Was die japanische Küche auszeichnet, wo man die richtigen Zutaten findet und welche Kochbücher weiterhelfen, das besprechen Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts anlässlich des Japantags in Düsseldorf.

• Japanisch kochen: Kochbuchtipps von Helmut Gote (06:49)
• Sushi-Reis richtig zubereiten: waschen, reiben, Essig zufügen (14:40)
• Kulinarisches Experiment: Ramen-Brühe mit Schweinefüßen (22:40)
• Warenkunde: Was der Poliergrad bei Sake bedeutet (29:09)
• Wie Sake hergestellt wird (37:36)

Rezepte:

• Sushi

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/sushi-142.html

• Algensalat https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/algensalat-100.html
• Tonkotsu Ramen Brühe

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/tonkotsu-ramen-bruehe-100.html

Adressen:

• Ito

Antwerpener Straße 15
50672 Köln

• Roku

Schwerinstraße 34
40477 Düsseldorf

Literatur:

• Maori Murota: Tokio. Die Kultrezepte. Christian, 2024. ISBN-13: 9783959618991
• Stevan Paul: Meine japanische Küche. Rezepte für jeden Tag. Hölker Verlag, 2017. ISBN-13: 9783881179515
• Tove Nilsson: Ramen. Japanische Nudelsuppen für jeden Tag. Hölker Verlag, 2017. ISBN-13: 9783881171434

Japantag Düsseldorf / NRW 2024: Am 1. Juni findet in Düsseldorf eines der größten japanischen Kultur- und Begegnungsfeste Europas statt. Die Gäste erwartet ein Tag voller japanischer Kunst, Kultur und Kulinarik: https://www.japantag-duesseldorf-nrw.de/



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Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier. https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/alles-in-butter/index.html

Im nächsten Podcast testen wir Nuss-Nougat-Cremes.

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