Kok og Kok imellem

By Thomas Rode AndersenArts Food

Kok og Kok imellem episodes

February 21, 2023 Kok og Kok imellem - Daniel McBurnie
DANIEL McBURNIE RESTUARANT LYST, VEJLE

Daniel Mc Burnie er et relativt ubeskrevet blad i dansk topgastronomi, i hvert fald indtil for et par år siden hvor han sammen med sit team kæmpede sig til en Michelin stjerne, der stadigt hænger solidt skinnende over Vejle i det østjyske. Daniel tilbragte nemlig hans formative år som ung kok i syd england, hvor han drog til for at tage et par år hos den engelske del af hans familie, væk fra et uheldigt miljø som ung rod i Sønderjylland hvor han voksede op. Men som mange andre rødder der er så heldige at møde en mentor på det rigtige tidspunkt fandt den unge McBurnie passionen og kom i følge ham selv, på den helt rette kurs. Følg med i denne episode hvor du kan høre lidt om at være heldig og møde den fuldstændig rigtige person på det fuldstændig rigtige tidspunkt.

@kokogkok
@rodentiletgodtliv

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
1 hr 51 min
February 14, 2023 Kok og Kok imellem - Yves Le Lay
YVES LE LAY, RESTAURANT A TERRE, KØBENHAVN

Med sin lille, personlige og meget fine Restaurant, beliggende bag Det Kongelige Teater ved Kgs Nytorv, midt i den smukkeste del af KBH, har Yves Le Lay bevist sit gastronomiske værdi i en årrække. A Terre kan vist bedst tolkes som at have begge ben solidt plantet på jorden og det må man sige at Monsieur Le Patron har. Han er ikke kendt som den knivskarpe konkurrence kok og ej heller er det ham man møder til den pårlige genganger parade Årets Ret. Til gengæld har Yves fået gastronomien ind fra barnsben gennem hans fransk franske faders kærlighed for det gode måltid, samt et generalieblad fra en sand perlerække af store skoledannende toprestauranter der sammen med jobs i bla Schweitz, Moskva, Norge og Baltikum har givet hans køkkenstil en helt speciel nærværende stil og personlig retning.
Tun ind på Kok & Kok og følg med i Yves spændende rejse.

@kokogkok
@rodentiletgodtliv

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
1 hr 58 min
February 08, 2023 Kok og Kok imellem - Anita Klemensen
ANITA KLEMENSEN, STUDENTERKILDEN; KLAMPENBORG

I starten af nullerne, blev Anita udlært som kok på skønne, skønne Søllerød Kro under Køkkenchef Jacob de Neergaard. Tilbage i de dage huserede der på Søllerød Kro en af landets første deciderede dessertkokke, altså en kok, dog også udlært bager, der udelukkende varetager dessertkøkkenet uden dog at have en decideret konditorbaggrund. I sin læretid have Anita under Markus fået en særdeles sød tand og overtog efter ham kroens vidt berømmede dessertkøkken og fik ad den vej OG sin flid naturligvis, lynhurtigt slået sit navn fast på den danske restaurant scene. Men heldigvis slap sukkeret sit tag i det unge talent og efterfølgende hænger Anitas navn uløselig fast med 1 TH, et superspændende og unikt koncept i Holbergsgade kvarteret i KBH og siden som danmarks første kvindelige Michelinstjerne restauratør. Hør med når en af landets fremmeste fremtrædende kokkeprofiler fortæller en sin karriere i denne episode af mit lille hobby journalistiske podcast projekt Kok og Kok imellem.

@kokogkok
@rodentiletgodtliv

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
1 hr 55 min
February 01, 2023 Kok og Kok imellem - Bo Bech
BO BECH, PÅ SKARP UDKIG EFTER FREMTIDEN

På en eller anden fik min gode ven Bo overbevist mig om at det var tid til at få en Kok & Kok snak igen, eftersom sidst vi fik en sludder var helt tilbage da vi optog sæson 1 af nærværende podcast, tilbage i corona tiden hvor Bo var min gæst nr 4. Dengang havde han lige lukket og slukket hans geniale restaurant på Kgs Nytorv, hvor han gennem 10 gode år havde bevist at det kan lade sig gøre at køre en profitabel restaurant i gourmet klassen og gøre mange, mange mennesker glade samtidigt med at han gjorde sig selv glad og ikke nødvendigvis selv behøvede at stå ved gashåndtaget
Tjek ind på “Kok & Kok” og hør hvad der er sket i mellemtiden og hvor Bo befinder sig her i starten af 2023.

