iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

April 29, 2023Ricette Marche – Passatelli
Quantità e ingredienti:
4 uova medie
150 gr di pane grattugiato
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
60 gr di farina
sale qb
pepe qb
noce moscata grattugiata
scorza di limone grattugiata
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2min
April 28, 2023Ricette Marche – Maccheroncini di Campofilone
Quantità e ingredienti:
250 gPasta all’uovo, secca
200 gCarne macinata di manzo
1Carota
1Cipolla
1 spicchio Aglio
Peperoncino q.b.
300 g Passata di pomodoro
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 rametto Maggiorana
Parmigiano grattugiato q.b.
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2min
April 27, 2023Ricette Marche – Gnocchetti di patate
Quantità e ingredienti:
700gr di patate
min 150gr max 180 gr di farina tipo 0 o semola rimacinata
sale e pepe quanto basta
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4min
April 26, 2023Ricette Marche – Crestaiate
Quantità e ingredienti: Per le Crestaiate
250 gr di farina 00
150 gr di farina di Mais per Polenta
Acqua calda qb
Un pizzico di sale

Per il condimento
Sedano - Carota - Cipolla
250gr Fagioli borlotti secchi
4 o 5 Salsicce
2 o 3 Costine di maiale
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Polpa di pomodoro
Sale q.b.
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3min
April 25, 2023Ricette Umbria – Strangozzi
Quantità e ingredienti: PER 500 GR DI PASTA
Farina 00 125 g
Semola di grano duro rimacinata 125 g
Acqua fredda 130 g
Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio

PER IL SUGO
Pomodori pelati maturi 600 g
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Aglio 2 spicchi
Pepe nero q.b.
Prezzemolo q.b.
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3min
April 22, 2023Ricette Umbria – Spaghetti col rancetto
Quantità e ingredienti:
Spaghetti 400 g
Pomodori pelati 600 g
Pancetta (tesa) 150 g
Cipolle bianche 100 g
Pecorino romano da grattugiare 30 g
Maggiorana 1 rametto
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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2min
April 21, 2023Ricette Umbria – Pasta alla norcina
Quantità e ingredienti:
Penne Rigate 320 g
Salsiccia 300 g
Ricotta di pecora 200 g
Cipolle ramate 100 g
Aglio 1 spicchio
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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2min
April 20, 2023Ricette Umbria – Pappardelle alla lepre
Quantità e ingredienti:
Pappardelle all'uovo 250 g
Lepre (macinato) 500 g
Passata di pomodoro 350 g
Acqua 200 g
Sedano 50 g
Carote 50 g
Cipolle bianche 50 g
Alloro 3 foglie
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Olio extravergine d'oliva 15 g
Sale fino q.b.
Pepe nero 1 pizzico
Vino rosso 50 g
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3min
April 19, 2023Ricette Umbria – Cannelloni di carne
Quantità e ingredienti (24 cannelloni):
Cannelloni all'uovo 24
Manzo trita 500 g
Carote 1
Sedano 1 costa
Cipolle 1
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 100 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva 30 g
Brodo vegetale 300 g
Rosmarino 1 rametto
Timo 1 rametto

PER LA BESCIAMELLA
Latte intero 1 l
Farina 00 60 g
Sale fino q.b.
Noce moscata q.b.
Burro 80 g
Grana Padano DOP 150 g
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3min
April 18, 2023Ricette Sardegna – Zuppa gallurese
Quantità e ingredienti:
PER UNA TEGLIA 20X20 CM
Pane raffermo di semola 270 g
Pecorino sardo 260 g
Casizolu 325 g
Brodo di carne di pecora e agnello 1 l
Pepe nero q.b.
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2min

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