iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 569 episodes available.

iSpadellati episodes:

May 10, 2023Ricette Abruzzo – Scrippelle
Quantità e ingredienti:
6 cucchiai di farina tipo 00
3 uova
un cucchiaino di prezzemolo tritato
6 cucchiai di pecorino abruzzese grattugiato
2 cucchiai di latte
una tazzina da caffè d’acqua fredda
un po’ di noce moscata
un litro e mezzo di brodo di gallina
burro (o lardo) per ungere la padella
sale
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2min
May 09, 2023Ricette Abruzzo – Pasta alla pecorara
Quantità e ingredienti:
Per gli anellini di pasta fresca
225 gr di farina 0
75 gr di semola
2 uova intere + un tuorlo
20 gr di olio di oliva

Per il sugo alla pecorara
1 melanzana grande
2 zucchine
1 peperone
1 spicchio di aglio
mezza cipolla tritata
200 gr di ricotta di pecora
250 gr di salsa di pomodoro cotta a parte
basilico
sale qb
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2min
May 06, 2023Ricette Abruzzo – Pappardelle all'anatra
Quantità e ingredienti:
600 gr. di carne d’anatra
400 gr. di pappardelle (meglio se fresche)
500 gr. di pomodori pelati
mezza cipolla
3 acciughe salate
salvia
sedano
rosmarino
olio extravergine di oliva
vino bianco
sale
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2min
May 05, 2023Ricette Abruzzo – Maccheroni alla chitarra
Quantità e ingredienti:
farina 700 gr.
Uova 6
magro di maiale 200 gr.
carne d'agnello 200 gr.
passata di pomodoro 2 litri o 3 scatole grandi di pomodori pelati
burro 50 gr.
Parmigiano a volontà
carota 1
cipolla 1
olio un bicchiere
sale q.b.
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2min
May 04, 2023Ricette Abruzzo – Fregnacce
Quantità e ingredienti:
500 gr. di farina
3 salsicce
4 uova
400 gr. di carne di manzo macinata
olio extravergine di oliva
una cipolla
800 gr. di passata di pomodoro
foglie di basilico
150 gr. di pecorino
un peperoncino fresco
sale
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2min
May 03, 2023Ricette Marche – Vincisgrassi
Quantità e ingredienti (6 persone):
500 grammi di pasta all’uovo
1 Kg di salsa di pomodoro passata
1 Kg di carne mista (polpa di spalla di suino, rigaglie di pollo, carne spalla di manzo o vitello)
1 cipolla tritata
1 gambo di sedano tritato
1 carota tritata
un cucchiaio di strutto
olio di oliva extravergine
1 bicchiere di vino rosso
100 grammi di parmigiano grattugiato
1 litro di latte
100 gr di burro
100 gr di farina
sale
pepe macinato
mezza noce moscata in polvere
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2min
May 02, 2023Ricette Marche – Pasta e ciauscolo
Quantità e ingredienti:
4 fette di ciauscolo
320 gr di rigatoni
2 pomodori perini maturi
peperoncino secco
olio extavergine di oliva
pepe nero
1 spicchio dʼaglio
basilico
pecorino stagionato
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2min
April 29, 2023Ricette Marche – Passatelli
Quantità e ingredienti:
4 uova medie
150 gr di pane grattugiato
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
60 gr di farina
sale qb
pepe qb
noce moscata grattugiata
scorza di limone grattugiata
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2min
April 28, 2023Ricette Marche – Maccheroncini di Campofilone
Quantità e ingredienti:
250 gPasta all’uovo, secca
200 gCarne macinata di manzo
1Carota
1Cipolla
1 spicchio Aglio
Peperoncino q.b.
300 g Passata di pomodoro
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 rametto Maggiorana
Parmigiano grattugiato q.b.
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2min
April 27, 2023Ricette Marche – Gnocchetti di patate
Quantità e ingredienti:
700gr di patate
min 150gr max 180 gr di farina tipo 0 o semola rimacinata
sale e pepe quanto basta
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4min

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