Kürbissuppe ist ein Klassiker der Herbstküche – aber meist kein Genuss, meint Kürbis-Skeptiker Helmut Gote. Er erklärt Moderatorin Carolin Courts, wie man den Butternut-Kürbis kreativ zubereiten kann und wie man frischen Mohn verarbeitet.

• Wie man eine leckere Kürbissuppe zubereitet (04:48)
• Kürbis-Einkauf: Worauf man achten sollte (10:12)
• Kerne vom Speisekürbis: Besser nicht essen (11:23)
• Wie man Kürbis richtig lagert (12:10)
• Hokkaido schälen und zerlegen (13:29)
• Kürbis als Beilage: geraspelt und gedünstet (16:26)
• Kürbis-Blinis mit Kräuterquark oder Salat (23:03)
• Kürbis-Tarte mit Blauschimmelkäse und Salbei (26:59)
• Küchentipp: Kürbis stampfen, niemals pürieren (29:29)
• Unterschiede zwischen Blaumohn und Graumohn (34:22)
• Dessert mit Mohn: Böhmischer Mohnstrudel (39:57)

Rezepte:

• Kürbis-Blinis

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• Kürbis-Tarte mit Blauschimmelkäse und Salbei

https://1.ard.de/kuerbis-tarte

• Böhmischer Mohnstrudel

https://1.ard.de/boehmischer-mohnstrudel

Literatur:

• Erika Seidl: Lust auf Kürbis. Ein genussreifer Streifzug durch die Welt der Kürbisse. Selbstverlag, 2000. ISBN-13 978-3950088816

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