Les Recettes de la Mélodie Family - Radio Mélodie

Ingrédients :

400g de châtaignes cuites

200g de butternut

100g de céleri

1 échalote

4 c. à s. d’huile neutre

1 litre de bouillon de légumes

1 branche de persil

 

Préparation :

Peler et émincer l’échalote. Éplucher le céleri et la butternut puis détailler en cubes.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile, ajouter l’échalote et la faire dorer 3 minutes.

Ajouter les morceaux de courge, le céleri et les châtaignes.

Verser le bouillon de légumes et laisser cuire 15 minutes environ.

Mixer la soupe pour obtenir un velouté.

Parsemer de persil au moment de servir et d'accompagner avec une brochette de chorizo grillé. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13845-veloute-de-butternut-aux-chataignes.html

Ingrédients :

1 noix de beurre

1c. à c. de sucre de canne

1c. à c. de miel

1 poire

25g de foie gras

Mélange 4 épices

 

Préparation :

Éplucher la poire, la couper en 4, enlever le trognon et la couper en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter les dés de poire. Saupoudrer le sucre et commencer la cuisson. Ajouter le miel et le mélange 4 épices. Laisser cuire 10 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Dresser les verrines : déposer une couche de poires dans le fond du verre et recouvrir de dés de foie gras.

 

Recette d'Audrey 

  • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13844-verrines-de-poires-au-foie-gras.html

Ingrédients :

Pour le gâteau :

– 110 g de chocolat noir

– 110 g de beurre ramolli

– 30 g de sucre glace

– 6 œufs clarifiés

– 125 g de sucre blanc

– 125 g de farine

 

Pour le sirop :

100 g de sucre blanc

• 100 ml d’eau

2 cuillères à soupe de rhum

Pour le fourrage :

300 g de confiture d’abricot

 

Réalisation :

Préchauffer le four à 175 °. Beurrer un moule à manqué.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Sortir du feu et laisser refroidir.

Battre le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer le chocolat fondu, puis les jaunes d’œufs, un à la fois. Dans un bol, battre les blancs en neige avec le sucre.

Incorporer délicatement les blancs dans le mélange de chocolat, puis ajouter la farine. Verser... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12019-sacher-torte.html

Ingrédients :

180 g de farfalles

300 g de filet de poulet

1 oignon

1 poivron vert ou rouge

250 g de tomates cerise

1 petite boîte de maïs

75 g de chorizo

Huile d’olive

Sel, poivre

 

Préparation :

Préparer les légumes : couper le poivron en petits dés, couper les tomates cerise en 2, émincer l’oignon.

Couper le poulet en dés et le chorizo en rondelles.

Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon. Ajouter le poulet et le faire revenir.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients et 50 cl d’eau. Saler et poivrer.

Une fois l’eau à ébullition, compter environ 15 minutes de cuisson. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13701-one-pot-pasta-mexicain.html

Ingrédients :

1 oignon

1 gousse d’ail

2 poivrons rouges

150 g de chorizo

800 g de tomates concassées

70 cl de bouillon de volaille

240 g de linguine

80 g de ricotta

Huile d’olive

Sel, poivre

 

Préparation :

Peler et émincer l’oignon. Peler l’ail. Épépiner et couper les poivrons en petits morceaux. Couper le chorizo en dés.

Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon deux minutes. Ajouter les poivrons, le chorizo, l’ail et poursuivre la cuisson cinq minutes.

Ajouter les tomates concassées et le bouillon. Mélanger et rajouter les pâtes. Cuire environ 10 minutes après ébullition en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, ajouter la ricotta puis saler et poivrer. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13700-one-pot-pasta-chorizo.html

Ingrédients :

500 g de gnocchi

300 g de champignons

150 g d’épinards frais

1 gousse d’ail

½ verre de vin blanc

150 g de crème fraîche

2 c. à c. d’épices italiennes

Huile d’olive

Sel poivre

 

Préparation :

Émincer les champignons, équeuter les épinards et hacher la gousse d’ail.

Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire dorer les gnocchis. Réserver.

Ajouter les champignons et l’ail. Faire revenir quelques minutes avant d’ajouter les épinards.

Ajouter les gnocchis et verser le vin blanc. Laisser le vin s’évaporer sur feu moyen.

Ajouter la crème, les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter trois minutes.

Servir avec du parmesan râpé. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13699-one-pot-gnocchi-champignons-epinards.html

Ingrédients :

1 potimarron

200 g de lardons

150 g de riz

200 ml de bouillon de légumes

100 ml de crème

Poivre

 

Préparation :

Couper le potimarron en petits cubes.

Dans une cocotte, faire revenir les lardons quelques minutes.

Ajouter le riz, le potimarron, le bouillon, la crème, le poivre et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.

  • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13698-one-pot-potimarron.html

Ingrédients :

1 pâte feuilletée ou brisée

1 dizaine de tranches de bacon

1 potimarron

15g de beurre

3 œufs

20 cl de crème fraîche

100g de fromage râpé

Sel, poivre

 

Préparation :

Éplucher et couper le potimarron en cubes.

Faire revenir le beurre puis ajouter les dés de potimarron. Laisser revenir une dizaine de minutes. Saler.

Étaler la pâte dans un moule à tarte puis piquer la pâte avec une fourchette.

Placer les tranches de bacon sur la pâte puis parsemer les dés de potimarron.

Mélanger les œufs avec la crème, le sel et le poivre puis verser l’appareil par-dessus ainsi que le fromage.

Enfourner 30 minutes à 180°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13664-quiche-potimarron-bacon.html

Ingrédients :

1,5 kg de potimarron

2 c. à s. de crème fraîche

30g de beurre

150g de parmesan

Sel, poivre, noix de muscade

 

Préparation :

Eplucher le potimarron et enlever les pépins.

Couper le potimarron en cubes et le faire cuire dans une casserole d’eau chaude jusqu’à ce que la lame d’un couteau rentre facilement.

Mettre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir le potimarron. L’écraser à la fourchette et ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Mélanger le tout et verser la préparation dans un plat allant au four.  Parsemer de parmesan râpé.

Passer au four 15 minutes à 180°. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13663-gratin-de-potimarron.html

Ingrédients :

1 kg de potimarron

100g de marrons cuits

1 oignon

2 c. à s. de crème fraîche

Huile d’olive

Sel, poivre, noix de muscade

 

Préparation :

Éplucher et couper le potimarron puis le détailler en cubes.

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir l’oignon 2 minutes.

Ajouter les dés de potimarron et 1 litre d’eau. Laisser cuire environ 30 minutes.

Ajouter les châtaignes, la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Mixer finement la soupe. • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13662-veloute-de-chataignes-et-potimarron.html