iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

April 01, 2023Ricette Veneto – Risotto al radicchio
Quantità e ingredienti (5/6 persone):
400 gr di riso
3 salsicce
1 cipolla
3 ceppi di radicchio rosso di Treviso IGP, Tardivo
1 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
2 noci di burro
sale e pepe q.b.
30 gr di grana padano grattugiato
brodo di verdura
olio extra vergine di oliva
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2min
March 31, 2023Ricette Veneto – Risi e bisi
Quantità e ingredienti:
500 gr. di piselli sgranati
500 gr. riso vialone nano
2 cipolle bianche fresche
5 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
50 gr. di burro
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
brodo
sale e pepe q.b.
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2min
March 30, 2023Ricette Veneto – Pasta e fagioli
Quantità e ingredienti:
g 250 di fagioli di Lamon IGP
½ costa di sedano
½ carota
1 scalogno
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
4 foglie di salvia, timo
g 120 di pasta (maltagliati all’uovo, tubetti)
prezzemolo
sale e pepe q.b.
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2min
March 29, 2023Ricette Veneto – Casiunzei de patate
Quantità e ingredienti (4 persone): Per il ripieno
2 patate
1 cipolla
2 uova
40 g di ricotta fresca
40 g di mascarpone
40 g di formaggio Montasio DOP. stagionato grattugiato
sale e pepe qb
sfoglia di pasta all' uovo fatta in casa qb per ricavare una decina di casonziéi a testa

Per il condimento
1 patata ridotta a purea
olio extra vergine di oliva Garda DOP.
40 g di ricotta stagionata o di formaggio Provolone Valpadana DOP grattugiati
sale e pepe qb
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2min
March 28, 2023Ricette Veneto – Bigoli alla veneta
Quantità e ingredienti(4-6 persone):
una dozzina di alici salate di media taglia
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
Vino bianco
400 g di bìgoli o bìgoli mori (di farina di grano duro o farine miste con altri tipi ovvero orzo o ségale)
sale qb (da usare con attenzione dato che le alici sono già salate)
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2min
March 25, 2023Ricette Toscana - Ribollita
Quantità e ingredienti:

INGREDIENTI PER I FAGIOLI
Fagioli cannellini secchi 350 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Acqua 2 l
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PER LA ZUPPA
Verza 250 g
Cavolo nero 300 g
Bietole 300 g
Pane raffermo 220 g
Olio extravergine d'oliva 25 g
Pomodori pelati 180 g
Patate 1
Cipolle 80 g
Carote 80 g
Sedano 100 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Peperoncino secco q.b.
Timo fresco q.b.
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4min
March 24, 2023Ricette Toscana - Pici
Quantità e ingredienti:
Farina 0 400 g
Acqua 200 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
PER IL SUGO
Aglio 3 spicchi
Pomodori pelati (oppure polpa di pomodoro) 500 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Peperoncino fresco 1
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2min
March 23, 2023Ricette Toscana - Pappardelle al cinghiale
Quantità e ingredienti:
Pappardelle all'uovo 250 g
Cinghiale macinato 500 g
Passata di pomodoro 375 g
Vino rosso 50 g
Cipolle 50 g
Sedano 40 g
Carote 50 g
Olio extravergine d'oliva 15 g
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Alloro 2 foglie
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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2min
March 22, 2023Ricette Toscana - Pappa al pomodoro
Quantità e ingredienti:
Passata di pomodoro 800 g
Pane toscano raffermo 300 g
Brodo vegetale 1 l
Olio extravergine d'oliva 35 g
Aglio 2 spicchi
Zucchero 1 pizzico
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Basilico 1 mazzetto
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2min
March 21, 2023Ricette Toscana - Gnudi
Quantità e ingredienti: INGREDIENTI PER CIRCA 54 GNUDI
Spinaci freschi 700 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Ricotta di pecora 350 g
Farina 00 45 g
Aglio 1 spicchio
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
Uova (circa 1) 58 g
Sale fino q.b.
Pepe nero 1 pizzico
Noce moscata q.b.

PER INFARINARE
Farina 00 50 g

PER IL CONDIMENTO
Burro 100 g
Salvia 1 rametto
Sale fino 1 pizzico
Pepe nero 1 pizzico
Parmigiano Reggiano DOP 20 g
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3min

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