Hoy vemos el desenlace del caso del restaurante sin estrellas, que durante los últimos años tuvieron crisis de demanda y bajada en facturación.
Pero antes, recordar que estamos en pleno curso de LESS, en el que hoy veremos las variables y los operadores de colores. Sí, efectivamente, podemos hacer todo eso con CSS.
Y en cuanto al caso de esta semana, recordemos primero los datos básicos:
Jorge, cocinero y propietario de su restaurante55 añosEstuvo trabajando 6 años en varios restaurantesPide crédito y monta su restaurante hace 12 añosCasado, 3 niños, hipoteca de 1.280€RestauranteCapital de provinciaMenú diario y de fin de semanaDe domingo a jueves mediodias, viernes y sábado también cenas20 mesasPosicionamiento de marca y precio: Medio / altoNo es un "mesón" pero tampoco el "ritz".Menú diario: 20€Menú fin de semana: 35€Nominas:Él en cocinaAyudanteTres camareros (una su mujer)Persona en caja/recepción (hermana de su mujer)EvoluciónÚltimamente había bajado la facturación (3 últimos años)De llenar cada día a estar a media capacidad (habían llegado a ser 5 camareros)Dejó de pagar el crédito hace 2 añosSalen los números, pero la tendencia va a menosEl fin de semana no tanto, pero entre semana se ha notado más.Situación actual:Página web presencial básicaPágina en Facebook con 300 seguidoresInstagram abierto pero sin nada, unas pocas fotosObjetivo: Volver a llenar cada día.Y ahora, vamos a por el desenlace:
Separar la estrategia semanal de la del fin de semanaDistintos tipos de clientes, distintas estrategiasEntre semanaMayoritariamente cliente de empresaMás menúFin de semanaCliente de ocio, más familiasMás cartaAccionesWebSistema de reservas completoSEORepaso web¡Potenciar ficha Google My Business!Fotos y recorrido virtualDirectoriosPublicidad:BuzoneoFacebook por proximidad (Interés Restaurantes, "restaurantes premium", no "fast food", ElBulli y otros)GeolocalizadoInbound:Mostrar fotos de todos los platos elaborados en Facebook e InstagramViral:Potenciar el #nombrerestaurante en InstagramConcurso mensual, cena de regalo para dosDiferencias entre clientesCreatividad y mensajesLos folletos e imágenes de Facebook eran distintos en cada casoDe lunes a jueves, anuncios más enfocados a empresaDe viernes a domingo, más enfocados a personas / familiasResultadosPrimer trimestre61% ocupación (11 puntos más)Aumento facturación del 24%Acción posters en callesSegundo trimestre69% ocupación (19 puntos más)Aumento facturación del 34%Acción formando parte de una ruta gastronómica organizada por ayuntamientoTercer trimestre73% ocupación (23 puntos más)Aumento facturación del 40%Acción con influencer localCuarto trimestre79% ocupación (29 puntos más)Aumento facturación del 50%Acción puntual emailing a todos los clientesQuinto trimestre82% ocupación (32 puntos más)Aumento facturación del 58%Aquí hicimos campañas especiales de cenas de empresaSexto trimestre93% ocupación (43 puntos más)Aumento facturación del 72%Publicidad Facebook Ads Instagram promocionandoSéptimo trimestre98% ocupación (49 puntos más)Aumento facturación del 90%Acción posters en callesOctavo trimestre103% ocupación (103 puntos más)Aumento facturación del 96%Guías de restaurantes del extranjero¡Y ahora sí, esto es todo por hoy! Como veis, no siempre se trata de una única táctica, sino que en esta ocasión hemos tenido que hacer un repaso e impulso a varias áreas del marketing online y offline para obtener visibilidad para los varios segmentos del restaurante.
En cuanto al recorrido virtual, os lo puede hacer cualquiera de los fotógrafos de confianza de Google, espero que os sea de ayuda.
Como siempre, mil gracias por vuestras valoraciones de 5 estrellas en iTunes, vuestros me gusta y comentarios en iVoox y en YouTube, por suscribiros a los cursos y por estar ahí, al otro lado. Sin vosotros esto no sería lo que es. Simplemente... ¡No sería!
Nos escuchamos mañana jueves con una nueva entrega del ciclo de análisis de mercado. Hasta entonces... ¡Muy buenos días!