iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

January 27, 2024Ricette Veneto - Pasta broccolo fiolaro e salsiccia
Quantità e ingredienti:
300 g Broccolo Fiolaro di Creazzo
2/3 Salsicce
350 g Pasta
1 Cipolla
Vino Bianco
Olio, Sale & Pepe
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2min
January 26, 2024Ricette Veneto - Gnocchi di puina
Quantità e ingredienti:
Ricotta 300 g
Ricotta dura affumicata 150 g
Farina tipo 0 280 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Noce moscata quanto basta
Burro 30 g
Salvia quanto basta
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2min
January 25, 2024Ricette Veneto - Gnocchi di malga
Quantità e ingredienti:
Farina tipo 00 500 g
Acqua 450 g
Formaggio monte veronese 120 g
Burro 50 g
Salvia 120 g
Sale quanto basta
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2min
January 24, 2024Ricette Veneto - Bigoli e rigaglie
Quantità e ingredienti:
Farina 300 g
Uova 1
Cipolle ½
Pollo (rigaglie) 200 g
Vino rosso 300 ml
Parmigiano grattugiato 50 g
Burro 50 g
Brodo vegetale 1 tazza
Prezzemolo 1 mazzo
Acqua quanto basta
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2min
January 23, 2024Ricette Veneto - Bigoli all'anatra
Quantità e ingredienti:
400 g bigoli
½ anatra pulita
1 cipolla
Vino bianco
Sale, pepe, olio, salvie e rosmarino

Ingredienti bigoli:
500 g farina
50 g di burro
4 uova
Latte e sale
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2min
January 21, 2024Ricette Toscana - Testaroli
Quantità e ingredienti:

TESTAROLI
Farina 00 300 g
Acqua 450 g
Sale fino 1 pizzico

PER IL CONDIMENTO
Basilico 40 g
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
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3min
January 20, 2024Ricette Toscana - Penne alla Maitó
Quantità e ingredienti:
Penne lisce 360 g
Passata di pomodoro 800 g
Parmigiano Reggiano DOP (24 mesi di stagionatura) 240 g
Burro freddo 240 g
Basilico (fresco) 20 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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2min
January 19, 2024Ricette Toscana - Pappardelle alla lepre
Quantità e ingredienti:
Pappardelle all'uovo 250 g
Lepre (macinato) 500 g
Passata di pomodoro 350 g
Acqua 200 g
Sedano 50 g
Carote 50 g
Cipolle bianche 50 g
Alloro 3 foglie
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Olio extravergine d'oliva 15 g
Sale fino q.b.
Pepe nero 1 pizzico
Vino rosso 50 g
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3min
January 18, 2024Ricette Toscana - Pappardelle al ragù bianco
Quantità e ingredienti:
Pappardelle Ricce all'uovo 250 g
Cinta senese spalla 1 kg
Brodo di carne 250 g
Sedano 50 g
Carote 50 g
Cipolle dorate 50 g
Olio extravergine d'oliva 50 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Alloro 1 foglia
Ginepro 2 bacche
Vino bianco 50 g
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3min
January 17, 2024Ricette Toscana - Pancotto ai fagioli
Quantità e ingredienti:
Pane raffermo (tipo pagnotta) 280 g
Fagioli borlotti precotti 250 g
Carote 1
Sedano 1 costa
Cipolle ½
Aglio 1 spicchio
Peperoncino fresco ½
Rosmarino 1 rametto
Olio extravergine d'oliva q.b.
Acqua q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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3min

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