iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 545 episodes available.

iSpadellati episodes:

May 04, 2023Ricette Abruzzo – Fregnacce
Quantità e ingredienti:
500 gr. di farina
3 salsicce
4 uova
400 gr. di carne di manzo macinata
olio extravergine di oliva
una cipolla
800 gr. di passata di pomodoro
foglie di basilico
150 gr. di pecorino
un peperoncino fresco
sale
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2min
May 03, 2023Ricette Marche – Vincisgrassi
Quantità e ingredienti (6 persone):
500 grammi di pasta all’uovo
1 Kg di salsa di pomodoro passata
1 Kg di carne mista (polpa di spalla di suino, rigaglie di pollo, carne spalla di manzo o vitello)
1 cipolla tritata
1 gambo di sedano tritato
1 carota tritata
un cucchiaio di strutto
olio di oliva extravergine
1 bicchiere di vino rosso
100 grammi di parmigiano grattugiato
1 litro di latte
100 gr di burro
100 gr di farina
sale
pepe macinato
mezza noce moscata in polvere
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2min
May 02, 2023Ricette Marche – Pasta e ciauscolo
Quantità e ingredienti:
4 fette di ciauscolo
320 gr di rigatoni
2 pomodori perini maturi
peperoncino secco
olio extavergine di oliva
pepe nero
1 spicchio dʼaglio
basilico
pecorino stagionato
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2min
April 29, 2023Ricette Marche – Passatelli
Quantità e ingredienti:
4 uova medie
150 gr di pane grattugiato
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
60 gr di farina
sale qb
pepe qb
noce moscata grattugiata
scorza di limone grattugiata
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2min
April 28, 2023Ricette Marche – Maccheroncini di Campofilone
Quantità e ingredienti:
250 gPasta all’uovo, secca
200 gCarne macinata di manzo
1Carota
1Cipolla
1 spicchio Aglio
Peperoncino q.b.
300 g Passata di pomodoro
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 rametto Maggiorana
Parmigiano grattugiato q.b.
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2min
April 27, 2023Ricette Marche – Gnocchetti di patate
Quantità e ingredienti:
700gr di patate
min 150gr max 180 gr di farina tipo 0 o semola rimacinata
sale e pepe quanto basta
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4min
April 26, 2023Ricette Marche – Crestaiate
Quantità e ingredienti: Per le Crestaiate
250 gr di farina 00
150 gr di farina di Mais per Polenta
Acqua calda qb
Un pizzico di sale

Per il condimento
Sedano - Carota - Cipolla
250gr Fagioli borlotti secchi
4 o 5 Salsicce
2 o 3 Costine di maiale
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Polpa di pomodoro
Sale q.b.
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3min
April 25, 2023Ricette Umbria – Strangozzi
Quantità e ingredienti: PER 500 GR DI PASTA
Farina 00 125 g
Semola di grano duro rimacinata 125 g
Acqua fredda 130 g
Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio

PER IL SUGO
Pomodori pelati maturi 600 g
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Aglio 2 spicchi
Pepe nero q.b.
Prezzemolo q.b.
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3min
April 22, 2023Ricette Umbria – Spaghetti col rancetto
Quantità e ingredienti:
Spaghetti 400 g
Pomodori pelati 600 g
Pancetta (tesa) 150 g
Cipolle bianche 100 g
Pecorino romano da grattugiare 30 g
Maggiorana 1 rametto
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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2min
April 21, 2023Ricette Umbria – Pasta alla norcina
Quantità e ingredienti:
Penne Rigate 320 g
Salsiccia 300 g
Ricotta di pecora 200 g
Cipolle ramate 100 g
Aglio 1 spicchio
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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2min

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