iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 569 episodes available.

iSpadellati episodes:

February 24, 2024Ricette Umbria - Umbricelli alla nursina
Quantità e ingredienti:
300 g di umbricelli
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio tritato
50 gr di pecorino grattugiato
olio
sale
pepe
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2min
February 23, 2024Ricette Umbria - Torta al Testo
Quantità e ingredienti:
Farina 0 500 gr
Acqua a temperatura ambiente 260 ml
Olio extravergine di oliva 40 ml
Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
Sale fino 1 cucchiaino
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3min
February 22, 2024Ricette Umbria - Stringozzi funghi e tartufi
Quantità e ingredienti:
600 g di farina
acqua tiepida
100 g di guanciale
100 g di tartufi neri grattugiati
200 g di funghi freschi
2-3 pomodori
2 spicchi d’aglio
1/2 dl di olio
peperoncino
pecorino grattugiato
sale
pepe
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2min
February 21, 2024Ricette Umbria - Pizza al formaggio
Quantità e ingredienti:
250 g di pasta di pane
150 g di farina
6 uova
100 g di pecorino fresco
100 g di Grana Padano grattugiato
120 g di olio
burro
sale
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2min
February 20, 2024Ricette Umbria - Pasta e asparagi
Quantità e ingredienti:
320 g di spaghetti
1 mazzo di asparagi
400 g di pomodori pelati
pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
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2min
February 18, 2024Ricette Umbria - Parmigiana al Gobbo
Quantità e ingredienti:
1 gobbo
4 uova
300 g di muscolo di vitello o maiale
800 g di pomodori a pezzettini in scatola
100 g di parmigiano grattugiato
1 scamorza poco stagionata facoltativa
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
latte o brodo
pangrattato
burro
olio
sale
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2min
February 17, 2024Ricette Umbria - Minestra di lenticchie
Quantità e ingredienti:
250 gr di lenticchie di Castelluccio
4 pomodori rossi di grandezza media
1 fettina di lardo
1/2 spicchio d'aglio
2-3 foglie di salvia
olio extravergine di oliva
sale
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2min
February 16, 2024Ricette Umbria - Minestra di fave Scafata
Quantità e ingredienti:
300 gr di fave (al netto degli scarti)
150 gr di biete
2 carote
1 cipollotto
2 pomodori
30 gr di lardo
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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2min
February 15, 2024Ricette Umbria - Gnocchi e piccione
Quantità e ingredienti:

Per gli gnocchi:
1 kg di patate farinose
250 gr farina
sale q.b.

Per il sugo:
1 piccione pulito e fiammeggiato con i suoi fegatini
1 bicchiere di vino (meglio se rosso)
50 gr grasso di prosciutto o di lardo
500 gr di pomodori molto maturi
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
1 carota piccola
1 piccola costa di sedano
brodo
Grana Padano
olio
sale
pepe
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3min
February 14, 2024Ricette Umbria - Crostino al cavolfiore
Quantità e ingredienti:
1 cavolfiore
2 spicchi d’aglio
olio
sale
pepe
fette di pane casereccio senza sale
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2min

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