iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

May 24, 2023Ricette Basilicata – Orecchiette alla paesana
Quantità e ingredienti:
400 gr di orecchiette
200 gr di ricotta fresca
Olio
polvere di peperone rosso secco
4 peperoni secchi sbriciolati e 2 interi
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1min
May 23, 2023Ricette Basilicata – Maccheroni alla pastora
Quantità e ingredienti:
400 g di maccheroni
300 g di ricotta fresca
200 g di salsiccia
Pecorino grattugiato q.b.
Olio d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
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1min
May 20, 2023Ricette Basilicata – Ferretti con la mollica
Quantità e ingredienti:
500 gr di ferretti
100 gr di mollica di pane di panella
Aglio
Prezzemolo
Poco lardo battuto
Olio extravergine d’oliva
Sale
Cerasella
Formaggio
Pecorino grattugiato
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1min
May 19, 2023Ricette Basilicata – Acquasale
Quantità e ingredienti:
2 fette spesse di pane casareccio
2 uova
350 gr di acqua tiepida
30 g di cipolla tagliuzzata finemente
2 peperoni cruschi spezzettati, peperoni secchi
60 g. di olio d’oliva extra vergine
Sale q.b.
Ricotta salata (opzionale)
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2min
May 18, 2023Ricette Molise – Zuppa di cardi
Quantità e ingredienti:
1 cardo di media grandezza
300 gr di carne di maiale tritata
2 lt di brodo di cappone o di tacchino
300 gr di fegatini di pollo
100 gr di formaggio di mucca grattugiato
6 uova
1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente
2 limoni
fiore di farina q.b.
grani di pepe bianco q.b.
noce moscata a piacere
sale q.b.
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2min
May 17, 2023Ricette Molise – Vermicelli all'anguilla
Quantità e ingredienti:
500 gr di vermicelli
500 gr di salsa di pomodoro
8 pezzi di anguilla
olio extravergine d’oliva q.b.
mezza cipolla
prezzemolo
sale q.b.
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2min
May 16, 2023Ricette Molise – Maccheroni alla molisana
Quantità e ingredienti:
320 g di maccheroni
100 g di pancetta a dadini
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di basilico
1 peperoncino
pecorino grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
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1min
May 13, 2023Ricette Molise – Creoli
Quantità e ingredienti:
Creoli 350 g
Pancetta 70 g
Cipolla bianca 1
Peperoncino fresco 1 pezzetto
Aglio 1
Formaggio pecorino 50 g
Olio extravergine d'oliva 40 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
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2min
May 12, 2023Ricette Molise – Cavatelli
Quantità e ingredienti:
125 g Farina 00
125 g Farina di grano duro
100 g Acqua
10 g Olio extravergine d’oliva (Per l’impasto)
q.b.Sale
20 g Pane grattugiato
40 g Olio extravergine d’oliva (20 g Per i broccoli, 20 g per impiattare)
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3min
May 11, 2023Ricette Abruzzo – Virtù teramane
Quantità e ingredienti (circa 6 persone):
800 gr. circa di legumi (fagioli, lenticchie, cicerchie, fave e piselli)
800 gr. di verdure miste (cavolfiore, carote, spinaci, zucchine, patate, verza, lattuga, cicoria, finocchi, rape e carciofi)
200 gr. di odori (prezzemolo, aglio, salvia, maggiorana, basilico, sedano, aneto, noce moscata, peperoncino rosso, pepe nero, chiodi di garofano, mentuccia e finocchietto selvatici, borragine…)
4 etti di carne di maiale
carne di manzo macinata per fare le polpettine
1 etto di prosciutto crudo tagliato a dadini
olio extravergine di oliva
300 gr. di pasta secca (anche colorata, agli spinaci o all’uovo)
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2min

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