La cuschina – quai è ses mund. Suenter ses emprendissadi da cuschinier a Flem ha Martin Sialm lavurà durant pliras stagiuns en differents lieus da Lai fin a Crans-Montana. 

Durant quest temp è el dentant er adina puspè turnà a Mustér per sa gidar en lHotel Alpsu chel ha lura surpiglià, ensemen cun sia dunna, dals geniturs la fin dal 1995, e quai en quarta generaziun. Dapi indesch onns è el schefcuschinier en lARGO a Glion, la fundaziun grischuna per lavuratoris e dimoras per persunas cun impediments.

En la cuschina da lARGO a Glion survegn Martin Sialm sustegn din segund cuschinier sco er da tschintg persunas cun impediments. Di per di cuschinan els en media 150 fin 180 gentars, quai betg mo per las cussadentas ed ils cussadents, mabain er per persunas externas sco er per diversas scolas da la regiun. Sper il cuschinar tutga tar la lavur da Martin Sialm er dorganisar, planisar e controllar. Cun strusch 30 onns ha Martin Sialm surpiglià lHotel Alpsu a Mustér dals geniturs che han manà lhotel passa 20 onns. El enconuscheva bain quest manaschi, uschia che quai na saja stà nagin problem. Ensemen cun sia dunna ha el manà lHotel Alpsu fin il 2010, avant che vender tut a la sora Annalisa chha manà 20 onns la Pizzeria Surselva gist da lautra vart da la via. Martin e sia dunna, in team chha collavurà fitg bain. Martin en cuschina, Stephanie en il restaurant ed en il biro. Durant quest temp èn els er vegnids «campiuns mundials da capuns». Cun la tratga da capuns han cumenzà gia ils geniturs e gia da lezzas uras han ils capuns cuntanschì in status da cult en lHotel Alpsu. Sper la lavur en cuschina giauda Martin Sialm cunzunt ses hobis en la natira. Dasper il dar golf chel fa gia dapi prest 30 onns ha el cumenzà avant dus onns dad ir a pestga. E gia dapi ses emprendissadi va el cun velo. Er il viadi a la lavur da Panaduz a Glion fa Martin Sialm, sche laura lubescha, adina cun il velo. Prest milli giadas ha el gia fatg quest viadi tras la Ruinaulta.