iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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iSpadellati episodes:

April 26, 2023Ricette Marche – Crestaiate
Quantità e ingredienti: Per le Crestaiate
250 gr di farina 00
150 gr di farina di Mais per Polenta
Acqua calda qb
Un pizzico di sale

Per il condimento
Sedano - Carota - Cipolla
250gr Fagioli borlotti secchi
4 o 5 Salsicce
2 o 3 Costine di maiale
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Polpa di pomodoro
Sale q.b.
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3min
April 25, 2023Ricette Umbria – Strangozzi
Quantità e ingredienti: PER 500 GR DI PASTA
Farina 00 125 g
Semola di grano duro rimacinata 125 g
Acqua fredda 130 g
Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio

PER IL SUGO
Pomodori pelati maturi 600 g
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Aglio 2 spicchi
Pepe nero q.b.
Prezzemolo q.b.
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3min
April 22, 2023Ricette Umbria – Spaghetti col rancetto
Quantità e ingredienti:
Spaghetti 400 g
Pomodori pelati 600 g
Pancetta (tesa) 150 g
Cipolle bianche 100 g
Pecorino romano da grattugiare 30 g
Maggiorana 1 rametto
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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2min
April 21, 2023Ricette Umbria – Pasta alla norcina
Quantità e ingredienti:
Penne Rigate 320 g
Salsiccia 300 g
Ricotta di pecora 200 g
Cipolle ramate 100 g
Aglio 1 spicchio
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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2min
April 20, 2023Ricette Umbria – Pappardelle alla lepre
Quantità e ingredienti:
Pappardelle all'uovo 250 g
Lepre (macinato) 500 g
Passata di pomodoro 350 g
Acqua 200 g
Sedano 50 g
Carote 50 g
Cipolle bianche 50 g
Alloro 3 foglie
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Olio extravergine d'oliva 15 g
Sale fino q.b.
Pepe nero 1 pizzico
Vino rosso 50 g
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3min
April 19, 2023Ricette Umbria – Cannelloni di carne
Quantità e ingredienti (24 cannelloni):
Cannelloni all'uovo 24
Manzo trita 500 g
Carote 1
Sedano 1 costa
Cipolle 1
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 100 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva 30 g
Brodo vegetale 300 g
Rosmarino 1 rametto
Timo 1 rametto

PER LA BESCIAMELLA
Latte intero 1 l
Farina 00 60 g
Sale fino q.b.
Noce moscata q.b.
Burro 80 g
Grana Padano DOP 150 g
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3min
April 18, 2023Ricette Sardegna – Zuppa gallurese
Quantità e ingredienti:
PER UNA TEGLIA 20X20 CM
Pane raffermo di semola 270 g
Pecorino sardo 260 g
Casizolu 325 g
Brodo di carne di pecora e agnello 1 l
Pepe nero q.b.
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2min
April 15, 2023Ricette Sardegna – Spaghetti alla bottarga
Quantità e ingredienti:
Spaghetti 400 gr
Bottarga di muggine grattugiata 4 cucchiai
Olio extravergine d’oliva 8 cucchiai
Scalogno 1
Aglio 1 spicchio
Bottarga di muggine a scaglie q.b.
zeste di limone q.b.
Sale q.b.

per la decorazione
Bottarga di muggine a scaglie q.b.
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2min
April 14, 2023Ricette Sardegna – Malloreddus alla campidanese
Quantità e ingredienti (4 persone):
400 gr di gnocchetti sardi malloreddus
500 grami di salsa di pomodoro
200 gr di salsiccia di suino fresca
mezza cipolla bionda tritata
foglie di basilico
1 spicchio di aglio
50 gr di pecorino sardo
1 grammo di zafferano
1 cucchiaino di foglioline di finocchio selvatico tritato
2 dl di olio di oliva extra vergine
sale e pepe nero macinato
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2min
April 13, 2023Ricette Sardegna – Gnocchetti sardi
Quantità e ingredienti:
Gnocchetti Sardi 400 g
Fagioli di spagna non sgocciolati 400 g
Pancetta affumicata 75 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Cipolle 50 g
Rosmarino 1 rametto
Salvia 5 foglie
Passata di pomodoro 200 g
Pepe nero q.b.
Aglio 1 spicchio
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2min

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