iSpadellati

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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.... more

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The podcast currently has 552 episodes available.

iSpadellati episodes:

May 27, 2023Ricette Valle d'Aosta – Chnéffléne
Quantità e ingredienti:
Farina ½ kg
Latte ½ l
Uova 1
Cipolle 2
Burro 60 g
Brodo di carne qb
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2min
May 26, 2023Ricette Basilicata – Strascinati al sugo
Quantità e ingredienti:
Farina di grano duro 400 g
Uova 1
Sale q.b.
Acqua tiepida q.b.
Pomodori pelati 400 gr
Carne magra di vitello e maiale 150 gr
Salsiccia fresca 50 gr
Vino bianco secco ½ bicchiere
1 dado per brodo di carne
Basilico q.b.
Cipolla q.b.
Olio extravergine q.b.
Pecorino grattugiato q.b.
Peperoncino rosso piccante in polvere (opzionale)
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2min
May 25, 2023Ricette Basilicata – Pasta ammuddicata
Quantità e ingredienti:
400 gr di bucatini
5 acciughe sotto sale
100 g. di pane grattugiato (meglio se ottenuto da Pane di Matera IGP)
olio d’oliva extra vergine q.b.
sale e pepe q.b.
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2min
May 24, 2023Ricette Basilicata – Orecchiette alla paesana
Quantità e ingredienti:
400 gr di orecchiette
200 gr di ricotta fresca
Olio
polvere di peperone rosso secco
4 peperoni secchi sbriciolati e 2 interi
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1min
May 23, 2023Ricette Basilicata – Maccheroni alla pastora
Quantità e ingredienti:
400 g di maccheroni
300 g di ricotta fresca
200 g di salsiccia
Pecorino grattugiato q.b.
Olio d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
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1min
May 20, 2023Ricette Basilicata – Ferretti con la mollica
Quantità e ingredienti:
500 gr di ferretti
100 gr di mollica di pane di panella
Aglio
Prezzemolo
Poco lardo battuto
Olio extravergine d’oliva
Sale
Cerasella
Formaggio
Pecorino grattugiato
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1min
May 19, 2023Ricette Basilicata – Acquasale
Quantità e ingredienti:
2 fette spesse di pane casareccio
2 uova
350 gr di acqua tiepida
30 g di cipolla tagliuzzata finemente
2 peperoni cruschi spezzettati, peperoni secchi
60 g. di olio d’oliva extra vergine
Sale q.b.
Ricotta salata (opzionale)
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2min
May 18, 2023Ricette Molise – Zuppa di cardi
Quantità e ingredienti:
1 cardo di media grandezza
300 gr di carne di maiale tritata
2 lt di brodo di cappone o di tacchino
300 gr di fegatini di pollo
100 gr di formaggio di mucca grattugiato
6 uova
1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente
2 limoni
fiore di farina q.b.
grani di pepe bianco q.b.
noce moscata a piacere
sale q.b.
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2min
May 17, 2023Ricette Molise – Vermicelli all'anguilla
Quantità e ingredienti:
500 gr di vermicelli
500 gr di salsa di pomodoro
8 pezzi di anguilla
olio extravergine d’oliva q.b.
mezza cipolla
prezzemolo
sale q.b.
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2min
May 16, 2023Ricette Molise – Maccheroni alla molisana
Quantità e ingredienti:
320 g di maccheroni
100 g di pancetta a dadini
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di basilico
1 peperoncino
pecorino grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
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1min

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