iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 545 episodes available.

iSpadellati episodes:

April 06, 2023Ricette Friuli Venezia Giulia – Cjarsons
Quantità e ingredienti: PER L'IMPASTO
150 gr di farina 00
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
1 pizzico di sale
acqua qb

PER IL RIPIENO DEI CJARSONS
2 patate piccole
1 cipolla piccola
100 gr di biete novelle
80 gr di ricotta di mucca
2 cucchiaini di cacao amaro
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 mazzetto di erbe aromatiche (melissa, menta, prezzemolo, maggiorana e timo)
sale qb
pepe qb

PER IL CONDIMENTO
50 gr di burro
1 cucchiaio di farina di mais
ricotta affumicata qb
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3min
April 05, 2023Ricette Friuli Venezia Giulia – Chifeletti
Quantità e ingredienti:
Patate a pasta gialla 300 gr
Farina 00 90 gr
Burro fuso 20 gr
Uovo 1
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 1/2 cucchiaino
Pepe q.b.

PER LA FRITTURA
Olio di semi di arachide q.b.
Farina q.b
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4min
April 04, 2023Ricette Friuli Venezia Giulia – Blecs
Quantità e ingredienti:
Per la pasta
farina 00 160 g
farina di grano saraceno 100 g
farina di mais fioretto 50 g
burro morbido 70 g
uova medie 2 + 1 tuorlo

Per il condimento
burro 150 g
farina di mais 50 g
salvia 10 foglie (opzionale)
montasio grattugiato 80 g
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3min
April 01, 2023Ricette Veneto – Risotto al radicchio
Quantità e ingredienti (5/6 persone):
400 gr di riso
3 salsicce
1 cipolla
3 ceppi di radicchio rosso di Treviso IGP, Tardivo
1 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
2 noci di burro
sale e pepe q.b.
30 gr di grana padano grattugiato
brodo di verdura
olio extra vergine di oliva
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2min
March 31, 2023Ricette Veneto – Risi e bisi
Quantità e ingredienti:
500 gr. di piselli sgranati
500 gr. riso vialone nano
2 cipolle bianche fresche
5 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
50 gr. di burro
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
brodo
sale e pepe q.b.
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2min
March 30, 2023Ricette Veneto – Pasta e fagioli
Quantità e ingredienti:
g 250 di fagioli di Lamon IGP
½ costa di sedano
½ carota
1 scalogno
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
4 foglie di salvia, timo
g 120 di pasta (maltagliati all’uovo, tubetti)
prezzemolo
sale e pepe q.b.
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2min
March 29, 2023Ricette Veneto – Casiunzei de patate
Quantità e ingredienti (4 persone): Per il ripieno
2 patate
1 cipolla
2 uova
40 g di ricotta fresca
40 g di mascarpone
40 g di formaggio Montasio DOP. stagionato grattugiato
sale e pepe qb
sfoglia di pasta all' uovo fatta in casa qb per ricavare una decina di casonziéi a testa

Per il condimento
1 patata ridotta a purea
olio extra vergine di oliva Garda DOP.
40 g di ricotta stagionata o di formaggio Provolone Valpadana DOP grattugiati
sale e pepe qb
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2min
March 28, 2023Ricette Veneto – Bigoli alla veneta
Quantità e ingredienti(4-6 persone):
una dozzina di alici salate di media taglia
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
Vino bianco
400 g di bìgoli o bìgoli mori (di farina di grano duro o farine miste con altri tipi ovvero orzo o ségale)
sale qb (da usare con attenzione dato che le alici sono già salate)
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2min
March 25, 2023Ricette Toscana - Ribollita
Quantità e ingredienti:

INGREDIENTI PER I FAGIOLI
Fagioli cannellini secchi 350 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Acqua 2 l
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PER LA ZUPPA
Verza 250 g
Cavolo nero 300 g
Bietole 300 g
Pane raffermo 220 g
Olio extravergine d'oliva 25 g
Pomodori pelati 180 g
Patate 1
Cipolle 80 g
Carote 80 g
Sedano 100 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Peperoncino secco q.b.
Timo fresco q.b.
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4min
March 24, 2023Ricette Toscana - Pici
Quantità e ingredienti:
Farina 0 400 g
Acqua 200 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
PER IL SUGO
Aglio 3 spicchi
Pomodori pelati (oppure polpa di pomodoro) 500 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Peperoncino fresco 1
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2min

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