200 g
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4min

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