iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 545 episodes available.

iSpadellati episodes:

February 20, 2024Ricette Umbria - Pasta e asparagi
Quantità e ingredienti:
320 g di spaghetti
1 mazzo di asparagi
400 g di pomodori pelati
pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
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2min
February 18, 2024Ricette Umbria - Parmigiana al Gobbo
Quantità e ingredienti:
1 gobbo
4 uova
300 g di muscolo di vitello o maiale
800 g di pomodori a pezzettini in scatola
100 g di parmigiano grattugiato
1 scamorza poco stagionata facoltativa
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
latte o brodo
pangrattato
burro
olio
sale
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2min
February 17, 2024Ricette Umbria - Minestra di lenticchie
Quantità e ingredienti:
250 gr di lenticchie di Castelluccio
4 pomodori rossi di grandezza media
1 fettina di lardo
1/2 spicchio d'aglio
2-3 foglie di salvia
olio extravergine di oliva
sale
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2min
February 16, 2024Ricette Umbria - Minestra di fave Scafata
Quantità e ingredienti:
300 gr di fave (al netto degli scarti)
150 gr di biete
2 carote
1 cipollotto
2 pomodori
30 gr di lardo
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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2min
February 15, 2024Ricette Umbria - Gnocchi e piccione
Quantità e ingredienti:

Per gli gnocchi:
1 kg di patate farinose
250 gr farina
sale q.b.

Per il sugo:
1 piccione pulito e fiammeggiato con i suoi fegatini
1 bicchiere di vino (meglio se rosso)
50 gr grasso di prosciutto o di lardo
500 gr di pomodori molto maturi
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
1 carota piccola
1 piccola costa di sedano
brodo
Grana Padano
olio
sale
pepe
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3min
February 14, 2024Ricette Umbria - Crostino al cavolfiore
Quantità e ingredienti:
1 cavolfiore
2 spicchi d’aglio
olio
sale
pepe
fette di pane casereccio senza sale
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2min
February 13, 2024Ricette Umbria - Crostini alla spoletina
Quantità e ingredienti:
100 gr di tartufo nero
2 filetti d’acciuga o pasta d’acciuga
1 spicchio d’aglio
20 gr di burro
1/2 limone
olio
pane casereccio
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2min
February 11, 2024Ricette Sardegna - Tallarinus
Quantità e ingredienti:
Capelli d’angelo 500 g
Strutto q.b.
Brodo di carne 2 l
Zafferano q.b.
Pasta dolce sardo senza sale 400 g
Spezie saporita q.b.
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2min
February 10, 2024Ricette Sardegna - Risotto al mirto
Quantità e ingredienti:

Per il risotto
Riso carnaroli 350 g
Bacche di mirto 10
Brodo vegetale 1,2 l
Cipolla rossa 1/2
Pecorino 40 g
Burro 20 g
Vino bianco 1 bicchiere
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per il brodo vegetale
Acqua 1,5 l
Sedano 1 costa
Carota 1
Cipolla rossa 1
Foglie di mirto q.b.

Per guarnire
Pane carasau 1 foglio
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2min
February 09, 2024Ricette Sardegna - Risotto al Cannonau
Quantità e ingredienti:

Per il risotto
Riso carnaroli 350 g
Scalogni 2
Vino cannonau 500 ml
Burro 20 g
Pecorino 50 g
Brodo vegetale 1,2 l
Olio extravergine di oliva q.b.

Per il brodo vegetale
Sedano 1 costa
Carota 1
Cipolla 1
Acqua 1,5 l
Sale q.b.
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2min

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