@kokogkok
@rodentiletgodtliv
@bobech

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2 hr 15 min
December 07, 2022 Kok og Kok imellem - Jens Peter Koldbech
Velkommen til denne tredje og sidste episode af Dansk Gastronomis Nestor Jens Peter Kolbecks fantastiske kokkeliv. Vi har været med Jens Peter tilbage i Barndommes Åbenrå, i ungdommen og læretidens Åbenrå og vi har været med ham rundt på nogle af verdens den gang bedste restauranter, et smut til USA og tilbage til Danmark og København og runder nu historien af med Jens Peters fantastisk detaljerede tid som restauratør i det jyske og meget meget mere.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
1 hr 42 min
November 30, 2022 Kok og Kok imellem - Jan Friis Mikkelsen
Hvis der er en kok der er blevet nævnt uendeligt meget i denne uendelige række af kokkepodcasts, så så må det vist være manden fra Tinggaarden, Jan Friis Mikkelsen. Jan seng sig i 90'erne ind i Claus Meyers uendeligt populære TV Køkkenprogram som et side - kick, men manifesterede sig lynhurtigt som en veritabel kulinarisk vidensbank, der vidste alt om mad og råvarer og som kæmpede for at udvide danskernes kendskab til den gode råvare og det gode måltid og har sammen med hustruen Charlotte, kæmpet lige siden på deres lille sympatiske restaurant Tingaarden i Asserbo i Nordsjælland. En sand perlerække af store danske kokkeprofiler, hvoraf flere har optrådt i denne podcast serie som f.eks Thomas Herman, Brdr Vildgaard, Simon Jul, Adam Aamann og mange flere.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2 hr 6 min
November 23, 2022 Kok og Kok imellem - Jan Cocotte Pedersen
Jan Pedersen har måske ikke været så meget lommer gourmeternes søgelys i de seneste år, men var så meget desto mere overordentlig synlig i den danske gastronomis formative år. Som et relativt ubeskrevet blad tordnede han frem med hans Restaurant La Cocotte på Simon Spies Københavner Hotel Richmond og det på en særdeles overbevisenede facon med det in mente at en storslået spiseoplevelse også skulle kunne nyde af meningmand og ikke kun af formanden. Jan La Cocotte Pedersen var også en af pionererne i danmarks deltagelse i det uofficielle VM for kokke Bocuse d'or, tilbage i den tid hvor danske deltagerne nærmest måtte klare sig selv.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
1 hr 43 min
November 16, 2022 Kok og Kok imellem - Allan Schultz
I denne epsiode skal vi møde Allan Schulz. Allan, som iøvrigt stod i lære under navnkundige Erwin Lauterbach, var the shit på 90'ernes hotteste gastronomiske adresser i København, men valgte i en lang årrække at kaste sig over familielivet, og lade høj gastronomien være høj gastronomi. Men for et par år siden måtte Allan sande at han ikke havde fået indfriet sine gastronomiske drømme og er nu med hans lille sympatiske restaurant Parsley Saloon under Hellerup Parkhotel i fuld gang med at få sine drømme til at gå i opfyldelse.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2 hr 8 min
June 22, 2022 Kok og Kok imellem - Simon Jul
Med dagens epsiode er denne sæson som jeg har helliget det jeg kalder “Kokke der ikke er Kokke” desværre til ende. Men naturligvis lukker vi ned med maner og jeg har ingen ringere end multitalentet Simon Jul Jørgensen i studiet og glæder mig til at få afdækket de mere alvorlige sider af hans sædvanligvis mere komikdrevne side afdækket og vise at “kokken der ikke er kok” er andet og mere end karakteren Pølle fra Pølles køkken. Glæd jer til min snak med multikunstneren og fødevareaktivisten Simon Jul Jørgensen

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
2 hr 9 min
June 15, 2022 Kok og Kok imellem - Mads Cortsen
Her i 5. og næstsidste episode af Kok & kok sæson 6, skal i jeg tale med en af de mange Masterchef deltagere som har brugt deres rolle i programmet til at komme til at arbejde professionelt med mad og formidling af mad. Mads Cortsen arbejder til dagligt som kok i hans egen catering virksomhed der har taget begrebet mad-ud-af-huset til et helt andet niveau.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
1 hr 48 min