iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

March 07, 2024Ricette Abruzzo – Sagne e ceci
Quantità e ingredienti:
Per la pasta
Semola di grano duro rimacinata 350 gr
Acqua 150 gr

Per il condimento
Ceci già cotti 400 gr
Passata di pomodoro 100 gr
Cipolla rossa di tropea 1/2
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
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2min
March 06, 2024Ricette Abruzzo – Pasta alla mugnaia
Quantità e ingredienti:
Per la pasta
Farina 00 400 gr
Acqua 220-230 ml
Sale 1 pizzico

Per il condimento
Manzo o maiale con osso 200 gr
Peperone verde 1/2
1 carota
1 peperone rosso
Melanzana 150 gr
1 cipolla
Passata di pomodoro 500 ml
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pecorino q.b.
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2min
March 05, 2024Ricette Abruzzo – Fiadoni
Quantità e ingredienti:
250 gr farina 00
20 ml vino bianco
20 ml olio extravergine di oliva
1 uovo
Sale q.b.

Per il ripieno
150 gr rigatino abruzzese grattugiato
60 gr pecorino grattugiato
60 gr parmigiano grattugiato
Uovo
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3min
March 03, 2024Ricette Marche – Torta al formaggio
Quantità e ingredienti:
500 g di farina
100 g di burro
4 uova
120 g di pecorino grattugiato
50 g di caciocavallo
15 g di lievito di birra
2 dl circa di latte
50 g d’olio
sale
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2min
March 02, 2024Ricette Marche – Tagliolini
Quantità e ingredienti:
500 g di farina di grano duro
sale
300 g di pomodori
200 g di carne di maiale
50 g di lardo
1 scalogno
1 carota
1 costa di sedano
maggiorana
pecorino grattugiato
sale
pepe
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2min
March 01, 2024Ricette Marche – Ravioli ortiche e spinaci
Quantità e ingredienti:
200 g di farina
2 uova
sale
250 g di foglioline di ortiche
250 g di spinaci o bietole
200 g di ricotta
1 uovo
80 g di Grana Padano grattugiato
1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone
1 pizzico di maggiorana
1 pizzico di noce moscata
cannella (facoltativa)
sale
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2min
February 29, 2024Ricette Marche – Minestra nel sacco
Quantità e ingredienti:
2 litri circa di brodo vegetale oppure di carne
100 g di farina
100 g di parmigiano grattugiato
80 g di burro
4 uova
1 limone
noce moscata
sale
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2min
February 28, 2024Ricette Marche – Minestra del contadino
Quantità e ingredienti:
100 g di lenticchie
100 g di ceci
100 g di orzo perlato
100 g di fagioli borlotti
50 g
di granoturco
300 g di polpa di pomodoro
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai d’olio
sale
pepe
peperoncino
pane casereccio
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2min
February 27, 2024Ricette Marche – Gnocchi al sugo di coniglio
Quantità e ingredienti:
2 kg di patate
300 g di farina
formaggio grattugiato
sale
400 g di spezzatino di coniglio
1 kg e 500 g di pomodori rossi
1 bicchiere di vino bianco secco
3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
2 carote
1 cipolla piccola
olio
sale
pepe
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2min
February 25, 2024Ricette Marche – Brodetto
Quantità e ingredienti:
2 kg e 500 g di pesce misto (scorfano, coda di rospo, sgombri, triglie)
300 g di canocchie
300 g di seppie piccole
300 g di cozze
300 g di vongole
5 pomodori poco maturi
1 peperone verde
peperoncino
1 cipolla
1 dl d’aceto bianco
olio
sale
pepe
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2min

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